| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d/ e9 e5 ?9 P7 ]" g; P# K9 N: @
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* @2 _' o; m1 j) J7 c5 p0 |
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.76# a! V/ a. T* R- K# U% ~6 m
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)! o& `: |4 f; v( |1 n
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5 e6 m/ I. _, f1 l4 F3 h
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
2 o5 V4 Q/ R% j3 M7 ~3 Y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
$ b/ [5 f5 K: D+ V9 V+ j公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
. a q& y* W* B z# ltvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉3 ~& p+ g3 [9 J% \& R, x
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽% k; H2 k* J& K8 P) U& |4 j7 k
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
5 O8 e& s4 b' Z6 H4 u5.39.217.76light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油6 j6 E6 d9 v j% [/ N/ G( ?3 B2 s/ O
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
" F/ D8 d* Q& O, H- mtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
- V" i! C7 M; m2 P; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb/ X' K& X- I% g
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
5 ?- X* i1 l6 G$ l3 T; ldark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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: l1 H& w, @9 B OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- C v5 H Q# `. m% f: l
| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.76# p: T" f% G0 v! s: Z& b! b1 K
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
w; X" W- p% G% z- Uikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @/ w: |' }" F9 \& e/ Y8 e+ C3 M
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
2 F: q' z5 X, A8 u2 N) p. h! Xsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
" h; I# M; ^8 dtvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)4 Y5 X6 n# h5 b- e4 F7 m' H6 w# }
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇* G$ |1 j0 C. o m2 d. E; F
shallots | 8粒 | 蒜頭' A) b7 Y" r3 b& [
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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6 I' I) s" t% Q" J' [; y2 Q8 B| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
& f( B1 D4 ` [, o1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
" F" J& `# W! f- {" T* ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
\% u" {- k7 t* D: {5.39.217.763. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇# Q4 Q7 Z& s( Y
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb; F Y1 M- j: j
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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