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[美食介紹] 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb

焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。
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焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。久而久之,焗羊腿就变成澳洲的名菜了。! A8 W: l( o; s" S/ E

& |( u/ c4 {' }( F在东方做这道菜有点困难,它需要一个焗炉,这不是我们厨房中必备的工具。
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假如家里有焗炉,到高级超市选一条羊腿,要只大的好了,但千万别买冷冻的,有冰鲜的最好,不是澳洲羊可买新西兰羊,英国羊更好,法国羊最佳,肉最软,做法是一样的。
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先用一把利刀,把腿上的筋和那层白皮削掉,别小看皮那么薄,其实是最硬,非去个干净不可。tvb now,tvbnow,bttvb6 W% Y& a* R/ K- ]$ M9 g: v

; ^5 ~3 A6 w$ ]2 I( L" B) ?5.39.217.76接下来的步骤最好玩,当那条羊腿是你的眼中钉,举刀大刀插下,刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维,令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去,喜欢大蒜味的,刺多几个洞。公仔箱論壇( l: H3 u5 j5 w7 ^; r( a5 ^

0 e, B( ?, P# Y5 c& }7 k任何香料皆派上场
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* \% I; R3 Q4 q. Q) Y# i7 ]6 J公仔箱論壇抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料,都可派上用途,孜然粉东方人爱用,但正宗的做法是不下的。
* [! F4 g3 a3 d3 d2 E: h2 x4 G公仔箱論壇
% z7 ?2 e1 w( G% s! ~把焗炉开到450度左右,羊腿放进焗盘,就可以入炉了。
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( R0 m. ]( z  h* K焗20分钟,取出,将羊腿反了,旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话,可买巨大的蘑菇,整个地放下去和羊腿一齐焗。
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0 v" Z4 w* S% Q6 ]0 E7 R9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腿的另一面再焗20分钟,就熟了。如果你一点把握也没有,可买一支焗羊温度计,将它深深地插入羊腿,看到它升至130度,也表示是全熟了。+ x2 m+ T1 [: ^5 K( P8 D

# {5 s" u) Y" y焗好的羊不可即刻吃,用一张锡纸盖住,搬移到另一个大碟,放15分钟,才不会烫手。
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6 l! e- X3 n9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把焗盘中剩下的肉汁取出,用另一个锅煮至浓稠,就可以当成酱淋在羊腿上。
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上桌时用生的西洋菜伴碟,大功告成。% O/ s* t7 i' s( w& z$ U

7 ]: v) ?5 P. J+ l8 b5.39.217.76要是不喜欢大蒜味,又爱甜一点的话,买一罐糖渍的樱桃罐头,掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿,也是好看又好吃的。
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love it

回復 #2 caroltam 的帖子

that's perfect for chinese new yr party at ur house!!!
1 F/ V6 e9 @: U3 ^0 X6 K: tlet's do it!!!

回復 #3 jackz 的帖子

told you I'm going HK during Chinese New Year!
: o% I) f& g8 o) T( DYou drink too much!
謝謝大大那麼仔細的介紹哦 :onion31:
谢谢楼主如此详细的介绍
好似好好吃啊!冬天等我試下先。哈哈,不過吃羊肉我都係中意配Mint Jelly, 感覺沒有咁騷 ^^
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