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9 `/ X; E& W4 S公仔箱論壇材 料. @) z9 E+ N* z. R
雞 1 隻 、 翡 翠 苗 1/2 斤 、 上 4.8 公 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 / 油 各 少 許5 q6 A5 g, M# {+ O$ R) T! e
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做 法
/ J8 |5 a( b- u4 e6 u* Z1. 雞 先 汆 水 ， 湯 煲 滾 後 放 雞 ， 不 斷 攪 動 令 熱 湯 浸 滿 全 隻 雞 ， 之 後 轉 細 火 浸 約 20 分 鐘 便 成 。' G9 U* P W6 V" p; N' j
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2. 翡 翠 苗 加 油 ， 放 糖 、 鹽 及 雞 粉 炒 熟 上 碟 ， 再 將 雞 斬 件 上 碟 便 成 。公仔箱論壇& k- P7 L; a; r
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貼 士) Q. N$ M/ k, d# n+ }( S
注 意 火 候 ， 小 心 火 太 猛 會 令 雞 肉 變 「 鞋 」 。
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/ K: W/ ^4 t* Y' |3 D5 A M公仔箱論壇想 知 雞 是 否 熟 透 很 簡 單 ， 只 要 用 筷 子 插 入 雞 髀 骱 厚 位 看 有 無 血 水 。 又 或 看 雞 腳 筋 斷 掉 向 上 縮 便 為 之 熟 。* A+ Y% `$ r1 d: c& x
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發表於 2008-1-31 10:59 AM
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