公仔箱論壇: { }0 h9 [( o5 w: G% [
5.39.217.767 A7 v" C7 u3 j% N# I
特性:冷菜,當天製作
5 ^( g6 N2 K9 ?+ e, `& y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 |) O8 R, F. d% P H& @: \
備料:草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 5.39.217.768 \, w/ u: d: r8 o G! z+ |1 z
9 n6 ^9 M& V6 C! h5 M( i 作法:
/ }2 ]& t9 C& l# W5 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 B0 A" g5 ~0 M7 B( |# l
1. 購買草魚中段,對開切斜3公分厚片,可請魚販代勞。
2 a3 C7 c, q- N& n+ z2 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 R" M7 Z! q1 S( J6 y# c* q
2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片,每5分鐘翻動一次,醃10分鐘以上。 $ r; {& k* x2 j L: N# G: m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, b! a% D4 \0 D$ _
3. 燒熱炸油,油溫要高,魚片先放在大漏杓裡,以最接近熱油的距離,一次放下鍋。操作時務必小心油爆,而且只有魚片剛下鍋時,才能略微翻動調整,之後魚熟變硬,再動就易碎。 tvb now,tvbnow,bttvb% h. B9 A9 Y! R' A5 S0 l. Z
5.39.217.760 l9 u& {- x, Y& \9 y; y" @- P
4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起,再度燒熱炸油,回炸第二次,呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸,把魚肉給炸乾了。
, }8 N! R3 M+ e: {# {, w/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m9 g! B/ m0 J% q. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 另起油鍋,放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香,加入醬油、紹興酒先燒出香味,再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽,將味道調整到鹹甜並重。
' U' Z$ i# I$ _4 C, B- ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 q1 q: D+ m6 T9 h# r+ ~) C公仔箱論壇 6. 放入炸好的草魚片,開中火,以澆淋的方式逐漸收汁,湯汁不必收乾,待色澤愈來愈紅,淋紹興酒增添香氣,起鍋前再加少許香油。
& ]" g: \' W5 }* V$ y' Wtvb now,tvbnow,bttvb0 S% [: A0 c" C9 ~
|