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' n0 u, g3 D/ v+ [* |3 Z& @7 W2 E5.39.217.76材 料
( D- x# k0 m# ]. J% X8 A9 i( U5 P7 s蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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" q; Z K" S% i* M0 y/ a& U. q湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb' `# @! l$ V" U7 X/ `
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。
+ y& c" U: h2 |9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# G" S. e$ E0 o' Q$ r- q
2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb8 f, Z4 Q, z3 X! x
貼 士公仔箱論壇' Z3 N, l6 Z# n5 C& D; O
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
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: g9 _! |& `( \3 N8 q蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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