巴蜀九味雞
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, K' M2 `* ^( f8 W( W公仔箱論壇主料：雞(1200克) tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 g" G6 D3 h. {
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 公仔箱論壇; ~3 y6 K2 e6 ?1 }5 A
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 5.39.217.76, s% I% K1 t4 ?2 Q, I- j2 j+ u: p
製作工藝5.39.217.766 Q& H+ `( r5 U/ r& K$ T, ^
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
- U P+ {. _: ^# z5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；5.39.217.76) {0 C: x8 A$ ~1 u8 x$ T) B
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
2 M; O5 j- l! k9 w. z5 {4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇 c( i- Q8 k; v- U
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；tvb now,tvbnow,bttvb( K/ F/ h5 c; b* k/ g+ {
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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