| 材料 Ingredients | 鴨! F3 i+ A/ ^0 {, f* T! v7 V
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb5 V) q: o' ~8 Q$ N, I8 s' c
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
) `6 w5 N8 q5 l8 C; |# U( zwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶5.39.217.76% e; {6 E3 Z9 w
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
! z5 @3 e* j* N; R) n0 d6 q' z
; P' w- H3 ]* w8 c
5.39.217.764 d6 c0 a3 `2 l8 m- Q+ ^2 u
| 藥材 Herbal | 枸杞tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 m1 L! p; q( E! r5 C2 i$ g
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
& n) Y* L8 v: B+ V! gfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山5.39.217.763 n/ h) R4 b/ R' p
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb" e& ~2 G) _# ?' `
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
! l. b1 Y% T3 ~( i% o& gchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
: m( J4 ^! H* X8 w+ x5.39.217.76
& F% t6 D, x* Z/ K1 wtvb now,tvbnow,bttvb
6 c! g3 {- a+ S5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* d M6 z: a/ L+ Y$ M: _' y4 ?
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb* t( n% x7 Z& J G8 a
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 i: _- ]& t2 ~
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
! v1 \. A2 a5 A$ F5.39.217.76salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)$ A" b; P! h8 T* Z0 h; w
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
tvb now,tvbnow,bttvb# _% e3 c6 X& k0 P3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 ]" B6 Y9 r! T* c: E
# a0 T. E" T& t* w) q
7 O& F) i, L! }& ~$ n/ z| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒公仔箱論壇5 d. L( s$ o, I2 f; u4 y8 z4 W
spring onions (diced) |
' T* c! @6 H* G$ y公仔箱論壇公仔箱論壇8 Z! P; }* w0 _! p& X7 M9 J
# @/ d: F- f& U0 Z( X5 Z公仔箱論壇做法：7 N! ]4 `- r) b) q3 V% o) m2 e1 ~
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。* d, t3 }# P" d
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
* `& l- A6 _0 @3 t9 c7 E5.39.217.763. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
3 k- ]6 L, {6 M! p% S" Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 V7 l; L) g- c: ~# B# N
-
 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） tvb now,tvbnow,bttvb/ V; ^; K* ~( G# |# a/ h( q1 }
|
發表於 2008-1-19 09:42 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:45 PM
|