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[美食介紹] 時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)

來源:大洋網
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江蘇菜簡稱蘇菜,主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥鬆脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。 公仔箱論壇& {9 c5 ^. r" j

" a, `# O! {4 E  R6 g5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於麥地路的蘇南私房菜,是惠州時尚美食的流行色,該店自去年8月進駐惠州以來,大膽開拓創新,專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製,使之適合惠州人求新求變的口感需求,又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期,時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 公仔箱論壇/ s' s" G- q! v- S5 U# H3 |
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南京酸菜魚公仔箱論壇8 j: i& v% J& d% ^$ ]+ J- R7 [3 ?

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材料:活草魚、酸菜、辣椒。 0 ~1 v- k4 {# L8 x6 |1 P7 x$ i
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做法:首先將一條大的活草魚宰殺去骨後,用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘,待用。其次,將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀,酸菜改成小片後,下入油鍋中,再放酸菜炒出香味,加入鮮湯,並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上,加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟,淋入香油,盛碗即成。
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# R/ d0 J1 u" l' r公仔箱論壇特點:色澤紅亮,咸鮮香辣,質嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J) h6 c3 V& w4 A, J/ v

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, {# q! i# I, g# m' A材料:鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 公仔箱論壇0 M( m2 G8 a8 b& p- Q
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做法:將豆腐乾切成細絲,放入盛器,加沸水和少量鹽浸泡兩次,清水過清,撈出瀝乾,使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨,放在小碗內加酒,入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱,加高湯,下乾絲、蝦乾,旺火燒沸,加精鹽、紹酒,使乾絲漲胖,吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡,撒上雞絲和火腿絲,豆苗放四周即成。 5.39.217.764 e$ k" d- m; [  r" U4 e

* t& `; Y& p; V' }" @特點:色澤美觀,質地綿軟,湯汁濃厚,干絲潔白,味鮮可口。
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/ _$ @) b5 J$ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 F$ b' H6 S6 [
西芹蹄筋公仔箱論壇" x* p2 H6 a! s* F; ~

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& u0 R9 k7 p3 r) \' L: g材料:西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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5 D9 G! _, ]1 q) @* `% [! Z  Ztvb now,tvbnow,bttvb做法:將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後,撈起加清水浸泡48小時左右;把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
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特點:味鮮美,入口糯,色紅亮,其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. o8 r& ^! x8 Z. A  @$ Q% D. ~
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' [: Y' Z* R8 Z: U+ n2 D1 y+ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L" o- E5 ^: v. s8 j
Complex Carbohydrates Made Simple
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The Value Of High Water Content Food 公仔箱論壇; F- [. D) ]( A& o

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謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~
看起来真不错。有机会要吃
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