做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。
) q# _* w8 r7 I- w3 @6 ~" G4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, S) ?% V6 u* y1 o
, z2 K5 B2 C0 x
5 F; p0 J" p0 B3 _9 N3 {2 h原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。5.39.217.76! C1 U" D% P" E$ y7 k! h' d9 R
tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 u# d Y3 B5 I% I
做法：1、准备好新鲜的细面。) P V7 c% }7 v3 g }6 q3 u
1 c& f. S. N# Z, N k0 @+ s! n: I4 a
tvb now,tvbnow,bttvb) b3 z4 `6 l) d6 ^. C
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。
( V6 f, f7 @- }; n- d/ V0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \- i9 H' }5 Z" z! z; J4 P4 B n5.39.217.76
* |8 X* {) L- S公仔箱論壇
: m) C: O# @" T3 d+ D: ^5 G9 s) ^3 i公仔箱論壇3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。
/ y( r1 ]* f. P! b0 s- V1 w/ q" P ^& i/ S( k
' \; y2 w$ |- v- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' w0 q' x ]9 z& V' g2 @4 B4 X
4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 B; }9 m7 N ~6 G$ D2 j
0 _, i$ E8 Z' h: g7 `5.39.217.76
' T1 e: g0 y* h: F$ [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) k0 `$ R9 J) V2 }
5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
9 z- d$ U. ?# i) B. s: s公仔箱論壇
: j5 ]5 W7 n7 Z# c4 f
: t' y, a4 z! W* e; {1 g7 `; n* \- Z1 y! j$ x6 K$ I
6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。
" H- j- ~( M1 c! m6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o8 `* q! @! T
 5.39.217.76. L7 T8 e' |% n6 T! \$ [! d* ]
5 j# |! z: o' v- C! ^6 R公仔箱論壇
6 B' a0 P8 u2 b/ V3 Qtvb now,tvbnow,bttvb! e, x7 t" v! f9 u" g, p1 l
7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。3 L, u3 x& z3 ]8 F' R1 M3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb* M4 G' q- `, c$ Z: \; ?
 5.39.217.763 |/ [: C$ P" z
5.39.217.76' p! e+ g0 ]5 p6 T8 O0 ~: ~
( J7 W6 S6 P% v5 _5.39.217.760 L, o, Q0 e: @0 W
8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。
1 O; Q+ x$ g2 k' k' J5.39.217.76
0 V' m4 R& b+ l( t# y5.39.217.76
8 ^; e/ b6 F" d( o6 R- b" ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" q# |3 c9 n3 X: u
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。
, I4 D. }- ]; z0 ztvb now,tvbnow,bttvb
7 P6 ^$ y" B% ^7 {5 b1 {) A9 s
5 E, G! K, v7 ~5.39.217.76公仔箱論壇0 t) _/ I9 _+ n' G
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。
0 ^' [8 l9 S# h* B; ]5.39.217.76( L: J# o- Z) c7 ?- ?
 & ], a. Q9 X$ ]8 {, o1 [* R1 B- ~
( e7 z% G' x# N11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。
+ M- F+ l3 f& _: p9 J, _! B# H6 O% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `" h* D+ \+ {" H" j6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)葱段和姜片。5.39.217.76* J1 ?- X$ N' w1 ?9 H+ T) ~ @
' N2 u; S. ^$ c9 [( C8 d7 _
 7 T# u! `3 n0 Z
) T5 y6 r) o# I2 m(2)葱丝和姜丝。公仔箱論壇) h; O+ b _8 B0 T& K% z( u9 @, \8 N' ~: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q+ V* R' g" K1 C, W3 J1 c/ |( T
3 _6 I- S1 U" q& D( V1 `. m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& K8 S* z) W! \; v( S
(3)葱花。
5 \" x6 c+ y2 Q* E' ]" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 @; s& f! o
 tvb now,tvbnow,bttvb8 M I0 l2 Y0 M) A& i5 [7 i$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 e' k% U) O. G/ Y0 x0 f
12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。% l) k" q9 I8 ?
