| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d. O" G2 O! \. z2 N0 [" g
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
; u6 D- z, a' w2 r5.39.217.76chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)3 O0 ~; ?% }# Z( |2 a
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb. v& q* s0 u ]( `9 C* T# L
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
) i1 j D9 b% m0 B4 v& U5.39.217.76hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟): m+ r# d9 ~6 M
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
0 U: B2 g2 F: ?; H" y/ }8 m. ^ diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
/ V8 x5 M* K4 u' V公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
8 T* v9 k, L* E5 M ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
/ r' r) z; y1 ^9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2 G, y9 J( B* W7 z9 v8 q
0 y4 [( F. j# n0 [ B4 B: d4 Y7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
; l9 J, b/ U' q$ ?3 s0 c( \tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb- C! u; m2 ]8 `" l% x
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
# Y7 q9 V0 c' o/ H4 v: g3 ?oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.76! w( W8 n2 c9 Z6 X
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇9 l0 ^( L4 f* \5 u
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
! ~" H% {" C0 l4 Q" r. d; ^pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇& Y8 G! S1 G- d9 U; t
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
& P, @4 |9 s8 |# g7 S9 A# u
" X- E* s0 f8 O9 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% q A6 r1 Y, t6 x
tvb now,tvbnow,bttvb( y( G9 M3 q5 @& L
| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.76! p$ y! J, k: Q+ E; G, P3 K/ _$ j' k: T
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇7 Y% N' W* T: x/ U
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇8 q! A4 v; u8 s0 H. O6 r+ f
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)9 h$ x5 M( U+ o0 t
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
2 V; F+ g# X3 j# m3 c) {0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H9 o6 a! F$ s. z! [" p* G5 r
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
! c/ d0 m- y% \3 U2 v5.39.217.76shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j ]8 s& o, @8 e
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
& D) y) w1 a) _" @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! {4 ^2 c4 c# q: ` Z1 u
: B9 j; H4 S. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& q4 y6 f0 P1 h
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
公仔箱論壇' N7 v" [+ ~/ E3 E
0 d: L7 s" T9 V1 w& {- H6 u9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 ~8 u9 S' j2 ^( @/ g% ]& W, K
做法：
0 p$ A: A, M5 W$ R1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.76% w; f; m& i( y6 F3 x/ k, i: h
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
8 Z( Z% ~9 s t3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
' w/ H" n! E% w5 E, b+ a! E* e( {8 p. S6 e% W4 v h
-
 淋麵（LAM MEE）
: s5 R, X2 g. C, l公仔箱論壇 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 