很多學童早餐愛吃糯米飯糰搭配米漿，但在營養師眼中，此並非理想早餐。 市醫和平婦幼院區營養師黃雅慧表示，高升糖指數的糯米除了對血糖波動影響與增加腸胃負擔，其中的肉鬆、油條都是較不理想的食材，加上米漿（花生、糖）、蔥蛋，對學童有點負擔太多，造成上課昏昏沈沈的狀況。 如果愛吃飯糰，營養師建議鮪魚紫米飯糰搭配微甜清漿，現下餐飲競爭激烈，顧客至上、點餐容易客製化，媽咪們可以幫孩子選紫米食材，同時避免紅燈的油條、肉鬆、小魚乾花生及菜脯等，選擇較理想的玉米、鮪魚、芝麻、香鬆、蒟蒻及滷蛋等，飯糰也能很健康。 營養師表示，米食、根莖類、麵粉製品等，消化吸收後轉換的葡萄糖，是孩子動腦的最主要能源，缺乏時就像汽車沒油，腦袋無法運轉。如果能以未精緻種類如糙米、全麥五穀為主，附加的膳食纖維、B群維生素，可幫助腸道蠕動、穩定血糖吸收及幫助神經傳導等好處。 營養師出，早餐不是有吃就好，年紀還小的學童就可能以口味及喜好為優先考量，國內曾有調查顯示，有一半學童的早餐會選擇像熱狗、雞塊、甜甜圈等油糖鹽三高的種類，不但腸胃負擔增加，上課時容易因血糖快速提高而昏昏沈沈，還會奠定日後不健康飲食習慣及慢性病小小候選人的隱憂。
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發表於 2013-3-29 05:31 PM
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