| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇7 {* ^2 I+ k% m2 Y" W) ^) h6 C8 n
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
% _7 l2 Q$ k2 ~9 k公仔箱論壇bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 K9 H$ P2 s' j& ^1 z
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
. P g0 k' x+ t v dtvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
# g- f- |1 @0 Z; v$ t% b; T# [5.39.217.76fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
9 Z! T3 z2 {3 k+ @# s n" S2 A5.39.217.76chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
/ S% }8 L- j, `7 D; X2 s0 d公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
4 b7 \" }8 w( o, X5.39.217.76black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
, o. K$ e( l! S公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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+ H' z( I4 r3 d5.39.217.76| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb/ I/ ]5 h$ J w- N6 s
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.769 Z" i% d/ n/ D2 y' |
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 a+ U: h0 c5 x$ _6 U
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
) ~: l" N7 } E3 G! M0 \5.39.217.76salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
7 v7 R5 a; ~2 @( \$ ]" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒5.39.217.762 V3 w9 l# x! P
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
8 z9 {. X; u+ K0 I# ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r1 ^7 p8 i. ?0 y
1 z$ o9 ?* D( n5.39.217.76
' t5 ?& w! K1 D0 D) b| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb# a+ g5 w8 i( [
medium prawns | 300克／300g | 水
* ^' P+ X$ n( D, _( }' u8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
, X- _/ a# W0 t公仔箱論壇
7 G) J5 g3 ]2 k/ Z$ }tvb now,tvbnow,bttvb
4 {! Q$ ]+ M. T4 d2 A' jtvb now,tvbnow,bttvb. R! v$ F- v9 |5 j* h0 d
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
0 J- L& r! K5 O% H- G2 Q( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb# D( ^9 p6 }) Z& J
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
1 Q. |" m9 D. z% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)& L2 i; f' d, k( O: e1 q. ^
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb+ h% v; I2 o. X. E% g. ]4 I
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇0 P3 K8 B/ ^: ~$ o) o1 t6 G
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽2 }# }9 z0 I6 d' ^ S# Q( J
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q8 i, P( f6 f% X
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
; y8 r% L* Y; R$ p4 g* q) z公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
4 n3 {; w7 D& k, P' \5 k2 B3 T公仔箱論壇5.39.217.76- L0 F* _7 g2 Z7 I0 c1 `
5.39.217.76& y& L x9 }. `- T4 M. c; Y% [
做法：
- T& ^+ P# U' p! K7 ?公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇$ V9 ~$ \4 w. @* `0 R9 X# B; ~
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。, a b" N C# U7 h6 w& _- S& B
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
* V1 u6 u8 g7 xtvb now,tvbnow,bttvb4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
4 q2 o3 c8 y; @- @% ?+ Q7 V, R公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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