现代人对于饮食健康，往往用营养学的角度作评价，但其实绝大部份人，也没有计算每一顿饭的“营养成份”，而是认为吃够饱了、每天有吃饭吃菜吃肉了，就够营养；或者认为“越多越好”，每天多喝点奶、多吃点鸡蛋就健康。当然，这跟营养学的观念还相距离甚远，但假如每顿饭也去计算营养的话，那样也有点太麻烦了吧？古代人没有营养表，难道都不懂健康饮食？
7 p' m1 a. t/ A" f D$ `健康的素食方式，未必能够从“营养学”的标准来获得，即使从中医的角度也“不讲营养”，那么，究竟如何吃才能够吃出健康？这时候就需要用到“传统智慧”与“自然法则”了！
& R9 y5 l. ^2 B# w; e# N) [# K' z传统智慧
- m% e- |& {7 ^, W( {) J所谓传统智慧，包括了各种古代文明之中对于饮食的理解，当然了，在各种古代文明之中，只有中华文化是一直延绵至今，没有中断的，参考中医学对于饮食的观点，是十分聪明的方法。公仔箱論壇+ z) b7 K3 o9 J1 n/ d
上文提到在《黄帝内经》中，一再强调人应该是吃“水谷”为主的，在古代的“榖”，并不单指“谷类”，还包括了豆类与果仁，这些都是日常的主粮，再配合吃蔬菜和水果，这就是几大类“人应该吃”的食物了。
" w" A0 D! ]; y8 u* i& @: Y公仔箱論壇还有很大量的“传统智慧”记载在中医之中，这是一门很多大的学问了。公仔箱論壇; f) k c: }% f; ]) [* b; B
自然法则公仔箱論壇+ b# j. M8 N5 R: p3 M. k3 P/ [
除了知道几大类食物还不够，每一类食物还有很多种类，究竟如何选择？有三个角度最值得留意，是中医经常强调的：因时、因地、因人“三因制宜”——
# w: F, n. d6 R9 J. }4 J9 ^( @ G公仔箱論壇因时：吃当时（当造）、当季食物tvb now,tvbnow,bttvb9 v' G7 c3 W" U5 [* o) I# j
每一个季节所生产的食物，反映了该食物能够适应该气候特点，也能够帮助人们适应四时变化。例如夏季酷热之时，就是最多水嫩瓜果成熟的时候；各种水果，夏季吃西瓜能消暑解渴、秋季吃雪梨能够滋阴润燥、冬春吃橘子橙子性温祛寒，这些本身都是自然界而对身体好的饮食方法。公仔箱論壇, X; m% U; J G% `: x! c
假如吃了反季节食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。选择当季的食物，其实很简单，往往在菜市场里面，最便宜、最多的就是当季的了。/ o/ }6 G1 b+ o$ I9 |
食物当然是新鲜的最好，尽量少吃包装加工、冷藏“保鲜”的食品。虽然食物在一定的限期之内是可以食用，但是未必代表食物在最佳状态。最优质的食物，当然是刚刚收割下来最新鲜了，刚收割的蔬菜，比等上一天再吃，新鲜程度显然不同了，味觉灵敏的人往往能够吃出食物的鲜嫩味道区别呢。
& W( F% K$ L9 v3 C5.39.217.76因地：吃当地、本地、非进口食物
% G7 [$ J9 q; A5 F0 dtvb now,tvbnow,bttvb所谓“一方水土养一方人”，强调要吃本地生产的食物，其实跟上述吃“当季”的意思相同。在该季节能够生产出来的食物，也是指在自己生活范围内的季节吧，假如北半球的人吃了南半球的食物，季节就是倒过来了。其实，食物生产越是靠近我们生活的地区，就是人类跟食物所生长的气候环境相近，食物就更适合我们的身体。就像一只猴子，牠一辈子就只能够在自己生活范围里面找水果吃，而无法坐车去别的地方，其实所有动物都是一样。
# w, U( B( E: Y% R7 F' Ttvb now,tvbnow,bttvb除此以外，外来食品必须经过运输，运输过程食物已经不够新鲜了，或者需要经过加工添加，食物经过运输也增加了环境污染，增加成本，这都是没必要的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; f2 W" Q$ [5 c( F! g
因人：视乎个体体质来吃5.39.217.76% ~- v. G" C9 _! w1 J( f! `* j
个体质饮食的问题，在中医学上非常重视，按每一个人的需要来吃，比上述两点更重要。例如有些人身体寒凉，就算夏季吃西瓜也可以不舒服；平素容易上火的人，冬季吃橘子也可以上火。当然，这并非因时、因地的饮食方式出了问题，而是身体不健康的时候，就更要注重自己的体质差异，健康的时候就可以随便一些。这一点在上一篇《评素食之七：中医如何看“素食够不够营养？”》之中，已经强调了这种道理。
