[健康資訊] 夏天沒食慾？3道鳳梨開胃食譜

夏季氣溫屢創新高，民眾不只頭部被太陽曬得發暈，就連「胃口」也被悶壞了，老是提不起食慾，長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力，出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象，影響工作效率。對此，營養師推薦3道鳳梨開胃食譜，利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性，入菜提升菜餚色香味，讓人食慾大開。tvb now,tvbnow,bttvb! y! J0 a& K* P4 M7 K( R  J

公仔箱論壇& _; m2 Z/ j, C; w  z+ D
苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，可幫助消化、清除脂肪；富含多種維生素，可清除自由基，預防老化、養顏美容。此外，芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中，是適合熟食的水果，和其他種類食物搭配後，往往會產生美味升級的效果，促進食慾和增進營養吸收。

若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾，想吃卻吃不下，江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜，讓大家胃口大開。5.39.217.766 U" y( {+ N2 [4 K/ [2 Q! x5 [1 B

【夏威夷雞胸沙拉】

● 材料：雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。公仔箱論壇& g  H% n. a. h* X

● 作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- s6 z% _; b6 M' V/ y
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]& O) D/ E2 H  o( X: W

【鳳梨炒木耳】tvb now,tvbnow,bttvb. M4 r2 g& j, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p& C5 m3 h3 _% L3 O) I0 [0 m9 o
● 材料：木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。8 {! T. C6 }' L2 f; y" X
5 A( i+ K# {+ l
5.39.217.76+ l6 ^7 l- k8 P& A
● 調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙，太白粉少許。
公仔箱論壇5 ^  Y- D* o& a. ~, {9 n+ H

● 作法：爆香蔥段、辣椒、薑片後，續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒；將調味料在小碗中調和，入鍋調味即可。

tvb now,tvbnow,bttvb4 h6 H0 I" Y  q* Y

【鳳梨豬肉捲】5.39.217.76# B/ ?6 H+ r6 W  g9 E( Y# N

● 材料：豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。
) ]% g' c; ~5 Q" n" V
公仔箱論壇, M$ N( g) w/ i1 O
● 調味料：番茄汁、白醋、水各2大匙，糖1大匙、麵粉少許。

5.39.217.76: d- y$ w4 Z, N* e6 K
● 麵衣：麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c，醋、油各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n) K; C( y' ~; b
' h. P2 k/ S5 m# t/ _
- v) n4 P2 H% [- h+ ~" C/ l
● 作法：

1. 捲料：豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起，封口處沾少許麵粉糊固定。
公仔箱論壇7 g5 V3 |8 w. }& k( e

2. 油炸：將捲料外層均勻裹上麵衣後，放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃，瀝乾餘油備用。
1 U, W9 j, n1 o, J9 e0 P3 K, X
公仔箱論壇" m& h' a! e) U, ]. i+ s$ Q+ D$ D
3. 調醬：將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠，置於盤底後再擺上豬肉捲即成。