| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)8 @8 I0 @7 r$ @3 p7 D
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
. f4 }, L/ e X2 ?) m% \! l% Gchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
% G* D9 i, a5 z, f7 ~公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片) H6 O7 Q3 E* B/ g+ f
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
R- D; R9 F+ n* y4 V- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" O. h: N! [: J. H' p
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
+ n* A3 L. R2 gtvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
: D, Y& ]' ^* j# _ _tvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
2 M+ V. U8 ]" Wtvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
$ x8 \3 g5 t& @7 L% w1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* `' x9 h6 Y, n$ W3 { U' ?| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
8 F" p% d$ }: Q6 Q: g4 d0 L- [tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
9 X1 b/ }+ `5 _" Vlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
, P& z4 ^/ ?9 C, Zoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
* u( U. m. `. W$ [( x2 [% R k公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精# E' q X" c5 M1 E6 \
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
* b0 f/ j5 i/ N, v( c公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
! g; t6 {8 M8 Jdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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: a1 x' I U# n1 Q/ H4 O8 }) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ G# ]0 r5 g- O9 n) A7 P| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.76/ i1 n2 o5 K+ p8 f! r
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
+ F% U1 L) q9 G5.39.217.76ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
8 V7 x) X: T2 H$ T+ Z公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb( \! D' k5 B V$ b
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇9 X* ? Z: ~' \ d
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.766 J/ F& _' {! o- r$ A. r; a
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇& B! l7 i# \# N
shallots | 8粒 | 蒜頭
. l; M4 O7 ^2 I- }1 etvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：公仔箱論壇( Y/ x6 g9 z* |$ V' i4 h
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.76 Q) Z- V* B2 \/ f7 d+ N
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。2 c5 B0 z* P g/ A$ L
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb: e& A& J: x K9 C# m% a x; n& h
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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