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[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
1 ~4 ]/ G3 J% W5 Cnoodles  (blanched)
400克 / 400g
豆芽(燙過)
: w# |2 w+ @! u+ g5 cbean sprouts (blanched)
300克 / 300g
水煮蛋(切半)
, g/ i* n' P  Y$ p) H/ |, q" n5 d& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs (cut into half)
3粒
食油
3 \( |+ n9 r* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs
6大匙 / 6tbsp
鮮蝦( A$ F- S9 e5 |2 H. q+ Z# T* [0 ~
big prawns (cleaned, do not shell them)
600克 /600g
豬骨
1 l/ r9 Q+ j0 O' M; V( ^5 i公仔箱論壇pork bones
600克 / 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb0 V* }8 H9 j% m; U- q+ S2 h
water
4公升 / 4 litre
蕹菜(燙熟,約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb, y4 Y8 Q) I& H- p
kangkung (blanched, cut into 5cm)
300克 / 300g
瘦肉(燙熟切片)
1 n* Z# U  a2 E/ X' L# ?8 c公仔箱論壇lean pork (blanched)
200克 / 200g
紅辣椒(切片)
7 l% D; Y0 |3 h公仔箱論壇red chilly (sliced)
1條
炸蔥花
* i/ q$ D) B4 X" K4 h! Ytvb now,tvbnow,bttvbfried shallots
2大匙 / 2 tbsp
青蔥(切粒)
' \  f7 G! _% H, C( |% H5.39.217.76 spring onion (diced)
1支 / 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇$ }6 |6 `8 \. W) Y5 q
dried chillies
15條
小紅蔥
( [' Z  V" K2 gtvb now,tvbnow,bttvbshallots
8粒
蒜頭
8 H$ ~6 K$ \9 j1 I+ X0 v0 w! T2 t% `tvb now,tvbnow,bttvbgarlic
3瓣 / 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb" p7 S2 |, P$ j6 Y
belacan
1小匙 / 1 tsp
公仔箱論壇( V: _4 v* r5 F& A3 D7 {
salt
半小匙 /  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)

! e5 \! Y. x! X5.39.217.76salt
半小匙 /  ½ tsp

0 u9 C- ~1 T. C. c+ ^' M5.39.217.76
5.39.217.768 a$ `2 ]+ n6 v$ V# o/ y2 ?
做法:
" q0 _. ?; g0 v2 A, rtvb now,tvbnow,bttvb1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
9 U. F3 ]. u3 J" A( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱4大匙油,把蝦炒熟,待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部,並拿來熬成蝦湯備用。5.39.217.768 |$ c# |1 S  V- p$ |4 y
3. 把蒜茸爆香,用水加豬骨,蝦殼和蝦頭煮沸,再以小火慢熬至1小時半~2小時後,過濾備用。  Q* s9 r  k8 _" U! n) i
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片,把鹽加入湯內。
# p$ T* p+ e: y  F公仔箱論壇5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內,放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜,再淋上熱湯,配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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( ?0 g- y& v" H2 [% q7 q; {公仔箱論壇
                                                                      
  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    蝦麵(PRAWN NOODLES)


    - R! x+ b8 Y+ M7 E  u( A公仔箱論壇                                                                                                                                           
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