紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。
# z) l: @! R! f! D; L公仔箱論壇5.39.217.76- s( B: K# r3 o" G9 B q
 5.39.217.768 m4 l! u0 ^- h( D- @2 ?* s7 Z
! x$ }0 \+ {; ]2 D% ttvb now,tvbnow,bttvb
% K8 l9 a# ]! v2 \6 i/ m6 N彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。5.39.217.76& f# X4 }0 }0 U
吃紅麴的6大好處：5.39.217.762 J0 }4 o7 I% s
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
; b9 v; S* i; }+ M% x( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h( H/ q" Y) l, ^0 k1 R9 L
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。% Z' h7 r/ \- N2 S/ t3 C. u
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。5 Z; i: s- n' l' S7 q4 D4 {. Y
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。tvb now,tvbnow,bttvb- X' X8 T2 d! H) n) l. e
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 P* `( ?$ t+ X3 p
食用紅麴注意事項：
W8 n7 o' S- Z3 g. P7 D" H r1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N+ i9 q9 u& Y! I
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g* W9 A0 w$ G
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。tvb now,tvbnow,bttvb# E" q4 G) Z h# w- \5 ^
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
