材料：（4人份）
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( s* f" L4 M0 P: [0 g6 ~% W- w公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.76- C# m; O" K3 ?) r
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蒜茸少許
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青椒1/2隻
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; X7 I$ T- \9 |: ]紅椒1/2隻
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梅子4粒5.39.217.768 Z" r# L8 Y8 B& K4 _
* {- T) ~* w) [ w7 ~/ d菠蘿1片公仔箱論壇+ r4 U: S2 ~* s6 ]4 y
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調味料：
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酸甜汁3湯匙
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9 J. w: E# U2 I8 X' }- S四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 `" a2 v5 {; f: Q: r0 K
. q4 @! v# l& E/ p- v+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5.39.217.76! R% P; n8 p/ t. m9 I& a
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。tvb now,tvbnow,bttvb- v, w$ J9 U; K, j1 A' N$ F
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小貼士：
. y4 `8 K/ F8 h' L5.39.217.761. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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! e2 r3 ^4 v" f/ Q7 z+ v5 Q2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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