| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）
4 o8 P6 o9 G% a* V0 m, a3 {. d" LKueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）5.39.217.767 f1 y: S% J* u |% E* H
Bean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）
! ]& t5 E- J; V! U* y7 g# C% k公仔箱論壇Chives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）
! z% X4 w5 Y9 |公仔箱論壇Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
1 J7 Y" f! f0 @9 t- k4 q9 t7 x/ K+ nPrawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋$ \/ b" m# V: ?% x
Eggs | 4粒 | 食油' [# N% p2 F- d5 \% E1 b
Cooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸
4 x# J+ j7 F; \1 L5 }9 e$ mChopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）) J; h U4 |2 { o9 H
Red Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）
& ~1 q6 d- [+ @: b% r公仔箱論壇Dried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb1 K( H. _; I$ J% c% k6 _& a0 `
Shallots(Pounded) | 10粒 |
0 B h$ J5 q- q) k4 h公仔箱論壇| 調味料 Seasoning | 醬油
* L6 {( _: j/ p! ]. {3 g1 g' zLight Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油
( K/ [9 T6 E* ~4 j8 Htvb now,tvbnow,bttvbDark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監
7 ?% k% g: `) htvb now,tvbnow,bttvbSalt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉5.39.217.769 i: X6 e6 W. e) A! b7 \
Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉
4 F% C: ^6 f3 f3 \" EPepper | ¼小匙／¼ tsp | 水$ {0 J5 T3 k1 I( U# P
Water | 少許／Some |
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做法：2 G0 {: f: k# K* e
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
" ^9 \" e: N& y& y; I2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
9 Z0 j' i) |+ M! X) k0 U+ q% J8 q5.39.217.763. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
9 y' ~) i3 ^. s0 d3 A& S2 B! B4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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; w* @( }& ?4 z5 s) K3 Q注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
. a$ d" s" O4 t$ h" O! ntvb now,tvbnow,bttvb
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0 V( f: U& G2 `2 b: I O公仔箱論壇  炒粿條 公仔箱論壇" D5 m1 C' @3 l& z. l6 z, d+ a1 a1 ^
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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