[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇: {+ D" H" c* g' j; T l: h& q' \ noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) ( g8 c: O, E0 B6 r& \|bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 4 {' Y1 A Y3 \公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油! X4 j) ~) \ ?4 L( K; R# S4 Q+ ^ hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 , p% K' U' p5 h# [% p2 m0 x& m& vbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨公仔箱論壇/ A7 x) z; b! N1 E I pork bones	600克／ 600g
清水 $ }! f8 X$ v# y: L/ S. C5.39.217.76water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇8 K7 [1 z2 J3 [/ J kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)3 q) n" f; _0 l5 W, }* c; f* k lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d D6 ~/ A" P fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ( V8 F, N- A& x& ] spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥' W ?# X8 I, b$ C0 \8 t; ? shallots	8粒
蒜頭 1 ^+ M: i5 \|! G( l- T公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧: y l% n/ {5 c# B belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇2 F* R- Q' g& \+ _$ X3 O( T# V$ m salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇/ h) w( u/ B% ]
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 U) K& P$ K8 c
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。% n3 M/ ^% O, n1 i9 R! e7 ^
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