【材 料】 | A.甜麵糰tvb now,tvbnow,bttvb" z7 r& P4 `& u
| 300公克 | 中筋麵粉
( @' |7 g( P, z; R9 ]: ` | 517公克 | 奶粉5.39.217.766 n, Y7 O8 o+ H3 T% \; N; T
| 31公克 | 細砂糖5.39.217.760 `9 i/ S( _7 d! x# b; j
| 124公克 | 鹽6 h8 W) q$ x3 \/ [5 K
| 3公克 | 速溶酵母tvb now,tvbnow,bttvb& E/ }& @; {9 f- \5 S0 D
| 13公克 | 蛋# Q2 o* f2 T/ `+ E& m% {) i- D
| 83公克 | 水- s2 j$ Y- A* F
| 119公克 | 奶油公仔箱論壇% Q! D" {1 D4 O; a9 n: A& F. Z. r
| 10公克 | B.蜜紅豆
, k' _) w$ ^) H0 k. C2 K3 {公仔箱論壇 | 300公克 | 奶水
' e ~% @+ J- ^) ^ U) E3 ]' ]" r+ U6 Z公仔箱論壇 | 適量 |
|  | | 【做 法】 | | 1 | 速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。tvb now,tvbnow,bttvb* @8 l/ V' K3 F$ y- X) I
| | 2 | 將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。5.39.217.76$ e0 a) d+ \1 m* u0 L' i
| | 3 | 將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。公仔箱論壇$ ^, _' q; ]* ]! w2 i
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| 4 | 將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。5.39.217.76% F* D$ Z6 K4 f" v
| | 5 | 將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
4 o9 o$ M! p. x3 l! A: H公仔箱論壇 | | 6 | 在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。 |
| | 【備 註】 | 重量：600公克/條* V/ o' \* u8 T- l, M
份量：2 條 |
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發表於 2008-1-17 10:10 PM
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