[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
" W- {) @& `" vtvb now,tvbnow,bttvb成分與功效
% r& r" t% R' o# v; \* k根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
: c0 B  K& v/ X7 U9 q  d7 R公仔箱論壇油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
( x* K$ \# w1 D  ]此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
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" o6 W# i1 h8 [1 y台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。5.39.217.76  W" F& q% f: d0 v( M- ^/ R
怎麼選？怎麼吃？5.39.217.76; k, e# D& M2 A0 [* R6 l/ u
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。5.39.217.76( \( I0 n9 x# u* s& ~9 R7 O3 V
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。5.39.217.763 Z, l' o0 a! Q; y9 r

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