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' x- k- S) c7 _- {$ |5.39.217.76材 料
' P; B% x: ]# q' O: T! l5.39.217.76鱔 片 4 兩、 蓮 葉 1/2 張 （ 浸 軟 ） 、 芫 荽 1 小 棵 、 蔥 段 少 許2 K2 m6 ~) W4 B" |
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醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 1 茶 匙 、 生 蒜 茸 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 2 茶 匙 、 果 皮 絲 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 ；
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鹽 焗 料 ： 粗 鹽 半 斤 、 水 1 杯
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做 法
/ A+ Y7 h' w7 D: M5 W, P6 J- U; l- w; ?1. 鱔 片 洗 淨 起 雙 飛 ， 以 醃 料 拌 勻 備 用 。
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6 k; P5 S1 J1 z n. S2. 預 備 砂 鍋 放 入 鹽 焗 料 ， 依 次 序 鋪 上 錫 紙 、 已 浸 軟 蓮 葉 、 蔥 段 及 鱔 片 ， 復 蓋 以 中 火 煮 約 15 分 鐘 。
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; e7 s' w4 h/ {$ E8 A: R$ `tvb now,tvbnow,bttvb3. 開 蓋 上 桌 前 可 加 上 芫 荽 。. Z" Y, ?4 u1 @6 Z- F
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貼 士
, q4 K1 l" U( F鹽 焗 一 般 以 為 會 令 食 材 乾 旱 ， 其 實 鹽 焗 做 法 可 更 保 存 食 材 水 份 。 |
發表於 2008-1-23 11:50 PM
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