焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。7 f, @/ g ]) R: s- q: Y! K# E
公仔箱論壇# _/ }5 N+ D% j! n3 u
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。2 E8 j0 e6 J v4 ?& ]# h
5.39.217.76( I8 P. R6 `& M0 R5 c2 e" }- Z( h
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。5.39.217.762 s! t" C! r% Q/ x' t8 y
5.39.217.76' S6 \1 N+ o9 B7 K% E1 `. Q, X
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。tvb now,tvbnow,bttvb. V0 O8 u8 W8 _
( Q/ j+ v+ A# e2 K1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。* G( F% g3 W5 G
, k( f7 X7 }+ }' i" P公仔箱論壇接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇 n+ C6 X! f4 t+ Y1 T5 f
" _$ K' a+ A1 Q9 jtvb now,tvbnow,bttvb任何香料皆派上场
4 {2 B6 h& T nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a% J2 l B* C' d( }公仔箱論壇抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。tvb now,tvbnow,bttvb* D0 O$ V6 ~) N) m' @
" i/ e! Y7 \: i. L- p/ |把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
- M) R: p0 M0 O2 itvb now,tvbnow,bttvb t3 |. H4 U$ d0 c, W! t8 v4 R; H
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。5.39.217.762 S4 x5 y7 d; M9 s, a
5 d6 h' `9 x& @: f, s公仔箱論壇羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
7 J) |- H. e- k4 g( K公仔箱論壇$ b5 {6 M+ x! z
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
3 ]2 d3 O& K8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O5 ?8 u7 H9 P- N( {/ u' j把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。7 L% W% C! c% D$ p) C
4 m$ I( o$ s! P, ?: F+ N5.39.217.76上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
/ N/ f+ c Y2 D7 |: t7 g' q& j M" V
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
