精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。7 Q4 ~2 [5 w# s2 U2 n3 X* _
# r7 r5 Q/ V) V% U4 ^- K1 l* @
國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。
7 `1 z, ?. m" U j7 c+ W+ z5 b# |& P
) x$ r1 Y( P1 w: P! V4 b5 g粗食有哪些？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) \2 P; t- u" K- z+ w
燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。
# }; F. u9 x% a; T5.39.217.76
7 [* @* B4 a( K$ A0 s 全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：$ W7 @0 @7 E% O, r/ O5 i
. n* a8 @) M, X. h. _( e1.排便順暢
8 P- A! S! M5 g$ h1 {8 M5.39.217.76 豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。
% E+ q- o( p$ O! \5.39.217.76/ x6 c3 P; ~, e0 n& y
2.降血脂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ y4 d H6 X0 L8 r
全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。5.39.217.763 t, ^$ ~! x4 w+ W0 {. Z& c; w+ w
4 {& L7 l6 G5 S' D9 Q+ B* p/ Y5.39.217.763.控制體重 1 z8 B5 b$ C5 I' ^
豐富的纖維易產生飽足感，故也可用此方法來減少食量。
% t$ K' O0 l6 ?# ^, p3 mtvb now,tvbnow,bttvb
5 c& O2 A4 p }) g0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.均衡攝取營養素
6 }$ z4 S. L i4 p* U8 a l* K stvb now,tvbnow,bttvb 日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。 |
發表於 2013-4-4 12:21 PM
| 
