巴蜀九味雞
6 I/ B5 a I) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |7 \7 O5 q" c% b8 {8 N
主料：雞(1200克)
/ q8 |& W6 s2 m2 e6 s8 X0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 5.39.217.760 Q, W a# G) }" v0 v
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 5.39.217.76& |( A4 J) Q( C' P: P4 j) P
製作工藝5.39.217.761 |2 X. t" K' i+ U
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；5 b) I, q3 ?* x! G5 e+ @4 f3 p' f) k
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；! P+ b2 d( Y- A# |6 W! w9 M
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
' p8 @& A' l# n2 {% n* a5 V! t+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
6 Q/ n! Z7 S6 V K5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；. ^4 n/ z" k' `, S+ |0 Q
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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