| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇- ? [7 ~2 _: N4 G/ Q, U9 Y
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)2 \* J! k/ h- o5 `8 T/ b7 \9 x
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)0 Y5 i" U7 ^- s
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
; h+ I& S1 q* g+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片); N: ?# K" r P, [( m( I7 B
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
6 h% A' \5 m. C. l- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇; D$ y7 `0 `" s: F
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
4 N! ^. J2 @' s# Oblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
; Z9 N* a7 y# a" E! p' B0 Y/ l% A! ^chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
. \; a" {9 b% W* O! {tvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
; s! g: t1 F6 U: e, b Ldark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 h9 M. V4 z4 J
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
7 R/ \( O* o9 Q) T) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.762 b! |" d# D4 Z9 O2 s: r$ i( w2 }/ }
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
$ i% _' p( u9 a6 dtvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
2 t2 o# O" p9 K: p
, V# J6 ^$ a# d4 q公仔箱論壇; o" n3 W# e/ j w; q1 G/ k3 Y
公仔箱論壇2 @+ Y) _, A g2 C7 N' t! E% h
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦7 y! I9 c. u( c: J% V) ]" V' A
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb7 u/ r, |8 g( z! a2 G
water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 z! |2 n9 p8 r5 T" ]: Q
0 b$ U9 V- e \5 M h( f. Z( F
5 L1 ?: O0 j7 B5 m$ j3 p( L+ D
; v) D/ h5 v2 {; R$ I| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
4 ?( c3 B1 k4 N3 T( W+ l公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
( a% n5 w/ v' t' Eprawn stock | 300毫升／300ml | 水
0 `; W0 Z3 s( Fwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb; W& f% c$ x* f7 ]% b
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
& @) a' m- Q/ y. ~2 Ofive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇5 O7 p' q: }, ]6 g& E
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b' v' E0 }; M' h
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 U, `4 Z% F+ ?
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb# {2 `9 c ?8 e' a) @
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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, l" n4 D R0 W5.39.217.76做法：
; I# d* q+ Y8 O! n* a D! O) O# q1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
0 M" i/ N$ f. ]4 @: stvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
3 U% V( |! U* P+ C$ H, {) mtvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
7 N7 j: C/ ?1 }' F4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
8 u* B( `! {6 x5.39.217.765.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
! J! k* j- U2 E: F0 [- {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h. O, M+ X0 `
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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