巴蜀九味雞
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4 P! a3 m& L5 Z' x公仔箱論壇主料：雞(1200克) tvb now,tvbnow,bttvb0 f: i1 v6 p+ N0 P0 `4 Q. w
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
, b- T) g8 w4 Y; `- ^/ C- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 5.39.217.766 f& T v7 n6 t% `
製作工藝5.39.217.76: ]+ L; N! T: }7 l9 H$ o
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
* b6 D0 q* z8 O1 Y! g5.39.217.762. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
$ r4 |! M( B% R9 B8 D, x' mtvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
% }4 _* M3 [5 m# ]8 q$ C8 L公仔箱論壇4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
# l0 R1 s' u- Y! n+ B6 ^8 I% ~5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
* V9 R* i6 e, K6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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