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[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇- y) M( z$ o9 _, M7 P
noodles  (blanched)
400克 / 400g
豆芽(燙過)
7 P2 i( X8 Q9 B3 F4 {2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched)
300克 / 300g
水煮蛋(切半)
; E/ k+ g. |8 T3 h, [2 `, N; p公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)
3粒
食油
4 z* |2 K  p" i) K# P( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs
6大匙 / 6tbsp
鮮蝦
9 E6 I: ?( c. p: ~公仔箱論壇big prawns (cleaned, do not shell them)
600克 /600g
豬骨
9 q. m" L7 t: {& S* ]+ m& [pork bones
600克 / 600g
清水
5 _4 Q9 Q7 ?/ n1 q9 J$ n公仔箱論壇water
4公升 / 4 litre
蕹菜(燙熟,約切5公分長)
0 f: v8 \- s: T4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。kangkung (blanched, cut into 5cm)
300克 / 300g
瘦肉(燙熟切片)
% R4 q: h7 C; O: m, b" ~' F# t5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork (blanched)
200克 / 200g
紅辣椒(切片)
6 n& E  B& N- G3 u3 C; O! w公仔箱論壇red chilly (sliced)
1條
炸蔥花公仔箱論壇% S- [6 i/ ^$ g
fried shallots
2大匙 / 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 e9 r. R8 S  D- ~+ j
spring onion (diced)
1支 / 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇" ?7 A! f+ x6 p2 i
dried chillies
15條
小紅蔥
, c5 P4 y6 F, S3 j+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots
8粒
蒜頭
! E! v5 E* }. g# l) r! O! U0 xgarlic
3瓣 / 3 cloves
馬來棧
3 h! S5 ]3 e8 Utvb now,tvbnow,bttvbbelacan
1小匙 / 1 tsp
$ m2 g( W! K/ n' W- z
salt
半小匙 /  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 i; _( V$ Z' j4 W% G3 [" _8 {& ]3 G
salt
半小匙 /  ½ tsp
" q# k3 [% [$ m- h/ ^8 N: J
5.39.217.76; n! U" A: {0 Z7 S
做法:2 R4 e: b5 G- f0 e
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
. {8 z# Y/ X4 R- u! m. B. E5.39.217.762. 熱4大匙油,把蝦炒熟,待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部,並拿來熬成蝦湯備用。
% f) C( ], b% p2 v! b4 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 把蒜茸爆香,用水加豬骨,蝦殼和蝦頭煮沸,再以小火慢熬至1小時半~2小時後,過濾備用。- P9 M1 ?! W/ Q4 J" w
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片,把鹽加入湯內。
7 w8 t% }" I2 t9 x5.39.217.765. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內,放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜,再淋上熱湯,配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。

0 d, t+ F$ p7 U$ Y2 s* T% Q公仔箱論壇
" r6 Q1 m. u0 a" R公仔箱論壇
                                                                      
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    蝦麵(PRAWN NOODLES)


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