[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇- y) M( z$ o9 _, M7 P noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 9 E6 I: ?( c. p: ~公仔箱論壇big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 9 q. m" L7 t: {& S* ]+ m& [pork bones	600克／ 600g
清水 5 _4 Q9 Q7 ?/ n1 q9 J$ n公仔箱論壇water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花公仔箱論壇% S- [6 i/ ^$ g fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 e9 r. R8 S D- ~+ j spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇" ?7 A! f+ x6 p2 i dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 ! E! v5 E* }. g# l) r! O! U0 xgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 3 h! S5 ]3 e8 Utvb now,tvbnow,bttvbbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽$ m2 g( W! K/ n' W- z salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 i; _( V$ Z' j4 W% G3 [" _8 {& ]3 G salt	半小匙／ ½ tsp

" q# k3 [% [$ m- h/ ^8 N: J
5.39.217.76; n! U" A: {0 Z7 S
做法：2 R4 e: b5 G- f0 e
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。- P9 M1 ?! W/ Q4 J" w
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。