| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& R* y2 Y% [
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)2 H: Z9 y4 [% U9 ?0 H; P n$ M0 R
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
$ A& J+ W, n4 r$ G# M" ~! b; flean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
9 [4 h% V$ @) O+ _1 G1 I6 h公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
* f" ]3 N# H8 B4 Y7 K+ Y9 I/ F公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w+ q2 @/ e' R; `" ^7 e+ X
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花- B" c5 ?& E$ y' i: P
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
6 `0 h' o2 Z- ~0 R* B$ m4 M* L+ k公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
. ?* l+ `1 t5 J5 g r公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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5.39.217.76 ~9 j5 L2 ~: `9 F1 H5 \5 ]
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
3 ]! f) d' Z# n公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
3 I7 Y# n) m3 b; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇, g8 \3 |3 U% ]9 i" |3 H
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
9 x; x) |$ S* N/ N2 v) o5.39.217.76salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
4 p2 E7 E' [+ K- c, D, |- M( {sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
. ^ W' F5 |- _, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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% x2 {0 @8 w! N; f6 {' ^5.39.217.76* \" N' {$ g0 W7 J
8 m3 B( ~7 [/ e. v& ~ ~| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
3 J) k) C1 ^$ {3 ~$ ]medium prawns | 300克／300g | 水
1 f5 ^3 }# `. X2 e, p. F4 o) B5.39.217.76water | 300毫升 / 300ml |
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2 e9 e4 t4 A# Q' T3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# y4 ~! O k% d8 z* l
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
U+ O) S. _4 Q5 z: N: q4 c& r" s4 Hmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯$ d. J) o' E# W5 o
prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( A+ [$ ]# v
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
/ x# }) |1 X3 P) S" Etvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb! ~5 A8 L$ n) Q& G
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb) L! g, M2 w+ l3 v) z: K9 _$ T
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
# g8 Y* E, O9 _3 ?公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)4 K0 T$ I% V0 z
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
) G+ n! q# ~+ k3 Q* c公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
9 b1 L1 D* a: e* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I ?# f6 f2 A. B1 J2 C+ |- x
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做法：
, o" x8 e8 b1 x8 M3 {1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
" K! g# Y4 S" @% A3 c7 F( _$ H) d2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
2 w1 ^: {2 c' B* g# ]6 F公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
8 |; R+ ~* {- z公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
# I/ Y& I; L7 F$ @4 j! R, U8 o: L4 P公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。0 |& x/ N0 e k$ e
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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