奶油調味料、飲料中的雙乙醯可能會造成腦斑塊
, H( |1 H* i( J! i4 \2 q; o* @5 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 w- x+ a4 m' x/ J
最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在飲料中增加潤喉感的調味劑，也可能會誘發阿茲海默氏症。
- [- O! ]2 f$ \' u: @6 `' b8 L4 otvb now,tvbnow,bttvb . E* T9 N7 H3 P1 w; U4 n2 i
雙乙醯這種調味劑與微波爆米花工廠的工人肺損傷有關，這使得有許多微波爆米花製造商停止在產品中使用。但現在，有其他的工人會接觸到雙乙醯，消費者可能也會接觸到，讓我們面臨另一個可怕的風險。
" g6 R7 Z5 w$ d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 E# ~) D5 h, f+ `& {4 L* t
美國明尼蘇達大學的Robert Vince博士和同事們發現，雙乙醯會造成大腦蛋白質誤疊成與阿茲海默氏症有關的形式，稱為beta澱粉樣蛋白。此外，爆米花的奶油調味劑可以穿透避免毒素進入大腦的血腦屏障，並能抑制清除大腦中beta澱粉樣蛋白的自然機制。
1 @3 ^% N) b! R, l- {8 m5.39.217.76 4 X% z9 A7 l$ [# } u* { d( F. A
Vince博士和同事們指出，是否會因為僅僅（過度）攝取含有雙乙醯的食物，就會讓各個體腔達到有毒的雙乙醯含量，這還是個懸而未決但重要的問題。5.39.217.767 k, k7 }5 p* V. d6 ~
; n$ j/ b* e. Q1 ~) I
到目前為止，這些影響只限於試管研究，需要有更多研究來了解雙乙醯是否對活體動物也有同樣的作用。
7 L% X: L, ]; f! w% T. N$ [
8 ?" f. B3 n4 v6 @' {tvb now,tvbnow,bttvb 明尼蘇達大學藥物設計中心主任Vince博士和同事們在化學毒理學研究（Chemical Research in Toxicology）網絡版上發表研究結果。
X5 ]6 \) ?0 N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 [% ]) y m. J5 G
出處: WebMD Health News
9 q' ^% ]5 L+ b) }# ^& Z- C作者: Daniel DeNoon
8 {; Z! X. C) N% F. ]' [- t審閱: Louise Chang |
發表於 2013-4-2 11:57 PM
| 