| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)* h+ J1 I; @, [0 J, A- {
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
- ^: T* ], K. x- jtvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇2 o, }8 t+ K8 ~' W9 }
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇1 m3 V5 X3 [# P8 W" f
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e- ^$ {$ O9 a2 z0 `3 S
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)( `9 P0 e( S% B- e# w0 a) \! D+ ]8 b/ d
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
- E2 K, m7 [/ B; j diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
& L% K: O5 o& s6 e4 |tvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5 W+ J' m0 D/ {. {
a dash of pepper | 適量 |
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* h: n, h( k8 J& c0 @tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽* ^) m! | \# l8 z9 l
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb3 |% |, i5 A- Z2 H5 \
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
7 Z- h! [ R$ {tvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
$ _% n8 f2 d( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精- \% O: ?) z/ r" m0 }: v
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 S% b' G/ P( P1 u( r
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油0 l. Q3 S+ `: A; G# I j
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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) {$ x' \. \2 g$ p4 v# s0 j- {5.39.217.761 J4 p) @5 c) n( p+ c
+ _5 j- ~9 Y9 U% v4 T% R& ~5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨
, l/ ~+ n$ B% u1 ^$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
' G) |* [: `, Y% O e& w0 C7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.760 |0 P: B7 k, E" ^5 N
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
! ?9 z2 I0 a. C8 ~9 ptvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水4 _$ ` c B! n( y
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
" H8 Z0 x t& N7 e; y8 o' Ttvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
P; S/ t; z8 q; O2 ^tvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
6 P3 l: U: l' B- W1 e0 W# ygarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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$ m l0 T2 t! Y" q3 O+ _3 ]5.39.217.76| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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+ a6 O7 P0 X7 L3 G8 Q5.39.217.76
$ E) c7 N) m3 A( \3 D& j* R做法：
- y5 V o4 `6 k9 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
: V S2 B& m) e$ O* x Q( H5.39.217.762. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.76! Y. n5 N4 ?2 o- f1 P
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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