[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) + x3 _) [8 e" i! f; @9 }公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油0 V$ K7 R- M8 a hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ H% \5 E! j$ E+ B, u1 Y9 U big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 & M# ~; S1 I( }8 E: Y公仔箱論壇pork bones	600克／ 600g
清水0 p* H2 W2 K: X4 l4 U# N water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5.39.217.76' R+ f( [4 e' e K1 x kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片); V' m& [9 z- k @ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb) Z' m& d+ s# W- u% K& a' x- W fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5 C0 x+ O/ x2 N2 a+ q5 d; O dried chillies	15條
小紅蔥 # b; _( E! E) i% D: ~+ Yshallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇' U4 [1 \, R6 B garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 ; [7 M- r% }3 M( s5.39.217.76belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽( W" X$ V. f: H$ T: W3 U( a salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 ! d( i! z6 E* h. K Esalt	半小匙／ ½ tsp

tvb now,tvbnow,bttvb) }5 l* w; ]4 }5 X
做法：公仔箱論壇+ Q) u1 x1 j: t9 \
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。5.39.217.767 r2 H, Q' j$ y, Z
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5 @9 O. ]) V# I
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.76' R8 K7 f N# z+ x8 F