材料：00麵粉：12/3杯! u$ f7 a M, N
杜蘭小麥粉：1/3杯
7 {: @0 R/ r4 x- m O+ u1 Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S! f: {+ L) F/ v/ A8 A, g
橄欖油：2湯匙
" q% Q" [- M* L& M6 E5.39.217.76海鹽、胡椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb# ~! v" V5 L9 P. |" j( `" \
帕爾馬芝士：3湯匙
9 \. J2 t0 ~2 R3 s* V+ [# E. a5.39.217.76Pancetta：8安士5.39.217.767 ^3 @8 H1 A3 f* m
忌廉：200克
$ |9 s- i2 W; B# o公仔箱論壇雞上湯：50克5.39.217.76( w6 |) [% I! A' p7 r8 Y; C
菠菜：1/4斤公仔箱論壇; t% z8 V3 g0 U. U. u0 ]; y7 f# k
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小貼士：公仔箱論壇1 S6 k: ~5 o% {% x1 p; s! L) `( e
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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8 V0 B o) o# W4 z# F* l1 n9 Z5.39.217.762. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 x- K! b l, |$ e, q) c E
3 h1 _0 P+ S8 }( S2 G! h5.39.217.764. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。! y# U& H8 r c
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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