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[甜品] 木材紅豆麵包

【材 料】

A.甜麵糰
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300公克

 中筋麵粉
  |& h0 K& m5 f. v! D* y/ u

517公克

 奶粉5 d6 v" u+ H. L$ b

31公克

 細砂糖
1 a: g5 Y* D7 m, }公仔箱論壇

124公克

 - M( U& m5 I( i! }2 _7 G

3公克

 速溶酵母8 |0 z. K+ c. N

13公克

 
/ g: d! J. @- z' G2 b. o: s/ ^公仔箱論壇

83公克

 
! u$ |' l. O/ [6 e! ^4 |7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

119公克

 奶油
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10公克

B.蜜紅豆
  |* I" H5 B5 Y: |: C% n# k公仔箱論壇

300公克

 奶水
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適量

【做 法】
1速溶酵母加入少許配方內的水溶解;中筋麵粉過篩;備用。
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2將所有材料A攪拌至成糰出筋後,以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。  b' J5 b  k9 ~
3將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份,用手滾圓後鬆弛20分鐘。5.39.217.764 Q7 A! k# F7 c6 i& N2 F$ e3 M
4將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮,均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。% s- h& A6 w( \( y9 E9 F* \5 K
5將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後,放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
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6在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後,放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
【備 註】
重量:600公克/條
: _1 L! x" t4 i3 A+ V5.39.217.76份量:2 條
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