釋迦因果型奇特，幼果的外表很像荔枝又自「番夷」引入，所以稱為「番荔枝」；同時果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此國人習慣稱呼為「釋迦」或「佛頭果」。5.39.217.766 j+ m* ^6 r5 `. S. ?8 N
7 \& R0 h# `; H$ I, J) _5 o4 t. gtvb now,tvbnow,bttvb釋迦為國內重要經濟果樹之一，目前台東所栽種的各品種番荔枝（釋迦），有山刺番荔枝、牛心梨、刺番荔枝、圓滑番荔枝、冷子番荔枝、大目種、蘋果釋迦、軟枝種、紫色種、鳳梨釋迦等十個品種，其中最受歡迎的為太麻里大目釋迦及卑南鄉的鳳梨釋迦，產期從每年七月起至隔年二月。
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太麻里大目釋迦果實碩大帶有微微的香味，果肉甜而不膩；卑南鄉的鳳梨釋迦果肉Q，甜中帶一點點酸，鳳梨釋迦果肉相連在一起，不像一般釋迦的果肉一瓣一瓣很容易分開，表皮各瓣間的裂紋也比較淺而平滑，所以通常都是切開來食用，而不像一般釋迦用手撥開就能夠吃到。
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; w' r/ v \/ e/ _/ _" Ptvb now,tvbnow,bttvb成分與功效公仔箱論壇0 u' e4 o+ C* f7 p$ ]
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根據農委會資料，釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物，豐富的維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，為一熱量極高的水果、平均一顆釋迦大約等於半碗白飯的熱量，所以釋迦當點心也會有飽足感喔。tvb now,tvbnow,bttvb, h0 H9 _9 g9 P5 V% _' ]/ Z3 r
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專家意見
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8 W: t, z% s# d @7 l2 v公仔箱論壇臺大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，釋迦的甜度高，血糖需控制者，在份量的攝取上需控制，過量易使血糖飆高。tvb now,tvbnow,bttvb5 X; q: J5 i, b) n* Z, z+ X2 d
( x0 C8 O' U; E1 E$ |由於釋迦屬於熱量高的食物，約一個女生拳頭大小的釋迦等同兩個蘋果，等同兩份蔬果的量。簡妙凌營養師表示，釋迦含籽，真正吃到的果肉較少，為高熱量的食物。( E+ R$ W( {- N4 F! K& k4 {5 l
& I$ _) J& d" S% Vtvb now,tvbnow,bttvb選購方式公仔箱論壇+ W- `* w# V4 r1 p' m
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選購釋迦時應以果實圓潤外形飽滿為佳、鱗溝呈奶黃色，鱗目大且一致者，果形圓整端正完好，無畸形、無裂果，沒有病蟲害及藥斑者為佳。鳳梨釋迦比較沒有鱗目，選購時要挑果實肥大、突起、尖粒狀且外觀平整的好。
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2 |# i* i4 `- Q; F. d& ^tvb now,tvbnow,bttvb釋迦採收後放置陰涼處約3~5天，釋迦果皮壓下微軟時，即可食用。 |
發表於 2013-6-20 12:46 AM
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