| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
( w% X; x/ O6 S& t# ?* Mnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
1 M% s3 l K( h s% }0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
+ D3 e( ]: e5 d5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)( n: d& O. {5 h; ]7 F8 I
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 h' G; U; v8 Y1 g
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
( y8 R/ n; j$ S3 Ybeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇- Y. x, @8 c) {+ g! O
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
5 P0 z8 _. I/ m) ~3 x' y' Ttvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉: `8 Y5 z% h1 o1 l6 S& b% H
a dash of pepper | 適量 |
0 h I' h: r( L7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F+ ~. [( B; ] P9 m# p5 \
: H) D) k( l4 \& c8 }5.39.217.76| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
1 V9 o/ [" F n* h6 V/ {salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
! G, ^6 H& t. I5 R Alight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.76% p5 B6 z0 f% Z" {9 f% H. I; C. l
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
' h" [, P8 Y/ Mtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精: g0 r$ z' l, U! C% z+ _' `
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
( V T+ |5 p( |2 |. a公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油' \4 C' @/ T" I: ]: \
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 u1 J$ F9 P% r0 ?
% O& k7 O1 h! V& C) Z) etvb now,tvbnow,bttvb
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+ ~$ n- x" {6 O# m' S0 z/ y3 `5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨
& u. Q `( N' r0 U! e' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.763 p. z1 d( h* q6 v, ~* ^
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
$ ~: P- Y' b. Adried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
4 V6 t! G; G" N4 c. b+ R# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- o8 A* h, k* B
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
* F* t: l5 l0 ^3 S! [/ @tvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
9 [" ?7 Y0 ?+ `公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
2 z4 e& G, ^4 w" n, m1 e公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
. W. w# H$ Z) e) u1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。' O$ _- Q3 `/ v J1 X7 n L
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
. |4 w6 B& o/ o$ ]4 m* ^/ G: s4 H3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 9 o- \/ O& m1 I2 E2 r
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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