16：黃魚蟹腿麵線糊／黃魚炒鴨蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' o. V7 `4 x4 I) ]
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I。黃魚蟹腿麵線糊 ：
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9 ~. _* B% {, l$ j7 ?5 d1 ? 麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的，味道鮮美，但肉質略粗。魚肉／高湯／麵線一起熬煮成糊狀，鮮美味完全的融合，吃時再淋上一大匙紅蔥油，完美的宵夜！公仔箱論壇8 f8 k6 u0 n+ P1 D
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材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，蟹腿撕塊，蘑菇，蝦丸，波菜，細麵線。tvb now,tvbnow,bttvb) M) _( ^( R) m0 s, m& H
. X/ S# ^/ ?/ T1 |5 E 調味料 ：１。高湯２飯碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，鹽／白胡椒粉各少許，３。香油／香醋數滴。公仔箱論壇$ O) U+ `, B$ a6 [7 }% g, Y2 s
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做法 ：高湯燒開，放進黃魚肉，蘑菇，蝦丸，麵線燒煮１０分鐘，加調味料（２）繼續熬煮至湯汁濃稠，放進波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y0 u( `& y) H3 `
" g) ?5 y* O9 F6 Y. r3 A! h7 z6 }5 K( {- L公仔箱論壇 II。黃魚炒鴨蛋 ：
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; | @5 B! O$ p% D* F) @% A+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，鴨蛋三隻，韭菜切段，白胡椒粉少許。（這道菜不用下鹽，黃魚肉本身的鮮／鹹既是最理想的調味料。5 ]* F A1 h X- P% i2 q! M
1 J; f* F" l9 s) W Y* Y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：蛋打散，加入黃魚肉／韭菜／白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥／飯都很適合。 W, ?6 t. r! V' O9 H* l$ U) T1 z
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2 _% x/ ]5 l+ B公仔箱論壇 17：清蒸毛蟹
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0 I# z* D6 E. N6 D+ v% j" M) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：將毛蟹洗淨，置蒸籠裡，肚朝上。視體型大小，以大火蒸１０－１５分鐘即可。佐以嫩姜絲／浙醋，一盅竹葉青。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! q- P5 r0 E0 V: O- \
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Z& T& k* p) ^ N3 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 \$ ~$ [5 I4 U5 S5 I4 @
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. q2 T5 [8 J3 E. J& W6 _$ q2 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 f+ J0 t8 ^$ `
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+ l7 ?+ p' h) g" c& o 18：蟹黃豆腐羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% P3 ~$ Z' f7 w0 y! ^
; Y' D7 i# j+ N. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子薑切細絲，蔥花。
+ t, F; k4 _3 N# [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, N# D- F4 w) s. H$ q/ j
調味料 ：蟹味高湯一飯碗，鹽少許，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，浙醋半茶匙，太白粉水適量。
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***〔蟹味高湯做法 ：剔出膏後的毛蟹斬塊，入鍋稍煎後加姜／蔥段／料酒／清水熬煮３０分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕/ f8 M& q. }. n3 ?
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做法 ：高湯燒開，放進草菇，豆腐燙煮５分鐘，加入蟹膏充分攪散，放鹽／生抽／白胡椒粉拌均， 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花／姜絲，滴進浙醋即可。- X' U$ o7 F; e l, c. g
4 Y; W3 {1 l! Y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇0 i0 `. s! J) P0 J+ D5 r
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19：白灼小章魚／海螺 5.39.217.76( s6 _4 @5 @6 K: J! f; q; k) o. U
d2 h1 `2 r' w/ `+ g& e公仔箱論壇 白灼吃的是原味，材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩，脆，爽，不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。
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8 x/ t. E9 }; ^+ h5.39.217.76 材料 ：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。
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H2 R- O! G2 G* Y8 Z 沾料 ：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。5.39.217.76* \( R- c1 }* ^( ]
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做法 ：章魚用粗鹽搓洗去除粘液，沖洗乾淨。半鍋水加薑片，料酒燒開，放進章魚燙煮２分鐘後撈起泡入冰水，使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃，人間美味啊！tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ ?1 l2 W1 C6 m" M% _4 ~
! D9 ^# _, C9 c7 x% ^ ?0 w6 U gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水再度燒開後放進海螺燒煮５分鐘（中型螺，體型大的適當多煮幾分鐘），撈起泡入冰水約２分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪費。中段的腸肚（呈綠色）味道稍苦，可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒極品！
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3 {- X. Y; c0 F$ Q2 S+ r5.39.217.76 20：海鮮疙瘩 tvb now,tvbnow,bttvb4 t' j8 H% Q2 y; a! z) [: {& G4 d
6 \2 C' u6 S) X% H& ]* p5.39.217.76 材料 ：面疙瘩一包，鮮蟹兩隻，大蝦，蛤，菇菌，蝦米，青江菜，韭菜，姜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q6 ?+ e& Z! x" w. Z
$ i$ c0 L% ~1 M5.39.217.76 調味料 ：辣醬一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，鹽／味精各少許。
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做法 ：一大匙油燒熱，放姜／蝦米爆香，加５飯碗水燒開。放進蟹／菇菌煮５分鐘後加入疙瘩煮軟，放蛤／大蝦／青江菜和所有調味料煮至蛤開口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q3 @3 h& M- n* }0 J
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發表於 2008-1-27 12:29 AM
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