巴蜀九味雞tvb now,tvbnow,bttvb$ W6 d9 d" X4 X$ x7 W0 G
% ^# ^- c$ N- j! a4 \. G5 W主料：雞(1200克) ( v* h2 s8 Y8 s3 r! U. M
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
/ [: A2 }2 |3 [5 f6 A# D, ^5.39.217.76調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 公仔箱論壇. g V. E2 `& P8 [; j
製作工藝- m$ F- D: ^/ O. B1 |( t& g
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
" ~( W8 |7 F$ `* W5.39.217.762. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^ n' u3 _0 X
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
- D# w7 M$ U4 M+ G2 {; p公仔箱論壇4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
- P+ A$ a r9 W6 V; o) h6 J5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# K# G4 ^& |7 F' v
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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