| 材料 Ingredients | 鴨, U/ S5 f7 B8 {: `( r
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
; t1 k& R% a5 ^2 V+ R$ ftvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水7 A4 @9 {/ d6 S, e3 }2 O3 J
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶2 s, b+ O- j3 z+ q0 e
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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5.39.217.76' E3 L: a( [% g' u0 x5 m
| 藥材 Herbal | 枸杞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" b1 h& ]9 Y S3 b- v/ L
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
* b y' D! ^; d: K4 d+ G6 A公仔箱論壇fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
. p2 f! ]) H4 @5.39.217.76huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參( q- G8 |* M* ^/ M; H# z4 N
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |" P6 e7 w2 V
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
' @3 }* x1 e# b3 |9 B5.39.217.76dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
. d, a' @& D3 D3 A$ a/ v' m# S公仔箱論壇light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽6 A0 k$ y; T7 z T3 C" [- ^3 ~+ ^
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)) L6 _3 S0 k6 A' z& N
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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2 f1 W- n* ^/ Q; A8 J1 s| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒公仔箱論壇 Q( N' q+ o6 b g0 c6 J
spring onions (diced) |
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1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
0 ~/ ~) g- @2 A; f0 @3 U# Y2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。公仔箱論壇; ~) ? [$ _+ k, P% F0 i, A
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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