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材 料
@' O" ^ ~4 ~# N5.39.217.76大 魚 肉 4 兩 、 翡 翠 苗 150 克 、 水 1/2 杯 、 上 湯 2 杯 、 薑 片 / 甘 筍 片 各 數 片 ；公仔箱論壇: f+ x$ K! C2 r K/ Z* y/ z, q: p
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魚 腐 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 胡 椒 粉 少 許 ；! @- d* m6 A2 }1 b& A+ X: Q) x0 H& Q
* B$ K: r! ~2 N- H8 n調 味 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙
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做 法: L8 M! k; k( \9 r& H: t. J" S% p
1. 將 大 魚 肉 及 水 攪 成 魚 腐 ， 之 後 混 入 魚 腐 調 味 攪 勻 ， 分 成 小 塊 煎 至 半 熟 。. M4 q% S' ?* h$ {3 v+ U: r; L4 z. a
$ [$ u( }2 S# x/ j1 ^8 Z3 `公仔箱論壇2. 起 鑊 熱 油 下 翡 翠 苗 、 甘 筍 片 及 薑 片 ， 隨 即 倒 入 上 湯 略 炒 及 加 入 魚 腐 後 復 蓋 用 大 火 煮 約 30 秒 ， 最 後 開 蓋 加 入 調 味 便 成 。
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跟 大 魚 肉 混 和 的 水 不 能 太 多 ， 否 則 會 變 得 太 稀 難 以 煎 成 形 。 |
發表於 2008-1-23 11:52 PM
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