| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb7 _! H5 n# s9 k- R5 T- t
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
: ]. |# G; ^, X1 {. B& C5.39.217.76chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
* B( h& J+ y2 [7 s! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)5.39.217.765 Z. {$ e# [1 E" ?
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
; w" @ _3 `4 x$ X {! V+ c' [hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇$ ]( }( o' z6 L
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)# I O" q: J7 I1 x
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花4 D# i; ]. F& K( v( v( Y
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.761 i5 g7 g6 ]3 g9 j" H
a dash of pepper | 適量 |
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: E* t1 ?' O2 z/ P6 gtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.764 H! J- l4 \3 c6 ] v3 |
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油9 `- ~5 j2 W K7 @$ a6 v4 w( q
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
# e1 s8 J8 @3 j( K9 P% r! ~# @% E公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖$ o5 c+ Q+ ]1 C6 `- z7 _' b6 d
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 b0 {. S5 @: L8 ], G0 g
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇( T; D% D1 e7 M, i
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
A+ o+ q6 I7 L* B2 \公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
! x. I0 b, H0 q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* n% j; `2 R/ i* C! y
公仔箱論壇0 h$ i) R$ p8 W2 N
! A; S& y1 s3 X2 L$ x; F4 f5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨
7 _) u R/ i, `0 j3 [/ A) ypork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
& y0 \4 L4 h0 J C7 ]% ^/ {4 {ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.768 _8 S5 E4 D" r% C" y4 B5 `& t+ a6 z
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.763 E/ o. p# C! |
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
0 m) }. v$ F( ^ U1 o) xwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
. v: ]# b9 M3 z4 @公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥7 u, m9 ]$ ]) E- V4 D0 B
shallots | 8粒 | 蒜頭
$ g+ _" d, e/ t. V7 R7 @5.39.217.76garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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/ s9 d% ^" d1 M( i1 W' A. y公仔箱論壇5.39.217.76! I) @- P8 |; V; m7 d/ ]
|4 W1 g# n! R! M8 e( {" |! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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) Q0 f, {+ R# ^: W, C% i- G公仔箱論壇公仔箱論壇7 r! i$ Y& b; P6 [6 a
做法：
; ^: c6 n. l# ~; d. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
2 `) A( m! p. Y& Q5.39.217.762. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.76 J" F! c+ o# W) P: l0 }
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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