[健康資訊] 牛蒡／粗纖抗氧化 促進大腸蠕動

牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
& S( c" F/ r% H4 Z+ F0 T+ S3 X, Z) H成分功效：
/ X5 R0 b" \( f- C2 x% d公仔箱論壇每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。4 d0 U6 B# g' K& M6 b+ W2 N( S
專家意見：公仔箱論壇  s. R. s5 O0 G+ Y1 z
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
. e4 q( b. Q) y8 N公仔箱論壇怎麼吃？
: y) m3 h% w2 r' I! H牛蒡味增湯：tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 C& }- b& U+ b7 D2 P$ E
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
2 O6 T. X7 @) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
9 O4 H; I+ m/ T2 x6 K* l4 z3 o5.39.217.76排骨牛蒡湯：公仔箱論壇# N- U$ U: e% \# Q4 @7 b9 D
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。( B. t, q  G' F. S) E. I+ z& [8 B
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
0 K* k$ q0 Z* a6 [! F6 c5.39.217.76注意事項：公仔箱論壇, V1 j6 j4 j2 Q% ]
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。tvb now,tvbnow,bttvb& u& y/ d& }1 S) U
傳統觀點：( z  e# ^. [8 I6 I2 I2 `- d) W
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。1 P4 Q1 I, m* \: A  A4 i

9 P# q8 {" [$ b$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 U: }1 q/ w- M