[健康資訊] 愛吃麵線、麵包 小心鹽分過量

許多人都知道，吃太多鹽巴可能造成高血壓、心臟病、中風等疾病，且也會增加腎臟負擔。不過日常飲食中到處都是鹽分陷阱，像麵線、麵包、起司、早餐麥片、沙拉醬、義大利麵麵醬、烏醋等都含有鹽分，卻常受到忽視。 新竹馬偕紀念醫院家醫科主治醫師葉姿麟表示，行政院衛生署建議，一般成年人一天鈉攝取量最好不要超過兩千四百毫克，鹽分攝取量一天最好不要超過四公克，大約為一茶匙的鹽。但在台灣，民眾一天鹽分攝取量多為五到十公克，明顯超過建議標準，當民眾吃東西感覺夠鹹的時候，往往已吃下不少鹽分，食物中的鹽分甚至可能已經超過一茶匙的量。 美國心臟協會（AHA）指出，美式飲食中，百分之七十五的鈉來自加工食物、餐廳菜餚。葉姿麟醫師建議，民眾選購食物時，可以多細讀食品標示，比較一下鈉含量，盡量多選鈉含量較低的食物。 麵線、麵包等食物都含有鹽分，吃太多就會導致鹽分攝取過量。美國佛蒙特大學營養醫學教授、美國心臟協會發言人芮秋‧強森舉例，像一片麵包大約就有一百二十毫克的鈉，如果再抹上含鹽奶油，鈉含量更會向上飆升。 在台灣，到處可見大腸麵線、蚵仔麵線，麵線本身就含有鹽分，若再加上烏醋、沙茶醬、醬油、辣椒醬等調味料，鈉含量很容易就破表。 葉姿麟醫師也提醒，有些食物、菜餚雖然有放鹽巴，但因為其他味道蓋過，感覺就不會很鹹，像烏醋，或者是南部有的地方菜餚口味偏甜，但可能都帶有鹽分，因此常受到輕忽。 起司也含有許多鹽分，像切成一盎司（約二十八點三四公克）的美式起司就可能含有三百三十到四百六十毫克的鈉。另外像早餐麥片、沙拉醬、義大利麵麵醬都含有不少的鈉。 葉姿麟醫師表示，許多天然、生鮮食物就已含有鈉，不需要再多加鹽巴，飲食口味以清淡為主，對健康會比較好。若希望增添食物風味，可以使用檸檬、洋蔥、蔥、蒜等辛香料調味，像醃燻、醃漬食物、加工肉品，速食、罐頭食物都含有較多的鈉，還是少吃為妙。 公仔箱論壇- E- N/ F: v8 d3 ]* D# q0 Y

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