肥大肉厚的日本鮑魚一直是食家至愛，不過當地海鮮價格近兩年來不斷急升，不免叫人卻步。凡事總有例外，以鮑魚享負盛名的富豪酒家，依然以實惠價錢讓食客品嘗最鮮日本鮑。細問阿翁，方知買鮑魚跟買股票一樣，要趁低吸納，才能以親民價讓客人品嘗頂級鮑魚滋味。tvb now,tvbnow,bttvb) [/ Q5 b/ J+ ]3 y
8 s& W8 g8 V/ N* {) y6 P7 v
年年存貨 保存有道富豪酒家老闆翁先生說，鮑魚產量多，每隻都肥美鮮甜，代表當年天氣和水質都好。酒家一直採取積穀防饑的方法，趁價低購入大批鮑魚，並直送到設於香港的凍房儲存。「存在凍房的禾麻鮑、大網鮑和吉品鮑都用上特級皇冠牌出品，無論口感和味道都是公認最好的。」翁先生說。
: e2 q# G3 T( m4 K+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U) A9 N! b* J4 S" v
巧手烹調 啖啖心機酒家跟隨傳統，用上足足1吋厚的沙盆烹調鮑魚。先以瘦排骨墊底，上面鋪上鮑魚，再放上滑雞，之後邊煲邊加水，整個過程達18小時！熱力將材料中的精華迫入鮑魚中，啖啖鮮甜帶濃香。
; K9 b+ _$ l( \* b公仔箱論壇$ X" U& _$ B4 q- e4 a I
其餘粵菜亦見功夫，簡單一道的煮海斑，先以上湯浸蘿蔔後再蒸，然後將魚進行慢煮，再放入蘿蔔湯中煮。只以菜甫、大地魚和金華火腿吊味，湯底清澈，非常健康。用上洋葱、番茄、西芹、香茅等10多款材料煮成的牛尾，肉香中滲出複雜香味。最後以自家製的濃縮蓮子糖水煮燕窩，味道和諧舒服。最近酒家推出矜貴新菜單，以上手工菜式統統可品嘗到，果真一大樂事！
3 X N: X2 X4 a, Q! B: Dtvb now,tvbnow,bttvb
% ~5 \+ V. t" [! v D, ]! otvb now,tvbnow,bttvb富豪酒家8道菜套餐
" h5 s( w- ~8 K, G5 N7 x Ctvb now,tvbnow,bttvb價錢：選用30頭鮑魚：$980/位（只限大堂雅座）選用28頭鮑魚：$1,180/位（只限大堂雅座）tvb now,tvbnow,bttvb2 x( Q0 Q# Z" U4 N- j
. a0 b F1 f* Q, G/ ?: _4 k
5 N* R" I- I* m+ [- EInfo
5 \1 P( u1 W5 f6 K- o' G& w銅鑼灣店 y+ `4 t( y0 p
地址：銅鑼灣駱克道
, I0 C) T6 k- V0 ]% {' B9 e3 z0 A8 R
尖沙咀店
% m! d0 U, A* P0 h) { ]- a. r4 X地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
/ ^, x; F3 c, a- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-4-13 01:45 PM
| 