| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb! h0 j5 y* U: {+ T; Z
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)* c1 `$ E$ j1 a% D
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
6 m3 C- ]4 P' J. Lpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 L/ ?( U( \" D( b4 ^* t
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)/ G% I+ R5 j! G+ s& y
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
) ^3 u# y3 y4 T! v3 L, ktvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
* X' G/ S/ [( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], C8 M# a+ `7 m" G( C8 F
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
8 @3 A! y, M, [, I( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇7 B4 u, ~) p& V. v2 K
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油: I6 d% ^: f1 o$ |
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
2 z" ]0 A: J) k5 Y. ltvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
/ H4 y1 T5 |$ b" t4 V. vtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
' r4 ~7 j$ ` p8 J# X1 ]ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇6 x- R v4 M, h# R
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油) G7 k; q5 s3 P) L
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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( X( ^9 B8 g8 M E; r' M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ C' ]# m; v! c; z" K
1 R* b2 z, B9 m, d4 P# N! v X| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇 J. J* W5 g- r. m+ E7 T I
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
7 O' I7 h7 z+ e# {( a. [tvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
& f4 i! ], m4 k- b# h4 C, f- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
`1 D; G/ \9 ^, stvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 u- e* z0 o) e! }8 twater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
# Y( }8 a5 X: ^1 E- j) ^. G2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 T( I; S' u8 D
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' v/ ?& N0 S9 [& p/ H) t# V
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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! |5 Z- I" B# s: Y5.39.217.76| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
3 s" _( H* g! I7 K0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. t+ c& Y ]# E公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ V6 E$ d8 `4 N6 T6 ^
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。4 C/ v% [: {" x: _. v5 H1 P
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
^- U- b" w+ k$ @tvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。9 R# p! p3 \1 Q8 y& v
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ P* [: n" w; e# ]) W
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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