| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
# B# Y, p' o% o4 B& q9 ^noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! b4 H, a0 _$ G* U3 b& ]
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
9 I" l2 O) b6 H. f1 d; D公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
+ |( V, z3 q6 z. O- P/ A- I, C% T: W5.39.217.76prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 S" ~8 A* Q7 x. X) u
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.76# R5 {* Q+ X2 r i* Y7 R; n; B# c
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
% z6 Z0 b3 f/ k6 r公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.76, V8 G) O2 X( v
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
) N' Q% d _. P" M7 s4 h8 N5 [tvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L6 ?1 n- @4 D
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇7 ~2 u: N3 p3 U- {; Q4 S
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油! |" Z% j( m9 C, Q% _) y
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb# O/ d5 }+ O( l9 o: y% V
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 [0 S: T3 o5 l& `
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇2 J. w9 S8 G9 n% b. o& G- R
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# R' X+ b0 A
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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8 p8 w; [, F& o b公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.76/ f8 a. M0 e3 i4 a
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇* A9 y- P: s7 I/ R$ Q- {: ?
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香) Y# Q) K3 B0 N5 n8 g0 y
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊), q& @8 S( u& D2 w
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇% e& k5 Y% _( S: M- P! ^! `
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
' m+ ?: w' ` G' Gpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
* ]- n% Q z2 e M3 Q( w+ G( Wshallots | 8粒 | 蒜頭
& |3 Z# K. s9 E5 Q公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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7 j6 E# U/ W$ d' u- A: l5.39.217.76做法：
+ i: e4 { r4 F1 x, R/ i" h1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
/ h" ?% @( K( U7 t' ]& m. g+ h公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 D( i8 Q1 e: u6 o0 p
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇+ J! q, D5 \% ^! T4 A; @% c; _
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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