| 材料 Ingredients | 粗麵
# ?3 j; H% f0 p( j( j1 U0 }9 B% H; v4 Ntvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
; l# D0 U2 Q1 F% w/ C# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
9 m$ ~5 X. W! Q5 b" b4 t! G公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
7 y# ~, V4 D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
6 J: y$ H' z/ vfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
% f+ D( }4 y6 }3 b& lchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
/ F8 j- E6 ^+ e6 K9 e5.39.217.76dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)& {0 N/ V# H4 D( ~. D
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)6 x3 w1 q& z& v: e
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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5.39.217.76% s$ y( i ?: K/ z
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
% `9 g) P- f z: V8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.764 H6 b& P8 b3 u- A: Z) B
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
, r ], H: Z8 x" X7 X1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽9 l1 u8 v' Q' J7 O3 @* G% o
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
" h4 F3 R' J) ~( p3 W: n( ysugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒9 y3 N8 g, ^9 k3 l
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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" x* e8 C# m! Q/ e' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ T( I: s' i; H5 E3 e- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 |1 }8 ~9 r# L+ ~! W
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇) T* t# o/ ?2 }( @+ D
medium prawns | 300克／300g | 水
6 t9 R' Q w C ~/ i9 swater | 300毫升 / 300ml |
公仔箱論壇& P5 Y/ z+ B! ?! ~" k
公仔箱論壇% o. q! f8 p5 ~) J+ |
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. c5 E2 @) t1 N+ K/ G3 Vtvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
, N6 j7 g+ V0 ]0 X, W公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb& Z- v4 h8 Q& o& j9 c$ _+ f. w
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
5 R( X: S# J1 O/ C公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)$ g* C6 @; x7 o# p( k w4 P
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉7 J; [ A; n; [. M# N$ ~
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
( z, n5 l9 @4 c" xtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
7 n. @# R! ~/ q, f6 F1 t) N1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇. f) i) T, ]7 g; N$ {
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇1 `. R/ K( d2 r
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" _/ e: s( V2 B3 \5 F. [7 L$ _
5.39.217.762 V5 p0 G# Z2 ?+ D9 f+ a
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做法：
m5 k8 @& j0 t( |# Ltvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 P& s0 z7 _3 J: X k
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
( r) \ P! [0 ~! K" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
& {, t* H- D- a- ?% d" J( ?' z公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.76 j2 _3 _5 U6 r4 |8 i' a' e
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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3 O/ b/ {: h6 Z, K4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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