[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb. _5 l' B+ c' v2 ~9 e5 K bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) $ u# D' @! y* t$ h- {: _5.39.217.76hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 " e/ }$ c8 G+ H F. B公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 # N# v8 V: R+ epork bones	600克／ 600g
清水 3 e) u4 I% ?. y: O. G# b1 g; swater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 7 ]9 V0 M$ F w: t2 M# s: qkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb, o+ R" s0 a2 Z3 e2 P lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.76. S+ U9 P/ Z* v% y& I8 m" u red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) $ P! r+ e* L0 h+ h) d1 N% H7 P spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 " J) G; V$ d1 Y" [dried chillies	15條
小紅蔥 % \$ S% C+ h+ x9 w( t( T+ qshallots	8粒
蒜頭 : z0 L! H1 I0 ^ E& Ggarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽5.39.217.768 M) q, }1 F! m g: z' w+ x salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽5.39.217.76) R. B3 ~ }' W salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。4 c2 ~6 d* H( T' V/ N
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇$ B8 H& Q0 j# B
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V: s8 e; S& D# B: C
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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