為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。
n) c) s/ p. b otvb now,tvbnow,bttvb
/ I" h9 T# H( Z- c( c2 o$ r, f ^5.39.217.76有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。5.39.217.76* p3 K8 @7 G. m; q! w4 X
彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
P0 ^. ?' C' A) i. T' q$ y0 u6 A/ v公仔箱論壇秋葵健康好處多
$ C Z! s& Z: d公仔箱論壇另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。5.39.217.76+ R1 d9 }7 I! J& l; ]. \
_* G8 W9 k) f7 G$ d% X9 k5.39.217.76多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。tvb now,tvbnow,bttvb4 M% B& W2 G+ _& B' I# M
tvb now,tvbnow,bttvb7 J+ U, [' m. r: I( s0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' [: z0 j+ ~. a
; l9 n. A2 h" W7 M H9 A3 d 公仔箱論壇3 X: s" h& J- I6 z; l
7 y+ B4 x) B8 T# L( C7 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M& i6 p9 [! J. K# r. R/ a
一、降血糖5.39.217.76# X, _1 V$ w: B2 H- J
秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
5 n( u) k; d6 g2 p秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。
/ S7 B R9 F I# mtvb now,tvbnow,bttvb二、降血脂% T, @$ q; L0 }+ {
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。公仔箱論壇" ~+ n3 V! J3 r( z
三、抗氧化
% N$ y2 [* q- p( B- F秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。6 s+ V% a1 e1 {% @# S0 |
【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
* U2 E8 G! D# x& _4 B5.39.217.76● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U" P: o* Z( D5 C. A
公仔箱論壇* P; u1 |5 D: U5 \+ `
● 作法：, {9 U3 M+ B- k+ o+ n
1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。
/ w0 v5 m& g$ `, d/ V! n公仔箱論壇
7 h* O0 C+ a; P2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
; O/ y/ D8 P5 o9 ?, a F; n
$ z% W( I% r& F1 G3. 只取蛋黃並打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H; r# ]; ^- I- t- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 y% f) k9 E
4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
| 
