焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。
* G/ B3 v+ u, a9 [' Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 s I; J2 q4 Y8 Z
焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。久而久之,焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
, S2 A4 F0 z0 h公仔箱論壇
f$ d/ v- B! L5.39.217.76在东方做这道菜有点困难,它需要一个焗炉,这不是我们厨房中必备的工具。
# M7 H/ a8 ~ A$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 G# `+ @% K( C4 g% s
假如家里有焗炉,到高级超市选一条羊腿,要只大的好了,但千万别买冷冻的,有冰鲜的最好,不是澳洲羊可买新西兰羊,英国羊更好,法国羊最佳,肉最软,做法是一样的。
, q- H/ a( P& ~# k8 ?. ^8 t/ S, _$ k( Xtvb now,tvbnow,bttvb! J4 k3 r7 f1 a' r& Z
先用一把利刀,把腿上的筋和那层白皮削掉,别小看皮那么薄,其实是最硬,非去个干净不可。
2 b+ `/ {; j! O5.39.217.766 N1 E! `* q5 f& U( Y, q
接下来的步骤最好玩,当那条羊腿是你的眼中钉,举刀大刀插下,刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维,令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去,喜欢大蒜味的,刺多几个洞。
+ g$ Y; x2 d7 T. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ~% h" U6 Y' O/ E! i
任何香料皆派上场
7 g( a% [; R, g+ ctvb now,tvbnow,bttvb
+ y' N, n. m O: i抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料,都可派上用途,孜然粉东方人爱用,但正宗的做法是不下的。/ ]) n+ S5 ~1 ^" x
n0 z0 x6 o( W" H7 ?% a
把焗炉开到450度左右,羊腿放进焗盘,就可以入炉了。
, a) k/ A9 e# d* D. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) O( x P/ i J4 d3 q. C
焗20分钟,取出,将羊腿反了,旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话,可买巨大的蘑菇,整个地放下去和羊腿一齐焗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 J4 u' \1 c+ i& X
公仔箱論壇) S7 j7 ` Z5 Y' \1 A
羊腿的另一面再焗20分钟,就熟了。如果你一点把握也没有,可买一支焗羊温度计,将它深深地插入羊腿,看到它升至130度,也表示是全熟了。; m8 o3 Z" T w2 X# O: f3 p$ D6 _3 g
; H! h5 ]( }0 r- V, ?焗好的羊不可即刻吃,用一张锡纸盖住,搬移到另一个大碟,放15分钟,才不会烫手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B t: l, I/ h: ]! H+ n2 @
0 I1 N2 T' X$ v) R9 ^+ ~: [6 m* l
把焗盘中剩下的肉汁取出,用另一个锅煮至浓稠,就可以当成酱淋在羊腿上。
7 a% A* I% U0 h# F/ ^% j& C2 X" R" y
上桌时用生的西洋菜伴碟,大功告成。
6 Y/ t7 q2 k3 S5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& I2 P# u, H( {: U
要是不喜欢大蒜味,又爱甜一点的话,买一罐糖渍的樱桃罐头,掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿,也是好看又好吃的。 |