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材 料
7 o: w1 M6 _" r |0 E, s0 b津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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1 V% I, _ N7 c& V$ R8 D) k9 E C做 法5.39.217.76) l8 R2 m; U0 w" ^
1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。7 k# s9 D# g6 ?1 V9 u* n* u: _
) o' Y; Z; ^" h. z# O# n7 `公仔箱論壇2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。
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I+ Z2 p7 N, W5 L3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb4 b, `8 i# D, _4 w5 L) }
麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。/ s; ]0 v1 c9 K. d& j
! ]5 g: ?5 D: j+ W% T5.39.217.76由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。公仔箱論壇. T9 S% P1 Q6 x2 e. T
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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