肥胖是全民公敵，但吃素可以減重嗎？營養師指出，並非每個人的體質都適合長期吃素，若因攝取的營養素不足，還有可能讓其他東西越吃越多，減肥不成反增重。此外，若不注意選擇適當的食材及烹調方式，可能吃進更多的高熱量油脂，對身體健康更是一大傷害。4 h7 X, j( l7 t* t* m
5.39.217.768 J `9 N8 i; t- |, ~' S0 {. y
5.39.217.76) s* K; j" C* `% h
大林慈濟醫院營養諮詢診營養師王子南指出，國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助減肥，其實是民眾普遍的迷思。事實上，吃素減重和個人體質、食材選擇，以及烹調方式等因素有很大的關聯。因為每個人都有屬於自己的「代謝型態」，若沒有抓到身體需要什麼，而盲目的使用錯誤的方式減重，不但沒有效果，反而會傷身體。
( @5 G4 j0 R+ P2 c# l/ t+ K$ m" h公仔箱論壇
& I4 S6 X1 f" _) b p; [公仔箱論壇吃太油容易增胖
9 U- r& C) N9 p4 ^( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ p! Z( Z0 z- m3 R, Q x: N
調查發現，國內素食者多數吃太多油，而且攝取的油種類，以多元不飽和脂肪酸較多，這一類油的性質不穩定，容易在高溫烹調的過程中，因氧化而形成自由基，可能加速細胞老化及導致癌症，因此不宜用來油炸及攝取過多，最好能從不同的食用油，以及各種堅果中攝取多元均衡的油脂。
. H, N; }; j7 x
1 ]) W5 X# e( @6 A. B+ M營養師王子南指出，烹調方式也容易造成肥胖，素食者在烹調的過程中，容易將蔬菜煮得太爛，這樣蔬菜中的營養成分，往往會被熱能破壞，無法讓身體所吸收；其次是喜歡用大油快炒，或油炸食材的方式，雖然好吃，但吃進去的油脂比吃肉還來的多，容易造成體脂肪堆積，且越吃越胖。tvb now,tvbnow,bttvb" f* m: \0 x6 B5 H/ `; u
6 |0 W9 R9 `/ ~8 D8 r健康吃素5原則
% c$ V2 B+ [" N5 m' F2 K
6 A$ J3 S8 v$ t3 \5.39.217.761.多攝取蛋白質：吃素是將人體所需的蛋白質，從肉類改為由豆製品中攝取，因為豆製品不含膽固醇及動物性脂肪，因此不會導致血脂過高、血管硬化。同時應多選用天然豆製品，如豆腐、豆包、豆皮、干絲、素雞等，加工的素食品含有過多添加物則不建議太常使用。
1 B* \+ e- w# k# v0 j. C4 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* T7 ?$ h# G7 W: @
2.增加全榖類營養：以獲取較高的維生素B群及礦物質，如胚芽米、糙米、全麥製品等。每天飲食都要包括6大類食物：全榖根莖類、蛋豆類、低脂乳製品、油脂以及堅果種子類。tvb now,tvbnow,bttvb' T( d( X) S5 A" N& n
公仔箱論壇" D9 O% J& g; o9 a. j* P
3.天天攝取 5蔬果：指3份蔬菜、2份水果，水果要跟著正餐吃，應多選用深綠色蔬菜，以提供足夠的維生素及鈣、鐵等礦物質；另每日需進食2至份水果，尤其是富含維生素C的水果，以幫助鐵質吸收。
- I* [0 t( F4 W2 c& v% ~
3 L1 m8 w# r" i( |* K! c0 M7 J7 mtvb now,tvbnow,bttvb4.烹調用油宜適量：每天烹調用油應在3到7茶匙，不要每道菜都油炸、油煎；而油炸豆製品，如油豆腐、麵筋、炸豆包等，因油量高，需適度選用。
/ m9 u5 |1 T3 j, W6 i- D9 L7 T
6 m! T1 V3 b; y* n5.不同年齡新選擇：針對不同族群的素食者，建議兒童與青少年正值發育期，最好加入蛋和牛奶補充蛋白質；孕婦因胎兒後期鈣質需求量大，要多喝牛奶；老年人常因牙齒不好，一定要多吃豆類製品，有助降低膽固醇。
! M2 J7 w) h0 |, }5 X4 _4 ] tvb now,tvbnow,bttvb+ u: z3 g/ A, K! v1 X3 \
國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助5.39.217.764 p$ }, ]! Y, y3 n$ z$ ?. B
減肥，其實是民眾普遍的迷思。 |
發表於 2013-5-25 12:12 AM
| 
