| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 m) p" _ u
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)5.39.217.76# e8 K! ]: r: M* o) Y2 o
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
3 H5 `# A9 ]$ Y1 G \; w7 Zlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
3 F% K( y- S0 i* G/ s公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)4 N% K# L2 j- G: v7 t
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
" a n" D! j: F- L8 f/ A" ~% I3 ?$ ~5.39.217.76chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
' z# }# @8 t( R( m公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意) N1 r. f0 b4 i2 }
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
5 q$ p8 U# `. Rchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
( A6 d8 g+ j8 ^& Lwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
! X' k0 z& r! d$ N9 I# F& W) H0 f+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.76; A2 u( ^' G( n9 M8 m& R; |
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.761 j3 O! Q$ n6 S; ]) D7 B* u( _
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
( R, H4 B( ^8 }$ {; U4 ntvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒5.39.217.76- n Y5 R T: T+ U8 c) @% e( v. ]
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
, g) Y0 F5 y9 X v. u7 f9 ?) I1 P9 S9 \tvb now,tvbnow,bttvb
1 v, a4 I7 W1 M: o( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T q* t+ _; R8 a( h/ C; q" x5 }
0 A9 k) u4 a7 S# O; W4 q6 k| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb* ` G# i* a: [/ N
medium prawns | 300克／300g | 水
% F1 ^& P+ t* Q6 p$ j# M5 bwater | 300毫升 / 300ml |
6 q( N4 v) Y& D; D8 Utvb now,tvbnow,bttvb
+ b1 N- m- h, t* S |) ^公仔箱論壇5.39.217.76- d' J/ B, I; l! h/ N" X. @
+ I: i( P, z: v, T| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
% A3 Y" {9 q6 K; k' i0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H5 r) q" _# H, o/ l$ I
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
3 e( G, t5 J% |4 Y2 D# t9 v0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
; _1 U% [+ B9 v! q& _. Echopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
5 x7 D) i' @5 {0 Itvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖* U5 o' C5 w- V# O ~* a9 e
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
' Y% ] T$ i+ {" ~ P. |) N; U5.39.217.76dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇: q6 N; H1 y, k
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)9 I$ o5 V# ~6 O; X8 o) v" }% e. S
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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9 r( h& M4 `; k" r4 }6 V8 R5.39.217.76- g: S* G i6 l& h. C& G
做法：
' u- Q- ?2 W! T2 w" `5.39.217.761.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。' l( C: j3 e* E: i. i
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
4 t2 {, y' ^) l& \8 G6 _3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
; s! I& D7 [" G! `3 Q+ G+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.76" V0 @- {( O" R- V6 _( q
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( j$ w8 M: }* D6 p0 _' c; ]6 P
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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