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發表於 2013-4-4 12:17 PM
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吃魚和豆腐，抗老化防癌 : n5 {; J4 s8 `( N" G i
7 z$ N- q; [5 F+ G8 V8 l) g% G' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v1 M8 u/ p; _! U% R! G: }' x
- w9 S: O+ n: H5 O' Wtvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。
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5 b3 j5 O$ s% }3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染) ! e' N( Q: a' Y$ }, a& i4 M+ `, O& m
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4. 吃魚：吃肉＝3:1
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' X( P5 N1 I( \8 N) E2 n5 q: b 5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 2 |+ [6 y* I4 Q1 ?+ ^9 B8 T2 _2 t
( p. y* r* H+ w% m5.39.217.767.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 * X) Y* q" P: q9 {: j0 Z
3 H, w( C6 _* _. W' t% e" ?tvb now,tvbnow,bttvb 很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。
1 i! m+ C" E( g0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 S Q9 T, u2 Y( l
江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。
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江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 $ F& l' y( T9 B2 Q5 u& v( u
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其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 # G- o; D9 F, L/ V) g
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 公仔箱論壇3 S+ v5 ]2 ~6 s2 S7 K. G3 ~
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
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: N& r9 R, Y) g% D; O 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。 |
昂首千丘遠，嘯傲風間；
堪尋敵手共論劍，高處不勝寒； |
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