返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

材料  Ingredients
粗麵5.39.217.76' q/ a3 z. m3 @# ?3 O
thick mee
300克 / 300g
豆芽(燙熱)
8 Q5 |& m! [/ X! a6 [9 F4 i& d公仔箱論壇bean sprouts (blanched)
200克 / 200g
瘦肉(燙熱切片)
& `0 m4 x. O& O: wlean pork(blanched, sliced)
150克 /150g
水煮蛋(切半)  g/ Y# V5 r8 ~. s* ^# D+ C
hard-boiled eggs
3粒 / 3
炸魚片(切片)5.39.217.761 A$ o+ f/ }9 s. C( {
fish fillet (sliced)
200克 / 200g
芹菜(切粒)5.39.217.76# \0 K, j& f) _. ]0 }
chinese celery
1支 / 1 stalk
炸蔥花
7 e6 V0 P" v6 W- s4 L公仔箱論壇dried fried shallots
適量
黑醋(隨意)3 j7 V5 ]' B5 M4 _5 Y2 h
black zhenjiang vinegar (optional)
半小匙 / ½ tsp
蒜頭(剁碎)
2 h2 W7 l- N& X9 {" bchopped garlic
2大匙 / 2 tbsp
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; S3 y$ H, E: c
$ ?! y6 U/ }8 j  Q+ n% v- H
tvb now,tvbnow,bttvb" L, q* g0 I/ P9 E6 q: T
鹵汁 Braised Sauce
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& X$ J! c( O$ g) a
water
300毫升 / 300ml
黑醬油+ O" x3 m; h+ B9 x* u: ?* w
dark soy sauce
1大匙 / 1 tbsp
醬油
) a- {  n. g3 R1 W" w$ C7 mlight soy sauce
1匙 / 1 tbsp

' U" Y3 r3 A8 _* [7 f( X, Etvb now,tvbnow,bttvbsalt
半小匙 / ½ tsp
5.39.217.76% @$ d9 m/ Q( y8 R
sugar
半小匙 / ½ tsp
花雕酒
; ?: ~5 z( h, tshaoxing wine
1大匙 / 1 tbsp

* m! |! q3 q. {& `. V; `5.39.217.76
' E3 N8 A$ b0 E# P) J; k( j5 F# E- x6 q6 a* w: v9 [

/ c7 Z" U3 r. l/ ?公仔箱論壇
蝦湯 Prawn Stock
中蝦6 q3 G7 {0 j& w# O# H" V
medium prawns
300克/300g

) c% z/ o2 v0 h8 k9 E1 g/ G; L公仔箱論壇water
300毫升 / 300ml
公仔箱論壇- r) O9 @% a* A' G( p0 V0 P0 G& e

- F0 k+ _. W1 ?; h3 p4 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! ~+ m% g/ g% j4 m% u! d
tvb now,tvbnow,bttvb3 _) y7 e! Y3 ~6 t  Q& y
鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁
1 k( S% l' z$ a4 `. e% t2 w' D0 j5.39.217.76marinade sauce
300毫升 / 300ml
蝦湯公仔箱論壇+ X% y  A. c4 c4 b- n9 N
prawn stock
300毫升/300ml
. y9 M) E/ _/ ^; ]# Q
water
300毫升/300ml
蒜頭(剁碎)2 r  `/ ~. W! V5 k! F7 @! A+ ], K- {
chopped garlic
1大匙 / 1 tbsp
五香粉
6 k. J( W1 \9 ^3 b" lfive-spice powder
1小匙 /1 tsp

  {; O3 Z. }+ K: r5 a4 ysugar
1大匙/1 tbsp

+ b" g( Y0 a( f0 p, U% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt
適量
雞蛋(加水3大匙打勻)
3 J0 J& x' k5 {# ?" Qeggs(mixed with 3 tbsp of water)
2粒
番薯粉(加水125毫升)# I# m( T+ U. O" M
sweet potato flour mixed with 125ml water
75克 / 75g
公仔箱論壇% I5 D8 L5 x( `1 v% k* g
公仔箱論壇& E4 j  _, L7 ^+ s3 E  r" `# f% Z

1 u0 C) O7 C/ `. ]2 Q公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 F4 t- u: E0 e" k$ r1 b
1.鹵汁:把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾,再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。. I! u3 v' k  f' ]2 y
2.蝦湯:蝦放入滾水中燙熟,撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水,利用小火熬煮約30分鐘,再過濾成蝦湯。
9 ]2 L% v4 N9 E5.39.217.763.鹵湯:油燒熱,爆香蒜茸,加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水,最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
% d, Q4 B+ Y& utvb now,tvbnow,bttvb4.綜合:把燙熟的麵和豆芽盛在碗內,依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
! v1 \+ V8 b. R/ J5.淋上鹵湯,加少許黑醋調味,放些炸蔥花和蒜茸即可。

7 `) Z7 W5 m' p
2 x. \4 N, Y' d3 e  p# R1 \5.39.217.76
                                                                      
  •                                                 

                                                                                                      

                                                    

    鹵麵(LOH MEE)

Thank you very much!
返回列表