| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb) @( L' O( U6 M4 Z2 a1 s* l
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇. {) A* d% n$ [ a- {
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)0 \% f6 V/ H" h6 w4 _2 m* @3 ]7 P
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
2 |! q$ h: M+ C$ b$ |; m0 ]tvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
( e/ r) o- a' B" U/ Bhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)/ c) r3 i: y7 C8 o
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇) j' R8 C$ |2 p3 j
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
0 u( T7 h9 t4 ~' ?9 P! q' i) H公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇0 E9 v/ i. ~4 r, ] D0 d8 g$ G
a dash of pepper | 適量 |
/ M. }4 l6 a' {* ~) @0 M) s5.39.217.76: @3 W, _ k2 ?" J/ g( M) H% M/ Q& R
0 |3 v# g: c7 k" Y+ ^& j
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
2 C6 s0 O5 t6 B z1 u: Gtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
$ l+ ~, ?' o* p# c" nlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.76/ ]/ G8 ~8 H8 ?# [( H- P2 E; {
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖! @9 D3 ]* z( F! Z/ Y: i
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
_: W+ s* k0 ~* l5.39.217.76ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
4 a3 {" O. X9 y, Vpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
3 r" U; _' S. Z& R; Xdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.763 H9 J& K/ X9 M- c
公仔箱論壇3 _/ E% t! |# \' t5 Q- X8 T
5.39.217.76: }& u1 M9 V6 T+ B9 t- E- N, P
9 x R+ z1 B, c; k3 c4 C6 v) x! vtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.76' d5 f' x% L5 d
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
- F3 ^% m% {8 O& ?) D6 ]- |5.39.217.76ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)4 q/ u; t6 d% N
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)- U6 \: E6 z9 v( |& O$ ?; F+ \0 j1 s
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
3 z2 B( H, y1 ]1 ~, P( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
X& P6 }* t! Y, [# l* E5.39.217.76pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 L, k- E7 }% y6 C
shallots | 8粒 | 蒜頭
" o8 k, Z* {6 S) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! k: N+ V0 y( K# H' w
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
8 f' g% s: s1 j4 B1 g1 x8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. q P9 M: ^. U4 z1 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# S+ U0 R, l6 t& ~4 g公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
2 y1 z% l9 \& {( w* P: Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.76( o+ i" r$ [+ y2 g& T* i# O
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） / A( @& o+ V) W
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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