巴蜀九味雞! |8 O3 _+ j/ Y8 A1 ^
9 y% h* C/ w' D主料：雞(1200克)
$ J4 C w8 u, }( o輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]* l& o+ B7 G) e3 Y2 i
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
6 W" D; A" M$ B公仔箱論壇製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb. c0 |* @1 F' E( K; T6 M. }
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
8 }% |% V" x0 H6 ?( x- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
$ ^( L1 }- Y4 X/ ?% l/ ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；5.39.217.76$ I" k; e0 c1 k5 D6 C/ F. B
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
' t% v; A: j4 I0 D5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
/ B# H8 n) X" V" ^$ `5 k6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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