許多人擔心嘴巴會有一股久久不散的臭味，對大蒜避而遠之，但對中國人和韓國人來說，大蒜是餐餐必備的食材，10道料理起碼有8道添加大蒜。大蒜的營養價值豐富，可殺菌、預防血管硬化，被視為長壽的超級食物，但腸胃功能不佳和肝病患者，食用方式和劑量應謹慎，以免傷身。
- m' ]" }. g* G. v* t/ g+ k' V6 q( |# E' ?" r0 m4 C' Z: D; Z
公仔箱論壇8 M- O* u, F d) E3 U$ h( g+ E9 d# w
5.39.217.768 h+ p( n( l p0 Y9 v
公仔箱論壇0 n+ d) ?7 H2 I* G$ }% B7 [
公仔箱論壇1 E# f; {- n; G b2 X8 \7 N
) B' c0 ?0 k' g! l5.39.217.76養生聖品 大蒜好處多多3 h$ l2 b! e" w, ~
5.39.217.761 M2 R c1 s7 K. N
4 x* E' |% c% q嘉義基督教醫院營養科組長張靜芬表示，大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，可抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化．防止血栓形成、抑制血小板凝結、降低血壓，以及預防心血管疾病。
& R z/ `$ |' ~4 V9 C& e! F( y0 F4 u0 C5.39.217.76& \: F, n# t$ `! B6 V/ }( J
4 n: G+ z$ P7 {1 C大蒜還可促進胰島素分泌，增加人體組織細胞對葡萄糖的利用，達到降血糖、維持血糖穩定性的效果，對糖尿病患者有頗多好處。此外，大蒜還含有豐富蛋白質、維生素和礦物質，可消除疲勞，自古被視為養生聖品。公仔箱論壇" X% @$ a2 h, c. U
5.39.217.766 N! j: w- R; n) u5 U
公仔箱論壇, ^3 b1 N/ ~+ H E4 S+ q
大蒜的味道特殊、濃郁，且帶有些微辛辣味，做成各項大蒜料理都能刺激食慾。除了生食之外，最常見的就是當作青菜、三杯雞、雞湯等熟食菜餚的爆香或提味食材，或是利用其特有味道，加入醬油做成沾醬、浸泡於醋中變成大蒜醋。
1 t: A" s7 H# C6 ^公仔箱論壇
& S# W5 r$ I8 P3 q公仔箱論壇$ }" _7 c# k& B9 I# y2 t- A
大蒜辛辣 2種人飲食需注意5.39.217.764 D( z1 C" s& d) K1 Z
# `! p9 @5 P4 j- I8 ^( J公仔箱論壇公仔箱論壇1 T0 ?- A" g3 ]0 E8 ~
不過，張靜芬營養師提醒，腸胃功能不好或發炎的人，特別是胃潰瘍患者，應避免生食大蒜，以免大蒜辣素刺激腸胃黏膜，加速蠕動速度，進而出現或加重腹痛、腹瀉等症狀，建議加熱烹調後再吃。
3 q9 U* V3 g' ~4 Etvb now,tvbnow,bttvb
9 f4 I F; `& z6 B, J- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [# h q- y& d0 U' H0 `, w5.39.217.76至於肝病患者，每天少量攝取對身體有保健效果，常喝大蒜蜆湯，還能補充血液中的鋅，預防病症惡化。
4 n* t( P/ y5 f. R$ S5.39.217.76
" U+ q* M5 k1 o, ltvb now,tvbnow,bttvb
9 z! ^- u( @6 }! j/ G: ltvb now,tvbnow,bttvb不過，肝硬化患者的血液凝結速度較慢，受傷的傷口不易結痂，且容易造成消化道出血，吃大蒜時應避免過量，特別是成分經濃縮的蒜精食品。tvb now,tvbnow,bttvb" L" [! B1 |" F- X8 u- l
- s$ Q4 E) T& [- H: A; {& E( x* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X% L# H9 c4 {: i) p" f公仔箱論壇吃蒜不過量 每天3顆恰恰好7 ~( F1 b# q0 |9 Y! O$ ^
4 h$ g; G8 e6 G" V/ Y- I, n7 _: ^ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R( Z# _" ]8 ^5 T; x+ C, x公仔箱論壇張靜芬營養師建議一般人，每天的大蒜攝取量約2至3顆拇指大小的蒜頭，不用特地從保健食品中補充，只要從常見的菜餚中攝取即可。但若是大蒜沾醬，則需盡量減量，以免大蒜營養素還沒吃到，先把大量鉀離子、鹽分、糖分等物質吃下肚，可能造成腸胃和腎臟負擔。 |
發表於 2013-6-20 12:49 AM
| 
