| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
& S3 N2 X: \. @/ l4 _5.39.217.76noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
1 v' b1 ]3 q+ p! Qchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
- f& Y3 l- u( ^( O" S+ J9 U( {pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
7 |, E( J$ H& {7 h/ G& E0 |/ aprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)8 [1 J' t2 X' D3 w2 o$ H# d0 A
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
/ R3 K/ c4 m; R) H) q" T4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒) o$ d0 K4 l( r6 n
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
1 i. [. A8 g. z" ?( U. s% k9 k( etvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
( \$ j& E& V# y2 \7 E* ua dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 h7 q: ~) l& x1 O! `" ~0 G( u
7 c5 |# ~( [6 w9 O" r; f( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ ?* L7 V; w1 Q, ~
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
3 i+ \: d j* l+ M$ msalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
6 j' ~, |* A1 E6 t/ A; U公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
4 b& g. ~) P1 _$ H- A7 Btvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
. W/ H& ^$ g. U/ k9 g6 Z" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇* j( m2 c7 j1 C
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
1 g, U/ F. e: [" J- t, S, H7 Kpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
2 X; q& d0 a3 }- P5 B- Z+ i9 g' odark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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/ H1 M5 E% Y# Q# L3 I| 上湯 Stock | 豬骨
: U7 z# Y; S6 o; n' E6 ~pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)- j3 k, ~; a7 q4 }" P* Q/ S
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
4 _% [" n! I# z- D# R" V4 k9 Sdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
. F% Z( R! C" f) d# jsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇5 q& w; M% n0 @/ R% P) `
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
8 G% R4 B1 B; a公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
/ e* f! [# c# O( kshallots | 8粒 | 蒜頭
# `- I) B; z1 Z5 \: `. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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! l: D/ z- e8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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, i, a9 p. z9 E' W0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" |3 t5 f. S5 ]
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
9 C! [2 T$ b- f7 M7 C7 p2 m5.39.217.762. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u+ v# ?, g# \6 R+ H
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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