[健康資訊] 食安有一套 多喝水、吃新鮮蔬果

一連串的毒澱粉、雞蛋驗出禁藥，食品安全問題引起人心惶惶，民眾不禁要問：「怎麼吃才安全？」壢新醫院腎臟科醫師林盈光表示，其實不必過度恐慌，多喝水、吃新鮮蔬果是最好策略。 林盈光表示，最近引發爭議的洗選蛋驗出禁藥事件，造成消費者「聞蛋變色」，包括毒澱粉事件，只要不是過量食用，不必擔心腎、肝受損。 他說，這些不安全食品須累積到一定的量才會傷害腎、肝，例如一口氣吃下20顆肉圓才可能傷到腎肝，因為一般狀態下，這些「毒物」都會自然代謝掉，不會留在體內。 他提醒，蛋或肉被驗出禁藥，嚴格來說不是「新」聞，究其原因，多是因為在生蛋過程及殺雞前幾天，飼主未依規定處理或誤觸法令，這些生產流程，消費者無法控制，只能依賴主管機關做好安全把關。 消費者唯一能做的是慎選食材，就算不小心吃到出包的「慎選品」，也不必過度緊張。他說，需要擔心的不是傷害腎肝功能，而是抗生素的危害。 林盈光提醒，在選用食材的標示上或對新聞事件的解讀，可以從專有名詞簡易入門，做最基本的判斷。 以「氟滅菌」而言，是不得使用的抗生素氯黴素，人體累積過多，會導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全。至於「氟甲磺氯黴素」則是改良過、克服了氯黴素容易產生再生障礙性貧血的問題，食用上是沒有問題的。 林盈光強調，媒體大幅報導食品安全是為了做更好的安全把關，但種種因素形成的誤差及渲染，反倒讓食品安全的真相被淹沒。 他提醒，食品安全最好從飲食習慣著手，包括不要把牛奶當水喝、平日多喝水、多吃新鮮蔬果、挑選有機食品、食用放山雞，最好多元攝取，「毒素是從嘴巴吃進去的」，切記不過量，就可以避開各種殘留用藥造成的後遺症。 . |  N' u/ q0 ~; |; U% O3 S
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