夏季氣溫屢創新高，民眾不只頭部被太陽曬得發暈，就連「胃口」也被悶壞了，老是提不起食慾，長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力，出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象，影響工作效率。對此，營養師推薦3道鳳梨開胃食譜，利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性，入菜提升菜餚色香味，讓人食慾大開。
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) M3 Z' [8 [& j$ N6 M2 j# i* m5.39.217.76苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，可幫助消化、清除脂肪；富含多種維生素，可清除自由基，預防老化、養顏美容。此外，芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中，是適合熟食的水果，和其他種類食物搭配後，往往會產生美味升級的效果，促進食慾和增進營養吸收。
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若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾，想吃卻吃不下，江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜，讓大家胃口大開。公仔箱論壇+ u6 N+ i9 \$ w% Q1 L( b
, ]$ M/ g6 ?7 E$ o8 a3 o9 S【夏威夷雞胸沙拉】
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● 材料：雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。
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● 作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成。5.39.217.768 U6 N# \2 S: O" S) E1 P7 G. Q, N
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【鳳梨炒木耳】
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● 材料：木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。5.39.217.760 i A* @; e$ c' g: b5 j1 b
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$ {+ `1 u! A1 s9 ~. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙，太白粉少許。
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# `& _2 r/ k: ] D6 w: t, R● 作法：爆香蔥段、辣椒、薑片後，續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒；將調味料在小碗中調和，入鍋調味即可。* U$ g' ]% c8 o& u, M
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1 b, ^, S; J1 H3 K; \) z$ H2 q. b- p【鳳梨豬肉捲】: c. o% b9 a4 N$ b7 Q, c/ Q- u- x1 s+ N
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● 材料：豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。
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● 調味料：番茄汁、白醋、水各2大匙，糖1大匙、麵粉少許。
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- W1 ~% j/ I9 wtvb now,tvbnow,bttvb● 麵衣：麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c，醋、油各少許。0 I, q, V& \8 P" J ^
, |6 o/ Q2 g1 X! U! V5 l2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ B w$ T# ^. ?: V! r7 @, @) ~9 `
● 作法：
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; a, J& F9 `( T. `- X. e- f5.39.217.761. 捲料：豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起，封口處沾少許麵粉糊固定。1 X4 F0 l1 _- l! o6 L' H$ L' M4 ^( k: g9 c
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2. 油炸：將捲料外層均勻裹上麵衣後，放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃，瀝乾餘油備用。公仔箱論壇1 D. h' Q8 e' y# n! ~
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+ h3 m$ J2 B/ E3 y5 f3. 調醬：將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠，置於盤底後再擺上豬肉捲即成。
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天熱沒食慾，容易因營養攝取不足而
3 c& S+ ?8 ?. |# Y& e公仔箱論壇造成抵抗力下降 |
發表於 2013-5-30 12:52 AM
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