焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
& f3 u) k; I, S U9 G8 a6 t$ x$ |3 R, o# C
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
% B" D4 @5 ~6 T! ^' Q$ x5 E9 Z/ ]5.39.217.76+ ?! K3 _% Z4 B/ o
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
" k) @( W, W- ]7 h) ^5.39.217.76公仔箱論壇2 d' p D( R/ a x5 ]2 w* b
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。! E6 Y2 Z. l. E8 X. V: y F: d" l
8 b* c3 x! i/ t# S" v% ^先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
5 f: M" W3 E" N. A/ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) B! D4 k d5 r- w/ m3 l6 d5 @
接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
( F3 ~# z) ]4 f6 @! W$ Q8 y. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a- \2 B" t9 [4 `$ o, J0 n( t5 c
任何香料皆派上场
! J Y) @! c* C2 S7 q3 ^. w3 Ntvb now,tvbnow,bttvb' Y0 S; Y# R* ?2 }
抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
9 `6 H! O0 e/ B9 p" E. _tvb now,tvbnow,bttvb
( C( C3 K" Y$ T0 o; Z把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
7 s5 K% Z2 Q3 R9 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! p, p7 r! |* F4 P0 c! K
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
& V& ]7 L& l$ J" y/ d, \* ^; Q- L! d
" }. K# F% y6 N# P& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。+ u Q. U& d) Q: Z' _5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 K& _8 t9 D
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
& l1 R" s+ f( T7 l) Y- d7 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 [. s" M. G, e: v9 W2 T
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
$ w, _$ d- i9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ h9 V! G( G* P
上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。5.39.217.763 Y3 A9 p4 x$ R
- X' Q( P z8 q9 U* c0 H- W5.39.217.76要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