' ]2 y# V$ l8 L' V7 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) B1 E1 {, Z( o
' \! A7 \: S0 t- r; L6 E2 w
13、煎香一面后，翻面，继续煎。
4 q# b4 M+ R6 x5 Y" Y2 @. }3 s6 y4 ]
N2 _( i" C6 _. X9 {( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 ^3 `6 L7 [) [6 [9 K& L5 P! v
7 O- ^% E7 f2 A Q' c" M2 Y5 p2 h14、两面都煎香后，加入切好的葱段。公仔箱論壇$ H" F# C3 u# n( o% {6 Z& O8 m6 b
) K! G+ d' g/ m l6 l8 m0 O) u5.39.217.76
4 Y+ u3 [1 O2 e3 n: w7 k
9 Q* M7 ^6 _% V; p15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。
/ v! u0 ]* K" u. z9 q公仔箱論壇4 m( {/ z0 B0 g) n( U
 tvb now,tvbnow,bttvb) R$ g" W6 z9 q N) `
# B% c ~$ u! c" R# _& ~$ l5 a
16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。
% U- H# N& Y+ @# btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! M1 S. |7 P1 U/ ?" d. M
 公仔箱論壇) o2 u; O8 G8 R1 \- c) F' O
0 p2 \) ] l' _tvb now,tvbnow,bttvb17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)" i7 ]& d1 r M% u! X! Y' k
tvb now,tvbnow,bttvb9 q* S1 p) c0 w" b, j1 U/ H
Z* `5 }8 l& u% ] s9 g9 o5.39.217.76
5 m: Z2 ^5 M# n$ S5.39.217.7618、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
1 S; \* u" D& V' i
. `4 @0 m0 K; V& C" H8 \: ` 5.39.217.76% [" O5 ]9 a3 F6 ~ I
( X! t" u; q4 a: n1 v$ r公仔箱論壇19、鱼汤熬到又浓又白后关火。5.39.217.762 Q! @3 u& ]8 {' a7 e; F
tvb now,tvbnow,bttvb8 S& f0 }) V: r# W# u) _/ M
) p7 x% }, \- `- M2 S公仔箱論壇
6 G8 e; s7 t; A/ i2 o8 Ltvb now,tvbnow,bttvb20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。
3 J, z: S) Y- K+ i$ ?4 K" ]+ d9 F9 i$ k
9 _4 `; t+ o- X. a- c! y/ G/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D1 o( P& a4 j21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, k2 s8 J, _/ `: U6 {1 D) {
, r6 p/ B: W& M" a1 O0 c- v h
# M2 M& |0 l; Z$ x5 _( i5 P; }( ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 P% {( @/ q9 B8 C( x2 I9 A' N
22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。tvb now,tvbnow,bttvb4 K0 ]! M0 U% _7 A
5 D' L: ]1 D W3 Q9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j( ^( b* w% m# q- I# a5.39.217.76+ [7 C1 }5 v; |* B1 ~' f
23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。tvb now,tvbnow,bttvb" y0 ^ h6 t$ h
5.39.217.76, E* t# z' ?% J {) w3 K* F
) g& k( Z! c) k- L" t) x8 a! _1 u+ [0 x公仔箱論壇( W$ Y) g/ O. R1 v& V) F5 u
24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)5.39.217.76" D# G2 U% n% K1 n1 J1 u2 K! i
( O/ {" q. E& M# {0 E% G 7 a! ~9 N b5 e1 }$ b8 t% ~/ _/ O1 q
8 t s* w8 ^1 ] a3 |' ]: p6 W5 p2 y" m
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)公仔箱論壇1 c( p3 |( G! j( n
2 s+ l, k! H! K6 O+ f- w
 D9 \6 a& W' j3 y, M4 P
( G5 _3 j+ X# p+ L1 h
26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。tvb now,tvbnow,bttvb c& a* x0 Q/ E, A/ C
8 V$ e# z9 J# y! _: h8 L$ Q公仔箱論壇
9 x" V( f+ N6 r" ~$ X7 ?" B! S4 H! Q8 a
27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)' ]9 _- S$ k- J
7 C3 J) C/ F }0 q1 U ) C2 R7 M* X) c" u% @, P; T
" s8 F% i1 ` v+ k面煮好后捞出，放入大碗里。
6 G6 h1 V4 Z E2 x3 P- V公仔箱論壇公仔箱論壇3 g7 p# |: T" Y& P9 \7 w
, ^' j& n; f m) T+ x' ^1 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m8 A. U ?+ v
29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。
z9 d; d& ], v5 A0 T% z! p
" ^9 N; ?! S, M7 \公仔箱論壇 |
發表於 2008-1-21 10:01 PM
| 