材料：00麵粉：12/3杯
& p8 o* s; D+ T5 _6 J, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, c9 X( n8 g0 @0 {6 F& _- Z
雞蛋：4隻5.39.217.76$ u# L9 V) Z' j5 Y7 p' I7 s& b
橄欖油：2湯匙# c T$ ~, j' r: E. U' H
海鹽、胡椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- k' S2 h4 G' Q
帕爾馬芝士：3湯匙* w, A5 Q7 v+ L' f, q& w* `+ k
Pancetta：8安士5.39.217.76! E/ r; n4 X/ S; Q3 i2 h
忌廉：200克! M: _8 k" {; I9 t3 V2 F8 b/ I
雞上湯：50克公仔箱論壇9 b" l$ V; O5 k _, Z3 p9 A
菠菜：1/4斤( `, o8 Y$ u( K4 F& h
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小貼士：
' E! l& ^/ V$ W* z9 b! k: J1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 l9 Q, n# ?2 B5 J- I
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。- E: c4 E) ^4 u, @
3 [, R) r! i7 i7 [ W3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。+ X. E1 P% s5 m) _
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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