( b2 U6 W7 y% X: p1 a1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j( T" Z2 h+ J/ Z, s1 m5.39.217.76特性：冷菜，當天製作
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備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 tvb now,tvbnow,bttvb( v P/ Y3 v6 A, {+ l4 V O
6 z) Z [: W' F. Q 作法：
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, m0 o* g+ N5 ?! `8 z. Q. D0 ]5.39.217.76 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 5.39.217.76' T+ S; p1 c1 v" ?4 q% L' P
6 \5 s9 L# e, o+ o- n# W 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
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! J& G1 L" |0 I# R5 z2 d+ vtvb now,tvbnow,bttvb 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
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4 ^4 g- N8 v6 \; \) |: \" w 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
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( Q/ c1 ~" M( I5 T% t# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 5.39.217.766 O) s2 I3 E7 T, L# I
6 k* G' W- b! G- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?: O$ W, A) B3 M4 ?; M& r8 K' H* A- I
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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