| 材料 Ingredients | 粗麵
: \& u4 W/ }" I- }7 A" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
0 V0 f/ G6 O3 |, G5 gtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片) L+ M: K4 n( t" G# R
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
$ a, V: o: e R! q. ~5.39.217.76hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.76* j+ p4 P! F$ @) P' c. q
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
( b. j1 L( A3 A" {6 X F0 {tvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
* K$ z& L1 Q/ T3 D7 Ptvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ Z7 Z7 X6 J; T5 B" Z8 F
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
- f: D9 f3 F$ ]6 z, a7 F) G- Rchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
?! y/ Y2 t2 y3 @1 Z, l" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" H7 W) m0 K3 h% m4 K: x
h t( a' K/ x8 w {; i* L公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水
, L5 R$ o8 s% R6 Z5 U2 P% q% H; M$ _water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
0 H/ ]1 |4 \3 U3 I7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb$ M( F- [# i* V- n
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( `+ g. K6 a3 r# W. K% P9 G
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖* L D9 o) R! V; A4 o. s4 n
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb' A# t) [( v7 q. g
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
' c/ u7 W7 s% h/ f, d' X! P5.39.217.76
& {" q2 _* ?6 p8 f/ K+ {* Z2 s7 s# k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 {. E1 S6 [* A9 |
! Y2 V8 R& w' t& t/ p% _| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb( z/ H! } W7 Z( f: d
medium prawns | 300克／300g | 水
# J6 Q5 I0 M# C6 C$ n [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
公仔箱論壇4 E, H) r) Q$ v9 ~5 V. [) g) |6 K
5.39.217.76, y% l8 x1 j, U: G3 Q
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6 p% J! e" j7 w3 Y# U$ p; }" \| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁; Y# [; j: }, g! e6 O$ E
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb( h& S& j! g: ^3 ^! w
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
% [7 l' S( k( _$ N- O4 ]; U0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
1 u" O. Z ]8 y: R" v* k+ |2 N" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
% m% K) U" O9 z. e- h6 L5 n) @: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
0 P# C& a8 |1 l2 b公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
) T* F; e- y) g: k0 B公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 k4 Z" `) m, g; }% ^0 u7 ~
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _+ P" L% D( F; R) P
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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, p+ h- U C2 ~$ Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 d2 O( t. k# F: M8 Z1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
3 ]: U% @8 d$ ?2 |% _! I: m1 l' b公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
5 u1 } z& b, ]. C% w1 h3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
: S4 R9 C. S! }) ~公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。8 _9 f( R9 z s; F5 q6 J: x7 J0 u
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.76: @* \5 O. x1 y% j. { z1 U
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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