1 a: I/ m3 j6 P5 [* y7 W7 ~% Dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
6 ^$ q0 Z$ F+ w$ o, c2 N+ @+ Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 400公克
: z4 o2 [0 ~2 E$ S2 l$ [tvb now,tvbnow,bttvb奶油 250公克. t# ^' r& O4 G
糖粉 400公克公仔箱論壇# S5 R& b7 d' s- e+ Q5 t" H' J) q
蛋白 300公克
6 _* n6 Z. h% O/ I' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
' l* a) g6 _! N& v& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
! {. Q' I9 r% n* g) k1 r _8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 C* ?6 I1 R" B2 i& J
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
$ I7 J5 [0 C% _6 T( i公仔箱論壇4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。5.39.217.768 X7 v" [7 I2 A z/ b4 D
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
% K$ O- s+ E8 B+ p" {1 F5.39.217.766.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。; ^8 M5 h" c l3 {: t' r4 q0 |
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。5.39.217.76, ?! D, r/ B8 e, Z' L+ {% f5 {
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
7 X3 l) w/ c4 ^! F3 H( H5.39.217.76【備 註】
0 [, e3 m% ~" u$ u! }5.39.217.76溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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