[健康資訊] 牛蒡／粗纖抗氧化 促進大腸蠕動

牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
: Z/ t3 C' n# C$ _* d* I% d8 l成分功效：5.39.217.76; g- _% ]" ?/ x( D, `2 \* O8 g8 L
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
! R$ D/ N# i# A, I! f2 X% @6 }公仔箱論壇專家意見：+ N# \: h5 |4 S6 i) `" M& m
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。tvb now,tvbnow,bttvb0 A6 B# U% |) I! T
怎麼吃？
9 a9 }7 ?. E$ Q) u4 L3 E0 s5.39.217.76牛蒡味增湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- Z3 d9 s0 v: y8 C# \( p7 y/ r6 ~- Y
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。5.39.217.76& C( w7 |4 Z$ o& ~3 t, s; e' V
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。公仔箱論壇2 [: `6 \! g8 p# y
排骨牛蒡湯：
$ z4 I5 j1 c" b8 v原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
& _2 `% H% R( \( w0 i1 S+ g+ m做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。5.39.217.766 d6 p2 H$ I" _
注意事項：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 U- U3 c  n/ g5 m# \! B9 q/ c" c
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
7 B) f& ^) l7 A  t9 W公仔箱論壇傳統觀點：tvb now,tvbnow,bttvb/ e0 M  N( F4 K
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。5 B; e( j  n" Z  W
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