為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 G% N- j, s7 Q) Q
3 Y6 n# M( A8 W) C7 y) r2 h yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。
4 `8 G# h5 f2 x$ N5 `$ }tvb now,tvbnow,bttvb彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
% F3 \3 @( f4 d1 y' {" p' L. D$ ~公仔箱論壇秋葵健康好處多公仔箱論壇3 `: ?! D8 w4 K: L* p
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
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% L4 O; G/ m; X' etvb now,tvbnow,bttvb多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。
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9 d6 e, m- ~" g/ N! q5 z公仔箱論壇一、降血糖公仔箱論壇7 W3 \# Q2 J% i
秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
5 ]& L- C" j" ?tvb now,tvbnow,bttvb秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。
4 Y# G' ? `( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、降血脂1 x, w2 S3 s- B: g! V7 a
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。$ ]( I# z0 ~) I) o
三、抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ k! d- V# b& F8 _6 h
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。& k4 J: n! e9 Z0 K0 @
【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
' B$ H2 J; N7 S$ p5 ~6 z5.39.217.76● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。
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3 w, j# g9 t/ g9 a公仔箱論壇● 作法：5.39.217.76; o. I/ c. `; n3 V3 Y, U
1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。5.39.217.76( E# q; V0 j/ h7 C3 i1 E* \1 r
( M& e( K$ K8 s4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
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3. 只取蛋黃並打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g# h' s G o2 M; x, [
& u& ^2 I! T6 H5 F: ttvb now,tvbnow,bttvb4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
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