| 材料 Ingredients | 粗麵
) i( j' D" k6 o) l. S( S0 e" Ntvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
' q- D9 s& I2 n; g2 t! L# y5.39.217.76bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
% }, I- u( p6 O+ t, ]lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 m0 r6 O0 L
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
% a. Q7 N2 D/ [# v3 {fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
6 m8 L+ p. {; Q6 E0 R( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
- E9 M/ ^4 p- ?' x5 wdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)+ }0 I% {- d, M( Q
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)/ J3 P6 D, t- m% {/ j- }
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 M; V5 \. i' b K
+ T, _# W, T% b5 C, R2 C
( s$ M* |0 P# y; R* U公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水5.39.217.760 F$ p2 B) t, j2 L
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
2 G# V/ U( u u; i" v) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
, C8 a2 ?" R. u6 K7 O& I# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
/ n4 b/ p4 g. I3 b8 f9 G$ E& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
3 O$ Z$ i8 p2 ^; Q- n公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ {- m( ?$ A# D
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
2 l# r/ I9 K! o' O; t5.39.217.76! U0 i, ]' z% z, I- w5 J% K' B. n
公仔箱論壇. p" V [3 A6 B4 Z* X8 f9 g5 X
( ^( y% q J$ v+ C# U; ]! E7 N1 ]- }) b公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 O; F* q' `6 u: ^8 i
medium prawns | 300克／300g | 水
' I0 V% R3 S4 J2 n; ?' S7 awater | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.764 R1 {' H! F- l V2 a+ ~4 I
* X( H6 O% {* o* m" X" D3 R& S公仔箱論壇
( n9 j/ v6 \* A7 Y9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ Q' s) e) e! `
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
( X2 o! Y/ n: }6 h* j3 O) }marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
2 L( w, \; O% Y5 a5 r5.39.217.76prawn stock | 300毫升／300ml | 水
) {2 _+ R% E+ @water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
, c( R6 E1 v6 }! R公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
$ v. ?- J) B1 N, o: ?公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖6 z% b& q+ g& D
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽- E+ E& ?; Z% y- d% b' o
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
% N6 U$ C! k: f( d6 _2 D" ztvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇( D, i" F# @) Y( Q0 \$ V S$ t
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：* T# R( M- T" L- g+ C, x
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
, _1 Z/ `/ Y" Q0 Q! w# L: w5.39.217.762.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb- n+ X& H( ^: h' d# C
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
c4 N( ^8 V9 Z% m1 N) y* b5.39.217.764.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' P0 _; z* v6 n' M
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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