| 材料 Ingredients | 粗麵
7 G+ v4 n) k" U! x8 W( B3 H6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
1 K" C0 M# [3 e; Otvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片); f6 k9 T* n9 B- F+ {) ~, D
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
7 U! l: m+ Y% V8 Z% ?5 k7 `hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
7 r- u/ O+ E1 e: Dfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
, I9 n+ H" P8 d9 B2 _chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
4 J: u, T9 K9 J" C6 u! m" ztvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb0 g% d Y: _$ ]; B3 A6 ~. D- ^
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
; R# C% \4 t- V$ d0 ]9 ichopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
* {* r. s3 b9 L/ N. ~/ O+ \water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
+ \/ o( ^; F q, `$ `dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
1 J* {) ^" H) D1 \! qlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb& N0 ?- j; X& g" V& G& W* O0 Q
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
5 M3 R8 ?% A$ y' j" ~5 T2 ?5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: ?1 H6 c/ Y0 `" b
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ l8 s: k! i& a- G! ^
公仔箱論壇) @0 P2 \8 E i: t+ ^5 q6 B1 X' W
5.39.217.76 [: Y0 j- k; z8 i/ f# H9 c" j
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.764 o5 T$ g* i9 i7 K0 B8 \
medium prawns | 300克／300g | 水
( N; N% t B4 w0 w; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
; l. o# A$ l2 x& P4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {8 a6 w9 v8 D4 l1 x$ m" E+ c
, V0 k7 p7 D+ r/ U+ X) c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! A4 D# e* h5 M( I& s) u
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁, H7 M+ }+ q- T0 y0 i7 N
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ i2 ^3 ?( f3 E4 u+ j
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
4 d3 O* G/ X) w8 Nwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
. r5 c8 X9 }, V" b9 m公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
- V. b! }) C( Y% A5 |five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
: E1 y2 G* f7 n& m6 W! msugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
% p4 }( f9 R1 D8 ^/ L! E$ U. J! W+ j5.39.217.76dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇& S: \ L& B( ?+ [
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)0 O) G1 N" h* r5 g2 M4 ~5 ^" e% I
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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1 g* N' H2 |3 j$ \" }9 I+ p6 A5.39.217.76做法：
* ^) ?* D& l" o- `$ k) |5 n" `tvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。1 u' a- L8 A* N+ N
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇9 o F" \( l0 Z2 e$ D; \7 l
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。2 Q; x6 }) j& P
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 V' j: c7 p! ^8 q6 I
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。0 n3 ~' U* ]# t# r6 `$ t4 l$ l
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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