| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb* D* `: I2 z7 ]& Y1 N6 Y/ P; `
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
: i: j1 z) E( N, @, }1 Etvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)3 k, T0 O/ _, E. L2 o8 V6 N
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
$ y' Y/ W: }; V1 c- Q8 b+ K% g: [" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
1 C3 D4 J# B% S5 j3 }' d D6 Y5.39.217.76hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
3 E7 R! {8 E5 O/ Jbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
; O6 P2 d- t5 M: _# P+ O' u5.39.217.76 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.76& f, }4 g9 ?6 \8 R) w% y
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇: X7 Y* i& K0 ?; _+ z
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
/ f- J R7 z! O. \# S! qtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
6 Z8 r" a% Z+ T' U rlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
& Y5 k3 y6 O7 ~# r/ K8 I. u7 mtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖& {: Z; s, @: n3 [( y. n
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
+ w- R( f7 N/ r+ Vajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
7 V0 ~2 p8 G0 ]% O- @ C8 Q公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油( ~% N) W0 x, Y) g: U' d; S: ]
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
% M+ @) R( a9 u; N- V# s) a; {5.39.217.76pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)+ ^; m# y$ X/ \( t b* n& U1 d
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb( b% f% ^: }- |- {
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.76* ]2 x( b2 v4 t. G1 [/ r
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.762 H% ]9 O5 N; h% _" b2 t) U
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
8 j6 h" m0 ^4 R' V) Ipepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥' V% `0 B* S9 i' l
shallots | 8粒 | 蒜頭
! s7 k5 ]7 T f8 Y' [/ A5.39.217.76garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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, k& e( T$ [2 i做法：% [0 @# l& d' n
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.76* O0 A: c# \- m) O: a/ p
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
$ K+ f& K1 ?; w! M2 X* c3 A: w: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。+ d; d W _+ h* J, P" a
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇4 V+ E( {2 s/ I' j* J/ D! B# H. P
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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