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[甜品] 木材紅豆麵包

【材 料】

A.甜麵糰
* w# s# H  y% ~( x( }! n5.39.217.76

300公克

 中筋麵粉5.39.217.768 K" Y! g: n& G) e7 ^

517公克

 奶粉公仔箱論壇  P% d' |- R, O4 p& a

31公克

 細砂糖$ ~/ t5 A4 V3 W) W+ O

124公克

 ! K/ M- T- z" l. `9 x

3公克

 速溶酵母公仔箱論壇0 w( L; N7 I  M; a, N; F+ Q

13公克

 5.39.217.769 e  h% K* i# L, I

83公克

 ) x3 N; H" T. J. E. H# D1 F+ S

119公克

 奶油
; x* m6 z( {: b$ n0 Q8 dtvb now,tvbnow,bttvb

10公克

B.蜜紅豆
$ d: c2 W& \4 }/ y8 j/ b8 N

300公克

 奶水
  d% o- z. W! Y3 k: x- Y

適量

【做 法】
1速溶酵母加入少許配方內的水溶解;中筋麵粉過篩;備用。4 M8 X! o7 R8 Y5 a, {& x
2將所有材料A攪拌至成糰出筋後,以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。5.39.217.76- u9 g; T0 w6 Y
3將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份,用手滾圓後鬆弛20分鐘。
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4將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮,均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
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5將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後,放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。" ]& i' R  b/ p; [
6在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後,放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
【備 註】
重量:600公克/條5.39.217.768 V8 P+ W4 U9 @' l  U# n! _
份量:2 條
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