| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
9 r* w% `% ^8 B2 N7 y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)* E3 S5 \3 K" K# p5 S# y9 E# g7 Q( J$ n
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
k, F) c+ R+ u+ C4 i: v" ]7 Zpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇, m3 Z& Y) e( N1 l
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @. Q9 c/ P0 H6 ?5 e+ d7 U
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
) E! Z- S: W& k# i5.39.217.76beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇3 l5 M0 x( W) w8 _/ k: D
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
; D* y6 E% T6 @9 A7 I Z公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇8 J- W; m9 \2 w- {8 m2 E
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
- J8 E# M3 t1 z3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇" W5 c/ `! M3 Z9 f5 q
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油% f1 G2 @6 \2 J+ \7 p6 N: L+ W
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% j3 E4 o) N8 U! f$ C
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
) x. K! ?( G" N; C9 d6 otvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
4 {8 m. u$ ^1 l6 a- t/ [2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
c$ X% ^% }9 u- @" F: A, ~tvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
3 [( |! A0 ]2 J) \9 X7 M# \6 R+ N公仔箱論壇
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; e& b& D: O' ]- {. ~) o9 i公仔箱論壇5.39.217.76) v1 L9 c& j; w. o: b
| 上湯 Stock | 豬骨
# T0 s* \/ h, n$ Xpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香), b' l- g P$ G" U' A% ?
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
) G0 l7 _$ F! E- F# J( \$ u, }0 Ltvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)$ J6 w& i* @& \: @& ~2 W( ]
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
+ t: u; g% C% Xwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb w6 Y7 e# O- S7 |3 K! D( R% {
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
. n5 q3 `% y7 y4 M, ]公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
2 T2 o4 P1 D S6 t. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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7 g5 v" B" j- H7 z4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, V8 B, w* a# u# W9 ~# {3 w
做法：
- F' s/ M9 E% r9 Y公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
& {3 V0 F. W' A4 I7 p/ s; y. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
8 S2 Y. ~/ `$ Z# g" r0 Y) x3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 b- {& ?# j8 M, w3 Q
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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