巴蜀九味雞tvb now,tvbnow,bttvb$ u" @6 Y4 a9 K4 W. I+ o* y( L
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主料：雞(1200克)
( o. b* z; e5 |8 A; m6 ` {tvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
- v4 ]& I5 f" r' Z s% _5.39.217.76調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
9 a9 b* q: }# H1 w; l( P公仔箱論壇製作工藝
0 u! M8 {9 d$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
I# b1 ^2 W) w/ L" L) X2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；( r! {$ {$ T. {, S
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
" U# U: Y6 V) P7 t( G公仔箱論壇4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；) i& I1 R8 k/ t6 ~# x5 ~+ s8 y
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q2 w' i, x, V3 w! p! t& B' F/ ?
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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