| 材料 Ingredients | 粗麵
3 i/ P$ I4 a" ^; x/ Xthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
4 S8 u' F2 @6 jtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 d3 f F9 ^; O4 o0 I2 z5 C! o5 L
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 w* o! e, G1 O" T
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
$ Q) P0 j% ~9 N' w& P! z$ j& ~' ofish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)/ }' K8 B0 o' s* @0 l
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 @$ R S$ w/ d
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇8 \' u- U7 ^6 w V, x+ z7 l
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎); z# N* E8 O/ K) e7 s
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
& J# f. a6 [. K8 V6 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 ]( W/ g) G5 w3 M
1 ?9 e5 [5 o$ ?* || 鹵汁 Braised Sauce | 水5.39.217.76; k- ~9 u7 ^( I" X7 T
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb: g% O' w5 x1 f x3 M5 t6 S# C
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
( _! x Z* i( d, n% M$ F" r) B# d& ltvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
. \4 j# Z7 D% |0 K9 k) w+ `1 c公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
! g# t3 D( i, H& |8 O6 w/ [3 D% y5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 p* N) ~2 }1 h
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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' @* z% D% M& A2 o- B9 E1 K/ A1 t, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 Z' Y+ @) X1 e# a/ k
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇/ s' L0 W/ G2 [/ g1 |
medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.76. G3 t7 B* D0 \" N2 S
water | 300毫升 / 300ml |
- v' z- t+ `3 S8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 M2 ^# D p" |
tvb now,tvbnow,bttvb6 m# t! h0 B2 V% ]7 O5 H! l
5 M" V% f! I' W* S' b0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
; {* J3 T+ ?4 q" `0 @5.39.217.76marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯) O3 {! q; V. w: Q% t4 o
prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇% K7 d% ^2 r* D' A
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
u. S; j T, l4 T' o7 R2 T公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 g! p2 H2 g
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖8 y; X5 ]5 N; d' Q4 p3 }+ i u S0 Z
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
! W( ]7 u( e$ ?5 W2 W! q公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb- ^# J% D/ R& T( C6 W1 c' `
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb# w! J9 Z/ |. ^% F. ?8 \/ H7 L
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
公仔箱論壇! ~. M9 W; X: X# N: d. a% ]' n* O
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做法：. q3 i9 e% r$ L+ r- K
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" L1 r% J/ }0 T" a# i. W
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
/ G9 p2 t, [+ S6 M3 f6 _# b4 f, m+ `6 t公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇1 d: }6 ]4 h% S
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
1 u& `& m, [; p8 t% C7 R9 h9 V# ?" W5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# s6 }# Z5 m N M# s
tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ p$ k( e3 m) ?/ ^6 ], A
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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