16:黃魚蟹腿麵線糊/黃魚炒鴨蛋 3 X; q# O. K1 V* z7 w) \
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I。黃魚蟹腿麵線糊 :
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麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的,味道鮮美,但肉質略粗。魚肉/高湯/麵線一起熬煮成糊狀,鮮美味完全的融合,吃時再淋上一大匙紅蔥油,完美的宵夜!
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{: }$ y! v* Q1 L公仔箱論壇 材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,蟹腿撕塊,蘑菇,蝦丸,波菜,細麵線。公仔箱論壇0 W7 L, s( [9 Q2 R
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調味料 :1。高湯2飯碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,鹽/白胡椒粉各少許,3。香油/香醋數滴。
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( m3 h- `* |/ ?& Z公仔箱論壇 做法 :高湯燒開,放進黃魚肉,蘑菇,蝦丸,麵線燒煮10分鐘,加調味料(2)繼續熬煮至湯汁濃稠,放進波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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5 T: R# c! c8 ktvb now,tvbnow,bttvb II。黃魚炒鴨蛋 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 P3 h' _! {) O% [& J
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,鴨蛋三隻,韭菜切段,白胡椒粉少許。(這道菜不用下鹽,黃魚肉本身的鮮/鹹既是最理想的調味料。
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9 a) P3 Z: N5 g2 Btvb now,tvbnow,bttvb 做法 :蛋打散,加入黃魚肉/韭菜/白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥/飯都很適合。2 A6 L1 t0 t; O3 J t+ C5 L* [2 ?
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17:清蒸毛蟹
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; f7 B) q- A3 E; q! F 做法 :將毛蟹洗淨,置蒸籠裡,肚朝上。視體型大小,以大火蒸10-15分鐘即可。佐以嫩姜絲/浙醋,一盅竹葉青。5.39.217.76( j3 O$ {) Z* k$ B+ f
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: c- z9 x; g: c- P; @. s+ j8 x0 L5.39.217.76 18:蟹黃豆腐羹 公仔箱論壇4 Q5 t' S+ D- T; L+ U" Q- p
. a) R. K1 ^( G% }9 L5.39.217.76 材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子薑切細絲,蔥花。0 F5 ?4 N: f/ o7 ?# \6 q, ~, A* F6 F. X
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調味料 :蟹味高湯一飯碗,鹽少許,生抽一茶匙,白胡椒粉少許,浙醋半茶匙,太白粉水適量。* G }8 M+ E% z s& R: s+ W: l
6 @3 w+ d5 G( X6 qtvb now,tvbnow,bttvb ***〔蟹味高湯做法 :剔出膏後的毛蟹斬塊,入鍋稍煎後加姜/蔥段/料酒/清水熬煮30分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕
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8 }1 u% }) f2 T" G" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 :高湯燒開,放進草菇,豆腐燙煮5分鐘,加入蟹膏充分攪散,放鹽/生抽/白胡椒粉拌均, 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花/姜絲,滴進浙醋即可。
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& x6 N& `$ w' h2 p# E8 G2 L; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19:白灼小章魚/海螺
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, P7 m8 x& J# t2 G9 \ P 白灼吃的是原味,材料必須新鮮生猛,冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩,脆,爽,不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦,魷魚,墨魚,淡菜(青口/紅口),蛤,海腸等。。。
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. W q8 Z3 r) A, d8 f: ]( l公仔箱論壇 材料 :活章魚,活海螺,韭菜,嫩姜。tvb now,tvbnow,bttvb6 m( Y0 T) Z& W" a5 n
" V, _% s3 n/ e4 |2 ~6 b- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沾料 :全憑個人喜好,我用浙醋和海鮮辣醬(醬油芥末醬也非常理想)。
- E- M8 o6 | w8 h0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^+ e, h% V- g Q
做法 :章魚用粗鹽搓洗去除粘液,沖洗乾淨。半鍋水加薑片,料酒燒開,放進章魚燙煮2分鐘後撈起泡入冰水,使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃,人間美味啊!
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水再度燒開後放進海螺燒煮5分鐘(中型螺,體型大的適當多煮幾分鐘),撈起泡入冰水約2分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪費。中段的腸肚(呈綠色)味道稍苦,可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒極品!% m+ B' v5 R9 y/ J6 B
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20:海鮮疙瘩
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材料 :面疙瘩一包,鮮蟹兩隻,大蝦,蛤,菇菌,蝦米,青江菜,韭菜,姜。
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- e4 z" M: v$ [1 L4 U5 M0 U 做法 :一大匙油燒熱,放姜/蝦米爆香,加5飯碗水燒開。放進蟹/菇菌煮5分鐘後加入疙瘩煮軟,放蛤/大蝦/青江菜和所有調味料煮至蛤開口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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