| 材料 Ingredients | 粗麵
# w6 P! Z6 h& X8 G" K8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
) X4 E# g; x% a% W2 @3 b" Z% qtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
- h/ x9 ^1 t! Q! s; @7 s! H+ `& Flean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
& t+ Z4 _0 h7 Ytvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
6 V% }0 `) R4 r- Q% `+ g+ m/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
9 S; Z9 ^; U3 c+ @$ q4 j7 g( p. |0 Ichinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
6 ^2 H$ h$ O6 a$ _. o8 Ndried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.76: A( c( z5 F1 c4 o- M
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
5 y4 U) ?* ] q/ S' j% D5.39.217.76chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- X' f* B% |1 c* g- m/ }
4 A8 ]! x {+ u9 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 R( E+ s. j' L5 v) y
| 鹵汁 Braised Sauce | 水2 W6 M# F; z' @+ u5 [# E
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% z6 D% C' Q9 V1 C
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
* d- T/ ~% ~* r' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
4 b4 P2 j! Q* x5.39.217.76salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
7 A4 J7 b( a( msugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
% z. w8 I0 B0 kshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
1 T5 V4 t6 d+ E1 n+ ~3 ^8 w; |: D) M2 a
5.39.217.76% K6 F+ W' s, |6 ^- {8 e
Z ~; s; [1 ]2 O% D# x5.39.217.76| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦: Z2 s( w9 Q* \4 m' \1 f- M
medium prawns | 300克／300g | 水
( s3 D3 j6 j$ w& I, S3 Mwater | 300毫升 / 300ml |
* n# r! ~# p, N) N3 q' |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" z; L3 O& I7 j0 w) X
5 O t- i7 V. T2 t
, ~, `' ~9 Z; F0 ?* K| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁2 m- z2 J4 e6 ]7 F- t% Z
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
2 N# S/ ^0 w+ q. a# l5.39.217.76prawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.76: h" G C# n4 J0 H; \1 _0 }+ H4 T
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u2 k' D7 A5 N; ?# d
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.761 C$ |9 X# s" M4 h% I
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb( S& H2 ]8 H# L d
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& }0 U) a4 N- `+ i9 v
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
$ t9 @* J# E% J! T公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
5 f- q( K! p6 j+ b3 Q3 k( o/ M+ S& O公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
; k- d, a$ ^* l$ C8 I5.39.217.765.39.217.76% i. X2 O& T' ?& s( @: W, N- M1 b- ~
; a: i, F$ g6 A) w0 y做法：
1 }1 }9 A; T" l2 H2 u r5.39.217.761.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
1 ~( ^7 x/ ?; w, m) Y' }2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。" S0 G: W6 y3 f3 e3 W4 ~
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
k( o @! T9 M0 W4 g( a' F4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
; ^! b( C* Q& Y5 a( ^5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.766 O2 W' a# @7 k! W
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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