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材 料; f1 P4 [5 {7 D7 Q4 f& ?
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇/ M, O+ J. u# o7 Q* m* p# F
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湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許5.39.217.76. A5 F3 e- }7 @% Z/ V5 t
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做 法
( K' m; k# \" D/ N3 Z" c" o( ^公仔箱論壇1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。8 j' k& a S9 n
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2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。) w& _8 L2 Q8 P( `" {( _1 z6 c9 q) [
貼 士5.39.217.761 ?$ m8 l) V; q& F2 y- ~
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
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2 V P2 x) b4 M& i, c7 c; I fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。& U2 J. l* `1 W, r' G9 F
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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