[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)) q, T) D2 r: ~* [! g3 S5 B bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.76' p) u9 a, k+ O1 j hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油. O0 l j8 R# K, p hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦6 L" P+ T& F' W6 k big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水/ G/ r/ d# _0 T2 v7 V4 s water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5.39.217.76& ]" Z! x1 P: f2 Z/ c8 Z kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D5 Y% x% K) b lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片); r/ c- F. K) P+ { h7 Y8 u red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 / D9 ^' e% e6 a% \& l; u5.39.217.76fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m }) q% }3 O$ Y, t* h# o. V spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干* c' M ~; y+ ^* ^% X( Q' `$ G dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 u' ]+ E( n+ c garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧5.39.217.76; O0 q+ k9 d, q$ @3 O belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 9 H3 v7 T- O9 S% r5.39.217.76salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽3 k& P' j+ p4 f8 y+ i+ T salt	半小匙／ ½ tsp

做法：5.39.217.763 X2 r, a7 D% X4 I: h1 R
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇; d6 D$ O( z5 X& H- s, y
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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