[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 ! U, {5 S$ o4 H! V1 A6 ychicken	1 只
水 water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 5 s: l3 G( ]; y5 Z& Z# ?spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) ; Y, ?4 j7 B1 T4 Mold ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽9 R$ m {0 U9 p4 } salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）5.39.217.76+ Y6 l1 r" v0 i% X rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)公仔箱論壇& K* X; Y) I* x5 y. K sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) * G7 f! @7 ]" \9 V' J公仔箱論壇garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb7 v- _( m6 f5 U( X9 e9 Y+ j$ i 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸公仔箱論壇5 b: a( S# d0 f2 H. ` chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇- n% l) {4 b) O: v( V' _) n chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 3 [9 \|2 }& s' P5 S# o8 Z公仔箱論壇chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇; L: \|. w% V4 @, l oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油# C. s# C7 R2 X1 Z$ b shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)6 x( J* i% [! D; t1 X8 d cucumber(sliced)	1條
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb9 t( p$ w5 U" t7 h! k5 w- n# a coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! H: v; B1 a5 d2 G& g9 \
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5.39.217.76: u; z, [0 [9 ^' b; q
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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