| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u% z% d# C& g' c
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇" Q+ @: p/ T& m) F6 K' I, U
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.76+ g5 Y* c% n( I2 a2 W( s3 f
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇$ ]+ D8 ?/ }' R, B
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半), s( r$ b) C1 m! ]
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)7 c0 l! E; {4 O5 y" F8 N* W
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)7 X, @7 g, e0 Z* p5 }3 o
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
; L2 n# @: C( t- Ptvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
8 }2 T9 K! ` |0 _; y5.39.217.76a dash of pepper | 適量 |
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4 z! c- E' I$ U- @! Q% x7 o公仔箱論壇# E. q9 D. k1 |
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
. D1 v- d8 U& d8 s) ^9 m4 O |salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" s6 W' G* c9 `; D8 a/ [8 f8 U
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb5 F! L% G3 I) R2 M5 o
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb7 a; {1 A s5 o* A$ \; v+ |6 ?
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
D; t$ M/ t- y' vajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
" Q# I8 t6 `7 Z1 E6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
9 [2 r( J& Z6 h- k. p& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
) i- a2 ~8 e7 Y5.39.217.76公仔箱論壇/ c2 L) m$ I1 N6 Y( s; O6 r
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| 上湯 Stock | 豬骨
) K& B% a7 s/ r3 I! s# lpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)6 U5 {7 U, @+ F" X: U# U8 u; e$ V
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)0 E: @% b! X4 q
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊) Q) S% Y [' o$ P; D8 x8 d
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
* O, i u3 T) ftvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
9 l; J5 z6 \" q2 D4 \4 t kpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
0 G* w5 g: V/ R, u. `7 k, g" o# C公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
7 b) h% x {9 b+ q0 Ogarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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& d) G% Q ~6 e( G( J2 W9 K5.39.217.76
) q6 X* z9 r8 H| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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9 ?) A. V5 x7 H8 a- Q* @- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; s; ~- @7 U: F, o
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇" n! M% f& o8 X: E6 l1 ^
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
1 \8 L4 v- i' V/ W& @" X" S4 W1 N公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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