早前去了一趟東京，由友人帶路，吃了一頓當地最近相當流行的鐵板鍋。堆得像座小山的配料，放在將鐵板燒與打邊爐二合為一的鍋子裏，醬汁煮熟了材料，像個融化了的雪山，好看也好吃。
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想不到事隔不久，香港已有新食店將這種鐵板鍋引入，就連鍋子也由日本訂造到港，百分百忠於原創，吃得過癮又滋味。tvb now,tvbnow,bttvb2 m* B4 P' k+ q7 `: {! ~
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多菜少肉 健康不膩最近去過東京的人都知道，不少當地的Shabu Shabu專門店都推出結合了鐵板燒元素的鐵板鍋，是現時最流行的日式火鍋。雖然食材離不開時令蔬菜、豆腐、菇菌、芽菜、年糕、豬大腸、豚肉、和牛等，但鍋子正正方方，鍋身約只有兩吋高，先在鍋底放上雜菜、豆腐、年糕、豬大腸等，再用大量芽菜堆成山狀，然後鋪上肉片，最後淋上自家調配及用了豬骨熬製而成的麵豉湯汁，鍋子邊煮，食材慢慢開始變熟，就像是溶掉了的雪山，只要用筷子拌勻便可食用。引入這種鐵板鍋的紅葉庭，位於屯門一個大型商場，人流多，一下子就成為店子最受歡迎的菜式之一。
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/ L3 S U7 Q. i( Z6 G公仔箱論壇吉列炸物 清新爽口餐廳負責人表示，鐵板鍋由日本訂製回來，食材也大部分由當地空運到港，至於醬汁方面，用的不是打邊爐的湯汁，而是較為濃稠的醬料，比一般港式或日式火鍋少湯水，味道也分外濃郁。除了鐵板鍋，店子也主打吉列炸物，款式及選擇很多，除了較為大路的大蝦、豬扒、生蠔、帶子之外，還有大葉三文魚、野菜蝦餅、牛肉餅、雜菌鮮蝦、豚肉蘆筍梅子等。大廚說，傳統吉列炸物多以單一食材為主，但日本近年也興起健康食潮，東京、大阪等地都有不少吉列專門店將蔬果混合海鮮及肉類當中，吃起來較為清新爽口。值得一提是餐廳以日本包廂設計而成的卡座為主，格調雅致，感覺舒服不會嘈雜逼人。
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環境氣氛：★★★★
6 H; F) q7 c+ ` Q" Ztvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
0 v5 v) u. Z8 _8 Z0 \, {4 @: N. d公仔箱論壇必試推介： 特選豚肉鐵板鍋、特上刺身飯定食、吉列大葉三文魚- T M# n+ b) i9 e3 M0 K
人均消費：$250. P- m6 V8 _: C, W& ]4 K0 h
地址：屯門市廣場tvb now,tvbnow,bttvb1 H" b' k E( v5 i- f
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發表於 2013-4-15 01:32 PM
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