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主料：生豬蹄750克。
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- I* O+ m( r9 [, A7 K1 a6 n5.39.217.76配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 . ?+ n* d9 p0 w) h5 K
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 * ~6 _0 @9 s9 F' `& y3 s: m; O) x( v
- x$ _: P1 I" s. a5.39.217.762.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 `, \; v: W8 j2 D2 U/ }+ K
6 B7 W Q0 W! M' C" d3 rtvb now,tvbnow,bttvb3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
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/ ], h2 m, p. X' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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; a' K- P7 W4 C2 E5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻9 {( {2 n0 ~# {' S* D5 w
n9 A' q; \# s, E9 q2 `) C* Ltvb now,tvbnow,bttvb煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 5.39.217.764 F9 K( L+ ^% b* E# a
$ f; p# b9 G! A: D: z. d0 \# u( u5.39.217.76豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q8 o& w& I# s( }' i# O; B( }
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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