焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。! A8 W: l( o; s" S/ E
& |( u/ c4 {' }( F在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。tvb now,tvbnow,bttvb6 W% Y& a* R/ K- ]$ M9 g: v
; ^5 ~3 A6 w$ ]2 I( L" B) ?5.39.217.76接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇( l: H3 u5 j5 w7 ^; r( a5 ^
0 e, B( ?, P# Y5 c& }7 k任何香料皆派上场
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* \% I; R3 Q4 q. Q) Y# i7 ]6 J公仔箱論壇抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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% z7 ?2 e1 w( G% s! ~把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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( R0 m. ]( z h* K焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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0 v" Z4 w* S% Q6 ]0 E7 R9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。+ x2 m+ T1 [: ^5 K( P8 D
# {5 s" u) Y" y焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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6 l! e- X3 n9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。% O/ s* t7 i' s( w& z$ U
7 ]: v) ?5 P. J+ l8 b5.39.217.76要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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