焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。5.39.217.766 D6 A' F% V \, k H
, t* ~ x7 K4 r; ?! j1 W5 ktvb now,tvbnow,bttvb焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。久而久之,焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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在东方做这道菜有点困难,它需要一个焗炉,这不是我们厨房中必备的工具。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }, `# r* A1 r4 H6 D: W
3 v9 N! K5 s0 C6 ?7 m假如家里有焗炉,到高级超市选一条羊腿,要只大的好了,但千万别买冷冻的,有冰鲜的最好,不是澳洲羊可买新西兰羊,英国羊更好,法国羊最佳,肉最软,做法是一样的。$ e4 c$ d5 r! a: [: X
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先用一把利刀,把腿上的筋和那层白皮削掉,别小看皮那么薄,其实是最硬,非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩,当那条羊腿是你的眼中钉,举刀大刀插下,刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维,令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去,喜欢大蒜味的,刺多几个洞。5.39.217.766 \' V& E% G1 m6 v' i- ?4 Q/ O: b% f5 r
$ g" |/ j% n* |" \9 j; l Q7 itvb now,tvbnow,bttvb任何香料皆派上场tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 [6 D; N: w; w
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料,都可派上用途,孜然粉东方人爱用,但正宗的做法是不下的。tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 T) }* i4 J! k& T& @
- W- N8 H# E9 M$ S' c5 |公仔箱論壇把焗炉开到450度左右,羊腿放进焗盘,就可以入炉了。
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: g+ M: g# x( [5 G2 m. [! d/ y5.39.217.76焗20分钟,取出,将羊腿反了,旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话,可买巨大的蘑菇,整个地放下去和羊腿一齐焗。
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羊腿的另一面再焗20分钟,就熟了。如果你一点把握也没有,可买一支焗羊温度计,将它深深地插入羊腿,看到它升至130度,也表示是全熟了。tvb now,tvbnow,bttvb, r/ `4 R. T9 h$ @7 ~$ [$ v
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焗好的羊不可即刻吃,用一张锡纸盖住,搬移到另一个大碟,放15分钟,才不会烫手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P5 l# J( S: M" W
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把焗盘中剩下的肉汁取出,用另一个锅煮至浓稠,就可以当成酱淋在羊腿上。 f! M4 ^* w! u4 ~; m% m# s
1 `: M- ?! ~+ y% ?5.39.217.76上桌时用生的西洋菜伴碟,大功告成。
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6 i8 ~/ f( d8 I' G. W$ V' N要是不喜欢大蒜味,又爱甜一点的话,买一罐糖渍的樱桃罐头,掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿,也是好看又好吃的。 |