[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) ) q" M( b( P. [9 }, Snoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb4 K) x7 c' }) X# ] hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 X. a2 r6 T hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 ! Y4 U7 b8 ]% u& ntvb now,tvbnow,bttvbbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( T2 ^: D# z. ~ water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)+ V; m9 f l' I, e kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)/ n4 o; `$ _+ ]9 Y" V lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)7 W7 F! [( g+ Z9 `: w red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 : V- h: h: I5 Z4 _' u$ T1 kfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇1 [) R+ {% ~4 ` spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 q* @# F- K9 V/ w8 Z! b2 \- `* r dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ `! t/ j: a* o5 h shallots	8粒
蒜頭 : K3 U$ ~% B0 agarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb% {6 j, x8 C' N8 {( L* H3 y1 I belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 % P0 t6 E! F$ T$ v6 M7 v* R* g& e' Usalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 S, [* q! { salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇, P& d0 r& k' V6 y/ O7 N
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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