| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)) d K/ `2 ~8 w- F% i0 L, t
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
) Q0 S9 D. t8 E% p6 m- k# b# |; Ptvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
& E, I" O, F. {, }) Ytvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
0 C* u+ }* |& ^5 V5 U; B0 ltvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
8 J7 T- o4 d9 s3 |# A( q+ u0 V5.39.217.76hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇- ?! }% F- U$ }( N
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
, q+ u1 [- I. i5.39.217.76 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
! y! ` l2 D8 ]6 P; \公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
* ?: Z) O7 |+ \# I5 w* Mtvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
8 s( S% ^" q7 t# v3 H- K* X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k& B7 v5 I3 z1 y1 b% c) y& E
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
" Z9 p) R% f. W公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
# ]; x) q/ c! z- ?+ g* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油9 O) B( X L! B5 ]8 R B
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖% X# f1 n! n; h9 \
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.76, A* N: v3 g A9 S; i0 _) D/ B
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇6 d' W5 Z$ U; g) a
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
+ w+ D( `9 O5 W! T) q& |1 v5 etvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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* h( b9 X' F2 }5 y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 e* s- T3 g7 m, v3 ^. b3 ^+ B
$ e N @7 E9 @ s) [; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨
; U4 |/ O. K( r* R/ U5.39.217.76pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb( b- q1 J. L6 X h) v. J% k# k
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇" [7 L- \" Y+ H1 n. w! R3 ?
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; b( M }4 p+ F5 A
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb& n7 K: c1 r( {; {4 R
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
2 H: @/ o" a, ^6 A, A) t6 H1 `" ]5.39.217.76pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥1 e4 Z. r$ f. A
shallots | 8粒 | 蒜頭
4 w7 n' Z9 e1 u, I5.39.217.76garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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0 V- ?) E. E- u: k# e: b, G做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G. q1 ]1 F: ]8 X4 d$ ~) w
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N8 i& H& C8 R& Q( Q
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇$ N: x6 J5 K/ `5 m, e" N9 }
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: U' W5 J& M) w: m' m' d
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 淋麵（LAM MEE） ! {, \& D, l1 N; [1 N7 K( n4 F
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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