材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許
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青椒1/2隻
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紅椒1/2隻
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梅子4粒
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調味料：: K3 F1 ~( w) J) `) B
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酸甜汁3湯匙
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紹酒少許 公仔箱論壇$ |* ?1 T9 F7 d% V, P( C
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。% I0 v: E/ v! p) k& n. D- ^
' x" O* J' e* z5 |- a4 M% s9 M公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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* k* O/ \" N& V/ [* j7 ~) S5.39.217.763. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。; ~ B. {, E$ ?4 ^6 E
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小貼士：
# z+ u; G6 k/ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。. n% \% y! h2 X& M* O
+ b f. S$ ?" v: C; Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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