7 N, S( M+ y6 k5 i公仔箱論壇按个人体质来选择食物，先决条件就是要知道自己的“体质”是甚么吧！如何知道自己的体质？这一般需要经过专业医师诊断，但要注意并非每一位中医皆懂得判断人的体质，这需要视乎该医师的水平，有没有经过判断整体状态的训练。tvb now,tvbnow,bttvb ?+ E/ `" q& u; t
假如自己没法找到相熟的医师怎么办？还有一种方法，叫作——“聆听自己身体”。在自然界的动物，往往有一种本能，每当生病的时候，懂得找寻能治病的食物作“草药”。其实人类也一样，本身有能力知道吃甚么对自己最好，简单来说就是吃自己喜欢的吧！
V8 U2 c$ ?6 a9 l% W公仔箱論壇但是，很多人会喜欢吃一些不健康的零食、煎炸油腻、大鱼大肉、稀奇古怪、味道浓烈的食品，难道这就是适合我们的健康？不是。要明白一个道理，人的选择有时候会被蒙蔽，例如吸毒、抽烟并不健康的，但是当“上瘾”了以后，就分不清哪些是好是坏了。( ]. G# I& X9 d: C$ O) _1 a4 D
这就像一个人思考时，假如内心繁杂、情绪不稳，往往作出错误决定；当我们内心平静，才能够做到最佳抉择。人选择食物也是一样，需要身体清净、味觉清淡的时候，才能够选择最适合的食物。这就需要在素食、不吃肉蛋奶，饮食清淡一段时间之后，身体干净了，自然能够恢复这种寻找食物的智慧。
* e/ `/ w( @' M' k2 {" D, K6 Z& Y公仔箱論壇回归自然简朴的饮食
) F* i% V& Z+ s: J: y5 \想想自然界动物是怎样吃东西的？还有一些值得参考的饮食技巧：
2 i0 l) |6 T/ H( e5.39.217.76尽量吃整全的食物5.39.217.76+ F+ i3 e% a7 M# i1 p& C3 Y
例如一个苹果，不用削皮切块，整个吃是更富有营养，假如榨汁了，某些营养就会流失。吃整全食物的态度，等于在做饭时尽量要少加工，假如一顿饭要做很长时间，工序复杂，这未必是好事。公仔箱論壇- S2 I J' a7 F& l
不吃有添加剂、基因改造食品
4 A$ z+ y( h5 \! }5 B( W) c6 Qtvb now,tvbnow,bttvb因为这些都“不自然”，这方面主要从购买食物的标显上能够看到，假如食物上没有标签就很难判断了。更安全的选择，最好是购买“有机食品”，有机的意思就是按照自然的方法耕种出来的食物，一般需要经过认证，具有相关标签显示。
# X+ m8 \. r+ L$ J% W7 D& b" X多在家里做饭公仔箱論壇( T8 B+ [, G$ P+ \+ v# v
有做饭经验的人都明白，自己到菜市场，都会挑最好的食材，不好的不会买，但是我们到餐厅吃饭的时候则不然，往往食材的好坏就没法控制，有无添加甚么东西、是否新鲜、是否用了基因改造的食物，就都完全忘记了。自己做饭，是解决各种黑心食物问题的最佳方法。
0 g9 A* U" C- f! F2 t; l4 z饮食健康不单在于食物公仔箱論壇) _5 u" M: V8 \$ ]
谨记一个人的健康，除了食物选择，吃方法也十分重要！例如：
6 u B0 {* n7 l# K( V* ?! O/ dtvb now,tvbnow,bttvb·一边吃饭的时候，要专心的吃饭，不要一边吃饭一边聊天看电视做功课，这都会影响消化健康；
# |: m3 S6 e) M·吃饭的时候要用舌头感觉到食物的味道，假如精神转移了想别的东西，容易会食而无味，消化无益；/ U0 }! i, t; S
·吃东西是要仔细嘴嚼，慢慢吞下，不要囫囵吞枣；
9 V8 @* }1 e0 G5 m4 N0 x3 e·不吃烫热或冰冻的食物，不妨用手试试看，手指也觉得热的，当然喉咙更不能承受； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n2 r8 V% E. X7 d$ P
·吃饭时候一般不喝水，或者只在口渴的时候喝一些，喝水的话尽量选择浓汤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" ~) J+ z6 [4 `3 C
·在情绪不好生气的时候、生病的时候不要吃饭，或少吃一些，饮食强调清淡；
$ x, s% }3 s8 G+ {' d·在肚子饿的时候才吃饭，不飢不吃，吃饭时候不过饱，常保三分飢饿感，是长寿的饮食方式。 |
發表於 2013-6-15 04:54 PM
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