巴蜀九味雞
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) C0 W9 v1 W5 q1 [9 D& y主料：雞(1200克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 |5 j# g9 p ~7 \: O
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
2 e6 N! W- z* |$ E7 ?5.39.217.76調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
$ n, T- N8 o1 h$ ~2 N G公仔箱論壇製作工藝7 n* O' |* w( ]; [8 g8 w
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；3 ^5 e" q* ?) s2 u5 F3 M
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
|8 C* U8 D4 Q$ ?0 M( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _/ E. b! w0 B- M# P
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；6 j! s4 M5 m8 M$ |1 {6 Y
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
& A1 `& F/ n' a7 y, k* ?- x6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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