[健康資訊] 牛蒡／粗纖抗氧化 促進大腸蠕動

牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。  {- v! |3 Z, t4 m  G) ~) a8 o
成分功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; b1 }- a" ^8 t4 S2 @; e
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
3 b1 d+ Q" ^3 c+ U, T5.39.217.76專家意見：5.39.217.767 v5 X. x- |4 M4 f. D
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
9 Q( @. p- d: q0 z+ Atvb now,tvbnow,bttvb怎麼吃？5.39.217.763 N* W4 F: j9 Z. J; a2 a
牛蒡味增湯：
" Z7 o6 D- U8 w/ m5.39.217.76材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。% g# D6 O, N0 f3 {% J+ u
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。公仔箱論壇3 Z. l( Y/ _5 y9 s3 i
排骨牛蒡湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* ]: _$ K. Z9 X6 R  p. N
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。公仔箱論壇  P1 W: D+ p( \+ R+ B' q, K% s
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- x7 U$ r. K/ L- e; t
注意事項：, C  F) W+ J6 c5 g
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
' o" M5 Y+ u2 t+ ltvb now,tvbnow,bttvb傳統觀點：* r( t' q' F2 ~# J7 J3 L8 E& @
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。7 k, k6 h7 g: ]/ V7 ~, s

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