| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c+ l. ?; W1 V* |6 `7 ^9 C
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
) T( Q% ?8 x( }) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
5 b. l" K1 B, t5.39.217.76lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
1 e0 [% s G( c, a1 l( uhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
0 E- C$ n: M9 c' A3 Xtvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 d- u. u" x$ k' b
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
* }$ ?# d) M- B7 W; L' Jdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.76 {8 t6 A1 k) g8 X* X
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
" G3 E' y8 L% t; E$ |3 t4 U1 Ptvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
; ?9 l# f- }+ f5 m o# e5.39.217.76: C/ {: ?' X9 a3 Y
( [3 Z- s. y0 Q' `/ F% i7 ]tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水2 q) ?' G, _! h1 E
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
, @0 K! L4 V' p# x" V5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
! D( m& {' S! \2 Z9 g! a/ wlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 z" v- q" i# f7 C3 D+ |
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖6 ]2 D4 l4 ^2 J* T( U
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
8 t2 b0 ?' x. G! wtvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
6 d o" s4 y" Ftvb now,tvbnow,bttvb
& F' C/ I* i' ?7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 O% g$ X8 ^! w* _$ R0 i0 V1 |
5.39.217.76. O9 a% m3 |. G& l3 o$ }
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 J+ U& @& T) B8 u8 g/ j2 ?
medium prawns | 300克／300g | 水
* ^ @( K: L3 E6 Pwater | 300毫升 / 300ml |
2 V# |$ v+ z- l5 ]9 I# [, j# C4 v+ _公仔箱論壇
+ Z% K4 v b& f2 F$ ^0 P i+ u公仔箱論壇
* g6 i& V" ^; ~9 c2 L3 z! Ktvb now,tvbnow,bttvb1 i( X1 ~# }. I) D$ p& U
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁# g, a% O6 i" J' A$ P: U
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯1 z# T, w# n5 _6 w
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
0 W- t2 Q# ^' I/ u4 [water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
8 B: R# G p4 e5 Itvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉7 O+ F- w* g: M# U
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 _6 h" S' L! ^9 v |
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
2 e) U$ O! @: O4 S0 p! n: udash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)8 I$ j& ~. G4 a5 z& s' ]
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
8 U% `' Q: U/ U7 X7 z. p8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
+ k/ {2 C1 \3 m3 ^- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# ?8 E" n5 w5 x2 ]
公仔箱論壇2 n9 w/ Q$ o3 Z5 {: a
做法：- l9 B, \1 @3 Y' O
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
. k# S" T2 M. n& \' D' B3 Q, i) c' X2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ M' w7 s+ z+ E4 k
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' v' f4 ]# Z
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。* [+ }, o* G# s* P6 E
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。. x# t. s6 O4 \% k- I& a* `8 x
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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