焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。5.39.217.766 D6 A' F% V \, k H
, t* ~ x7 K4 r; ?! j1 W5 ktvb now,tvbnow,bttvb焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }, `# r* A1 r4 H6 D: W
3 v9 N! K5 s0 C6 ?7 m假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。$ e4 c$ d5 r! a: [: X
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。5.39.217.766 \' V& E% G1 m6 v' i- ?4 Q/ O: b% f5 r
$ g" |/ j% n* |" \9 j; l Q7 itvb now,tvbnow,bttvb任何香料皆派上场tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 [6 D; N: w; w
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 T) }* i4 J! k& T& @
- W- N8 H# E9 M$ S' c5 |公仔箱論壇把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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: g+ M: g# x( [5 G2 m. [! d/ y5.39.217.76焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。tvb now,tvbnow,bttvb, r/ `4 R. T9 h$ @7 ~$ [$ v
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P5 l# J( S: M" W
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。 f! M4 ^* w! u4 ~; m% m# s
1 `: M- ?! ~+ y% ?5.39.217.76上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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6 i8 ~/ f( d8 I' G. W$ V' N要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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