紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。0 `/ J' y5 J/ z' Z) e0 Q
" L [" ^/ Z9 q, b4 ~公仔箱論壇
0 n3 t: W3 Z6 U- u. O( xtvb now,tvbnow,bttvb
8 S' M/ y: T4 L5 \: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ b H5 U5 u, n4 V' V/ X6 h
彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。) _# O2 P% k' E5 q2 z. X4 k
吃紅麴的6大好處：
# f% a: w6 K1 K- ~0 Q5.39.217.761.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u t$ }0 G6 ^: w4 C7 R( f" u/ M
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。8 f, o; W! K6 j1 Y; W" Q* M
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
& ^* s0 l: t+ u% m4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" X. w1 [2 @6 v
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
3 Y9 `6 k" F* y6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。0 Y5 `1 f9 }; {% s8 A O" Q
食用紅麴注意事項：
0 {" [' Q5 N% p k$ U. \0 e/ gtvb now,tvbnow,bttvb1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
( P% ?* N- P* ], n" P: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。公仔箱論壇. f: J* E1 B+ T; ~
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
( O9 b" R. j. z4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
