[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
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根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
4 L( C! V( Z2 n; k3 H& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb# L% ~+ A( k3 ?  }" b3 U
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。. x" k* F' Z# m1 U0 I3 j
專家意見' |/ E5 q* G' R3 S4 U; S/ A
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。公仔箱論壇5 F; g/ o0 w1 `" V  V. U  ?+ k
怎麼選？怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb: V+ ~, A, t) w  I
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。4 v3 V' G! B' ^! H
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w/ h  Z1 G7 E

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