公仔箱論壇; a _ B1 E& x" a
1 T8 H, C3 G. t/ e t2 b) Z. M特性：冷菜，當天或前一天製作
( g# h; y4 R. T& n! E" _6 L
. i" V, ` B) e: g6 F3 C! J公仔箱論壇 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。 % y$ `: p6 Q% X5 u
) R \& k2 N: g7 j% |# K 作法：
2 N" d6 y% D+ M( U! A8 k
+ x9 I u, C. k+ d6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
+ G/ v* I3 P8 z& F公仔箱論壇
( t& Q& q2 ]. ~% ~" p* r% r 2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。
. u. {4 n! _& w! T; h
. w$ W) z* \; {& Y$ u( W4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
: x3 T7 x; q4 u6 x9 V$ X2 R+ j
1 j, v5 v/ Q4 N* m" A& q公仔箱論壇 4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 公仔箱論壇' X; _- _, H! i: s/ t- k
公仔箱論壇6 k! p: |3 Q5 W: S8 |% j0 n3 [
5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。
6 {- d5 O# k. w' h7 J |
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
