葷素佛跳牆 香醇不油膩
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佛跳牆的材料豐富，總讓人覺得是道費工又費時的料理，現在美女主廚示範一葷一素的簡易版佛跳牆，教你輕鬆端出這道年節大菜。tvb now,tvbnow,bttvb# c; _9 [3 p3 f
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素食佛跳牆（約6人份）
; c( u% S' l/ Z" c* xtvb now,tvbnow,bttvb能聞到濃郁花菇香氣，加上天山雪蓮及甘蔗的自然甜味，湯底清爽不膩。
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' _0 O |' G' q1 A0 \, }* N5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 D# m8 f1 U) D7 p* T1 }6 d: t
蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊，竹笙、天山雪蓮、甘蔗、枸杞各適量，水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 t' k7 h: I- [* f
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1.蒸煮
3 y5 |4 }, ?; \) b: |, ~將蓮子泡於水中，用蒸籠或電鍋炊蒸至熟。
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竹笙清洗乾淨，並以清水泡軟備用。
4 C' V+ R9 Y6 L# @9 e5 d8 J; K公仔箱論壇3.切段
# d: Z3 G0 U2 r$ Z) \9 _ h4 L天山雪蓮、竹笙及甘蔗切段，芋頭切塊炸過，將所有食材放入盅內，加水蓋過食材，蒸約2小時即可。
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! F1 U9 [/ L# r- z8 @% I" M4 h+ P1 T簡易佛跳牆 （約10人份）( j9 a4 P2 v/ X4 `0 |3 X5 \
雖是簡易版，但依舊能嘗到山珍海味匯聚出的鮮味，並融合了蔬菜的清爽。
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% v# O% k) G6 s9 i材料：
' | e$ @. X4 L N C ]; ~0 F魚皮200克、豬蹄筋200克、豬腳200克、排骨(豬小排)150克、洋菇10顆、栗子20顆、干貝4粒、香菇8朵、芋頭10塊、鳥蛋10顆、冬筍200克、大蒜6顆、罐頭雞高湯約1400c.c.tvb now,tvbnow,bttvb, {( M0 ^, F3 K% Z8 y# h c
& Y+ \5 l& C$ h/ t1.油炸公仔箱論壇+ S' V" [/ \2 G
將大蒜、芋頭入油鍋，大火油炸約1分鐘撈出，蹄筋、排骨、鳥蛋、豬腳也過油備用。4 u& Z! m* i, p
2.裝盛' I" Z! I3 |2 O) L6 T
將所有食材以一層蔬菜、一層肉類的順序，依序漸層擺入盅內。5.39.217.76# e1 z+ \3 `. E) T5 [* e4 n; x: C/ v n8 ~
3.加湯
2 J* y2 X; m; I& o+ S$ @公仔箱論壇雞高湯倒入盅裡，蓋上保鮮膜後，以電鍋蒸約1小時即可。 |
發表於 2008-1-26 08:46 PM
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