| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb( R; a; K2 C+ \
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L8 W P, z3 ^1 F! m' y4 h$ s f
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.76- A3 I. g1 ?* M* q* H& I9 F5 S
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
$ l! P, d$ R9 B8 f公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
) n2 j- ?( ]4 \# N. I w0 dfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
) i1 {: c# S T) I7 E6 \chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
0 {9 I% m3 |) G: ?3 t公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; U j* I- ^
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
: m& r3 t* i3 j% ?tvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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~$ ?( I4 N( l- s& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇& b+ s$ @- F/ `5 }0 [+ m
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
7 e+ X+ P9 s0 wtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
$ e; F3 O3 m: y* `' Atvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.76; |1 y% N# j Y" @
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖( [; I& x$ F4 E( ]6 d) \# @
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
) d: n A: V) x* R g" p+ R3 ^公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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. |" ^6 `) S$ M1 e/ Y' b" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) n; F i, r3 d: f: i7 i- E: Z
# p9 f7 L$ N- A; G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
# J O" h7 y9 S& {9 o, D5.39.217.76medium prawns | 300克／300g | 水
9 L$ L: Q% Q1 W3 j/ {4 L3 atvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
8 g. [0 S2 T- a: f. R; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; C( G! K+ y- G5 \+ \' D
5.39.217.76; G: @% ^8 i! S& L' F) v( s& W
公仔箱論壇* H" j) S# E9 A: M( w. f6 V
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
# I4 S5 ^9 W1 y& q% gtvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
* E" |% N+ ?7 n) j& t/ [公仔箱論壇prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 @6 K+ b/ O5 {
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
; T4 C O" ?/ s4 J3 J8 L2 E3 p3 ttvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
6 ]; t8 E9 v# J. I! E公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
' ]7 p# l7 @5 O) Lsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
4 V" V& I. D& ]& \) s8 A& N) ]tvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
7 T# [7 r7 g1 b公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
* G( C4 y# @0 D: E* |% C9 {公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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* ~, h- I m! M( r$ L3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S i$ G; J3 X& Y
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。" b, ~9 w, I6 e! |' ~
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
, w6 B0 g4 T+ r2 X% S' W9 }0 K5.39.217.763.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。5.39.217.76- J$ W; b! S ~3 E( L1 Y
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。% n' }! `7 v% I2 d, v* T, b5 ~
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。, P4 x7 R- x4 u* A. g% G
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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