| 材料 Ingredients | 粗麵
) h! A! M. y$ D0 `$ V9 nthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb" W+ M: }8 ~+ E, t" X# j7 K- L3 A7 M" }
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
q8 B! |( T) f% I% V# k. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
: \* E8 O, t- d1 N, A& z* U- n+ J' Zhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)) z! l$ d. N& L6 A
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇$ q, O- d. w: g2 N
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
1 w7 J( A9 u6 h- s/ Ftvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)) q8 m% s* m0 r, v- G
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
2 T; r# E( X7 s" Z( r" ^7 G" wtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
: D5 F. @. u( N5.39.217.76公仔箱論壇. t8 A8 r5 U; }! U
: _, Q4 M0 h4 I( m6 O# s3 t: ^, V5.39.217.76| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇9 P9 v" i( `- X
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
9 d$ `2 V/ A; \ c3 K' m/ H5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
) R: d& v7 I7 llight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. N2 i n! L" G. f" I
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.764 p; u( t- a/ v) _1 {+ r# h
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇1 e* I1 k) K& ?. Z( c/ w
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
6 V3 y- m9 H+ V- U1 P8 z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 l# i% ?- v+ C9 p7 E3 ?: U| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 U f, u- B9 W
medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ P) \% u& E# G* b# ~
water | 300毫升 / 300ml |
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6 ]/ C# }" Z0 o. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" j2 x# v, n# I
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 P1 w& Y: W( [
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯0 V% A; p6 \" m
prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇$ s2 d' T6 X, ]) P
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇5 \3 V5 z4 `, t
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇) z u; N- v" K4 P
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
$ c, g7 l/ P7 Z' |6 m: }sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
6 O3 Z+ q2 t1 Y3 @3 H& ~dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
3 ^, ^. S1 [& Y" }- Veggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
) G+ ]0 S/ h: \& g3 ~- Usweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
9 g' ~3 P+ z0 I+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 @; q( g U+ u( @" Z! N
' H2 E- b( F7 `' A9 E$ ~7 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb! G7 Q0 @) k2 P7 p* R+ B1 R) S3 D' l
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
) C& X/ p0 M& K/ O) V' `2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. y2 P5 [1 G7 G
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
: r& k8 X7 U' E# d: g% C: T4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇) g$ b0 C+ b. O' l- y9 o
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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; L3 H) R) n, G" z* p7 I公仔箱論壇 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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