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[甜品] 冰 花 栗 泥 露

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栗 子 1/2 磅 、 冰 糖 2 件 、 生 粉 少 許 、 西 米 200 克5.39.217.769 T$ t/ B+ [  v5 d* }* `) y+ g
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做 法5.39.217.768 t; t8 u) S' t4 ^- ~0 ]) b
1. 栗 子 開 殼 , 以 滾 水 烚 兩 分 鐘 , 撈 起 以 小 刀 刮 去 栗 子 衣 。
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2. 把 栗 子 放 進 蒸 籠  蒸 50 分 鐘 至 1 小 時 。
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3. 煲 滾 1 公 升 水 , 下 西 米 煲 10 分 鐘 , 熄 火 焗 5 分 鐘 , 倒 進 筲 箕 過 冷 河 備 用 。
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4. 將 冰 糖 放 進 3 杯 清 水 中 煲 滾 至 冰 糖 全 部 溶 化 。公仔箱論壇& }, V& O5 V/ _

- i# d4 o* l& q6 G2 ^2 I5. 栗 子 腍 後 分 批 放 到 砧 板 上 , 用 刀 將 之 壓 成 茸 , 用 碗 盛 起 , 加 入 少 許 清 水 拌 勻 。
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5 f2 G6 o7 W& g# r6 u/ P" Y6. 把 栗 茸 和 糖 水 混 和 , 以 大 火 燒 滾 , 以 生 粉 水 調 校 稀 杰 。 最 後 混 入 西 米 即 成 。
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街 市 也 有 已 去 殼 去 衣 的 栗 子 , 可 以 節 省 時 間 。
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