| 材料 Ingredients | 粗麵
! j! d- R$ O4 S" M( cthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)5 \5 O6 A# A. ~ n, Y' |
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
1 g2 `( L9 p& [! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb5 S' S6 q) |4 d6 ~$ O
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
2 J8 y6 k' S, @* `+ R# ?fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 c u; M* g, b0 [
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb+ q% ~' E5 G/ \- u2 M; g, S- j) K5 j" b5 L
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)2 q# t" v" F9 s7 y3 q7 I
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
* c7 L9 M/ i) [1 ^' t" M! n) nchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.760 R1 K* ]( c6 T) S9 q
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇! T3 M9 J& ^( o: V1 S8 o
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.76$ |# {# E, N7 t7 z" R x6 f0 z
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) \5 J$ H, ^2 i" f
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽公仔箱論壇7 P! [$ A8 K( ^- _% S4 p& j3 e( [
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
% j) @4 y" g! [; ?, Ztvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
8 Z7 Z# L1 x4 h6 J, }: O$ Tshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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% m; [* }. R% n+ L) G/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" F f6 v+ y4 O: j% F" c* P6 K8 u5.39.217.76| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 b+ o: c& n6 Y1 k
medium prawns | 300克／300g | 水
% E8 `9 A) M _# ?' ^: ^tvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
}7 s+ I! B. D4 w" X ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p& \5 C C; r* v2 h* q {
公仔箱論壇 _, M" W! a4 p2 C2 A a Z
5.39.217.76( J: a2 }/ Z' R) z' I/ R
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.76' b: p! w! J: \. @
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
$ H ^5 q% `8 d& R Q& U/ rprawn stock | 300毫升／300ml | 水% U* h/ s4 a) p: l
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
8 i0 t l% I& r0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.762 \4 Q) t$ X A; ?2 Q8 [( Y
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb, b& ?, ~; g c3 A( ^1 l% {- q
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
/ z8 ?. S7 }2 H% a* h: Z7 r8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% h' _; q) v5 J8 M1 C
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)) `0 D; B" W. e2 E) ^3 N
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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' Q. Y3 t! T! C$ U2 L# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 t' v% d f* p& Y8 h2 c* }; O3 K公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
& `4 {' u1 D7 j8 X" x' n5 W& k4 w, z公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb8 y0 M4 t9 l, A1 b. ]( z4 e$ `
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) y |1 B/ d& e. y/ I+ {7 ~" v+ n$ ?
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( c( q0 t5 A* ~5 z
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。; B( N F6 t9 E4 O- y% L
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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