巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克) 公仔箱論壇6 `* `$ M) N( O3 N
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) tvb now,tvbnow,bttvb' `# s2 _% ]- v+ `' r4 S$ {8 @
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
7 k/ }4 M+ \9 O6 d& Y, U$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝
- h2 m# ~, _2 Y( H v0 m! S1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb/ V' {) k/ V J8 ^
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
/ H/ f: k/ P! i9 i5 o9 A4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K _/ e$ Z+ x: a' z
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
C. l, |0 O5 N' u" Y4 g, m5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
6 d8 F% o3 m% k/ _ i6 u6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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