+ N. ~) t) c( \* Y, I& |( \
1 a) F1 S; S5 Ftvb now,tvbnow,bttvb特性：冷菜，當天製作 tvb now,tvbnow,bttvb& k0 X. r$ ?3 M S
4 ~; ~( O7 m& S& ^4 N& P 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
* m* A& r% N+ ]- {# q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( e, h% W0 p- n9 r0 b
作法： + j; ]. V2 L9 t' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X" R# q- A6 w9 {
1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 _$ R5 \7 ~2 Q5 \* D1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a; ^8 z- B$ R, K% F6 `" d, E
2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
9 I; g8 f6 N) X5 c! Y* q公仔箱論壇( K# f( y& X3 a" d
3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 公仔箱論壇: q* A1 F5 t' i# z: A
, m0 E/ g+ s: n+ X/ R0 }6 | 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 - ]9 q2 P* ]2 o
% I8 ]8 L7 P/ r9 ~, r+ L( A5 f' ltvb now,tvbnow,bttvb 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 5.39.217.765 Q7 V! B3 i7 \/ W
tvb now,tvbnow,bttvb; U8 R7 ?( c& E/ e* B4 N
6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。
/ C; j* N" | l: Y8 Y& l- M7 q' q/ e公仔箱論壇. R& e9 c. a. `5 \8 @1 k* e
|
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
