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[中式食譜] 淋漓盡汁的完美小食淋麵

材料  Ingredients
粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb) @( L' O( U6 M4 Z2 a1 s* l
noodles (blanched)
500克 / 500g
雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇. {) A* d% n$ [  a- {
chicken meat (cooked and sliced)
200克 / 200g
豬肉(燙熟切片)0 \% f6 V/ H" h6 w4 _2 m* @3 ]7 P
pork (cooked and sliced)
200克 /200g
蝦仁(燙熟切片)
2 |! q$ h: M+ C$ b$ |; m0 ]tvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced)
300克 /300g
水煮蛋(切半)
( e/ r) o- a' B" U/ Bhard boiled eggs (halved)
3粒
豆芽(去根燙熟)/ c) r3 i: y7 C8 o
beean sprouts (blanched)
200克 / 200g
青蔥(切粒)公仔箱論壇) j' R8 C$ |2 p3 j
diced spring onion
2大匙半 / 2 ½ tbsp
炸蔥花
0 u( T7 h9 t4 ~' ?9 P! q' i) H公仔箱論壇fried shallot
2大匙半 / 2 ½ tbsp
胡椒粉公仔箱論壇0 E9 v/ i. ~4 r, ]  D0 d8 g$ G
a dash of pepper
適量

/ M. }4 l6 a' {* ~) @0 M) s5.39.217.76: @3 W, _  k2 ?" J/ g( M) H% M/ Q& R
0 |3 v# g: c7 k" Y+ ^& j
上湯調味料 Seasoning for Stock

2 C6 s0 O5 t6 B  z1 u: Gtvb now,tvbnow,bttvbsalt
1小匙 / 1 tsp
醬油
$ l+ ~, ?' o* p# c" nlight soy sauce
1大匙 /1 tbsp
蠔油5.39.217.76/ ]/ G8 ~8 H8 ?# [( H- P2 E; {
oyster sauce
1大匙 / 1 tbsp
! @9 D3 ]* z( F! Z/ Y: i
sugar
半小匙 / ½ tsp
味精
  _: W+ s* k0 ~* l5.39.217.76ajinomoto
半小匙 / ½ tsp
胡椒粉
4 a3 {" O. X9 y, Vpepper
半小匙 / ½ tsp
黑醬油
3 r" U; _' S. Z& R; Xdark soy sauce
1大匙 / 1 tbsp
5.39.217.763 H9 J& K/ X9 M- c
公仔箱論壇3 _/ E% t! |# \' t5 Q- X8 T
5.39.217.76: }& u1 M9 V6 T+ B9 t- E- N, P

9 x  R+ z1 B, c; k3 c4 C6 v) x! vtvb now,tvbnow,bttvb
上湯 Stock
豬骨5.39.217.76' d5 f' x% L5 d
pork ribs
400克 / 400g
江魚仔(爆香)
- F3 ^% m% {8 O& ?) D6 ]- |5.39.217.76ikan bilis (fried)
50克/ 50g
左口魚(烤香)4 q/ u; t6 d% N
dried kipper (toasted)
1 條/1piece
沙葛(切塊)- U6 \: E6 z9 v( |& O$ ?; F+ \0 j1 s
sengkuang (cut into cube)
1粒

3 z2 B( H, y1 ]1 ~, P( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water
10碗 /10 bowls
胡椒粒(拍碎)
  X& P6 }* t! Y, [# l* E5.39.217.76pepper (crushed)
1小匙/ 1 tsp
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 L, k- E7 }% y6 C
shallots
8粒
蒜頭
" o8 k, Z* {6 S) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic
8瓣 / 8 cloves
* ?# A0 j2 b) V  `2 t8 K

. d/ h' c9 ~4 {) Y* E. G2 u  U6 z3 A" [5.39.217.765.39.217.76) N6 b. y$ Q8 l, o2 A0 y) F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! k: N+ V0 y( K# H' w
芡汁 Thickening
1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well)

8 f' g% s: s1 j4 B1 g1 x8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. q  P9 M: ^. U4 z1 mtvb now,tvbnow,bttvb做法:
# S+ U0 R, l6 t& ~4 g公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰,再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟,取出切片。
2 y1 z% l9 \& {( w* P: Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後,加入上湯調味料,再加入粟粉,馬蹄粉水勾芡,最後加入蛋白拌勻。5.39.217.76( o+ i" r$ [+ y2 g& T* i# O
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟,加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料,灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。

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    淋麵(LAM MEE)

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