許多人擔心嘴巴會有一股久久不散的臭味，對大蒜避而遠之，但對中國人和韓國人來說，大蒜是餐餐必備的食材，10道料理起碼有8道添加大蒜。大蒜的營養價值豐富，可殺菌、預防血管硬化，被視為長壽的超級食物，但腸胃功能不佳和肝病患者，食用方式和劑量應謹慎，以免傷身。
7 N% [% x: {7 G6 C& r! ~. `tvb now,tvbnow,bttvb
" w& y }% u4 \7 ^" }# Utvb now,tvbnow,bttvb8 l; J: K3 v/ x, |6 b* d
% l% [1 f: `1 Q1 Y7 |% ?
: ^' i% R; z9 m4 m
% t* Q: X8 j8 }4 o" B5.39.217.765.39.217.76' ?: e9 Q' X: s$ X/ c! H
養生聖品 大蒜好處多多
: y" }5 [: R4 K7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i7 P$ [/ K' r# ltvb now,tvbnow,bttvb+ H, H% ?5 w5 Q6 n9 x
嘉義基督教醫院營養科組長張靜芬表示，大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，可抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化．防止血栓形成、抑制血小板凝結、降低血壓，以及預防心血管疾病。) I1 h* v! n" M# b
2 d4 a# p8 j/ c( M
. P E& U& C8 e+ w$ K3 d! G+ A$ j$ X, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜還可促進胰島素分泌，增加人體組織細胞對葡萄糖的利用，達到降血糖、維持血糖穩定性的效果，對糖尿病患者有頗多好處。此外，大蒜還含有豐富蛋白質、維生素和礦物質，可消除疲勞，自古被視為養生聖品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 V6 {( g' v0 M6 b
5 p5 t+ Q4 ?6 Y
5.39.217.76 u+ }# q1 P" ]9 [
大蒜的味道特殊、濃郁，且帶有些微辛辣味，做成各項大蒜料理都能刺激食慾。除了生食之外，最常見的就是當作青菜、三杯雞、雞湯等熟食菜餚的爆香或提味食材，或是利用其特有味道，加入醬油做成沾醬、浸泡於醋中變成大蒜醋。- \1 c0 n3 F' R" s7 o" }5 k
) O# O; h/ p" b8 l0 E. L1 ?* jtvb now,tvbnow,bttvb; H4 y h4 L$ Z3 k
大蒜辛辣 2種人飲食需注意
$ O7 \7 N. Z. s7 E2 G9 W% e' _! E- z6 \
( W6 [1 f4 ^9 }" V" G! A" H* Xtvb now,tvbnow,bttvb不過，張靜芬營養師提醒，腸胃功能不好或發炎的人，特別是胃潰瘍患者，應避免生食大蒜，以免大蒜辣素刺激腸胃黏膜，加速蠕動速度，進而出現或加重腹痛、腹瀉等症狀，建議加熱烹調後再吃。
2 J7 c2 ~: s* M公仔箱論壇: N/ h: o4 }) ?' L; ~! A S
tvb now,tvbnow,bttvb& ], \; y0 q1 m* @5 z
至於肝病患者，每天少量攝取對身體有保健效果，常喝大蒜蜆湯，還能補充血液中的鋅，預防病症惡化。公仔箱論壇8 Z, J9 N( r5 A) U, V9 u; O( F
_: ~6 {" d6 @0 s* P4 ^- X: C f5 P, V- _& [
不過，肝硬化患者的血液凝結速度較慢，受傷的傷口不易結痂，且容易造成消化道出血，吃大蒜時應避免過量，特別是成分經濃縮的蒜精食品。
$ p7 C4 f2 s }$ Z! T# E. b公仔箱論壇, `/ p: T6 k2 t* t$ U
5.39.217.76( R) F. X1 g$ L3 o0 G E& z/ z' H
吃蒜不過量 每天3顆恰恰好5.39.217.76: r) G+ Q6 m2 S" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J E4 l; ~% a5 v
* a f) B2 V! n8 ?, Q4 n0 o5.39.217.76張靜芬營養師建議一般人，每天的大蒜攝取量約2至3顆拇指大小的蒜頭，不用特地從保健食品中補充，只要從常見的菜餚中攝取即可。但若是大蒜沾醬，則需盡量減量，以免大蒜營養素還沒吃到，先把大量鉀離子、鹽分、糖分等物質吃下肚，可能造成腸胃和腎臟負擔。 |
發表於 2013-6-20 12:49 AM
| 
