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- n9 Q4 f, ]0 i4 s6 e g; B5.39.217.76特性：冷菜，當天或前一天製作 . S: K) {1 ^/ s/ H3 [
- @9 H8 t G' I& ^tvb now,tvbnow,bttvb 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
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作法： 公仔箱論壇0 L {& F U$ I
/ }0 j W) G% M公仔箱論壇 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
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2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 % o+ c- a2 Y8 v' Z1 W! r; p
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3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。 ! X% }* @; y2 T3 O# W
q3 E/ T6 j! U' w, I/ x4 N5.39.217.76 4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. v( l9 C/ e& a
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5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。tvb now,tvbnow,bttvb) C' V* g5 j5 U5 P9 O8 B1 `
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發表於 2013-4-5 03:50 AM
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