焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。tvb now,tvbnow,bttvb% B& ]: b% i( J k
公仔箱論壇# g6 {6 R9 o! p/ a
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。& ], {# t( y! Y6 s# ]
; u6 l7 w6 F7 R' c( j/ D
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
6 }, I) H( c9 M6 ]3 {6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s( y* J* _" y% |0 j
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
9 J- n) p8 @. p7 Z
/ M4 t% l+ e8 j8 [tvb now,tvbnow,bttvb先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
+ q2 q1 ]6 a6 }2 |* @1 W
# _: H# C" n, \% }; G( J0 ^6 }tvb now,tvbnow,bttvb接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
- J5 P$ f7 d% [$ ^1 f; B+ R! o5.39.217.76
7 k( R; \2 e9 V9 R任何香料皆派上场- X" z5 d. Y5 b$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" l1 c9 c' c3 f2 @' Z2 U, L+ ^
抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
' ?; h9 N+ o/ z$ M/ r% s5.39.217.76/ T7 V- v, e/ o9 g/ ?% ]
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。5.39.217.76' i" X, ]4 B x4 x
; L/ P' S5 U# ^/ m
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。tvb now,tvbnow,bttvb; @0 k4 ]8 `4 W
! V Q/ x' ` [. }" r羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) H! M% b4 x# f9 g
8 m: D0 e6 }. {4 F8 Z* Z3 i, u5.39.217.76焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( u+ o6 u- ]% H0 @1 D( [; R
+ C# r" c/ B) e# w2 A公仔箱論壇把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。5.39.217.76" M% ^8 n* P* V3 X, W
) ~" |1 H! D' `6 k3 z5.39.217.76上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
d8 s$ K9 A6 h% \8 @tvb now,tvbnow,bttvb
( x& Z6 R! g2 f; i' Z要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
