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材 料
: }: ]; U/ H% q, w4 x公仔箱論壇津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇% q+ Y4 N5 g. w3 P; p& b- R
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做 法
# j7 ~/ [6 h7 y$ b3 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
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' Z$ Z1 P6 l4 l+ V: W) u. L2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。
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貼 士
1 n4 P* P; V: e7 P! z$ p麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。 L" H# d' Y+ L
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由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。公仔箱論壇4 Y9 z/ B: @5 b3 g- S+ G) d. ?- W+ a* Q
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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