| 材料 Ingredients | 雞
# K+ T1 y$ @. K/ D; q6 S6 J) Q @chicken | 1 只 | 水
P* A! x+ Y HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
% s0 R7 z2 I) q+ k1 S7 P: B5 h5.39.217.76spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
) _- H& `; l, }8 e- k5.39.217.76old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇! \" w" m/ x+ f( b1 e, Y# O$ ^
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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: u# G- {9 f4 |& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q3 L! ?& J" t7 @. K2 f2 U* k5.39.217.76| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
0 u ], G* ^4 D M5.39.217.76rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
$ h( P7 ?" f+ y5 M, I5 z( c, i5.39.217.76chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
2 j( n$ d" l: O1 b) \3 {! N: {% i- jsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)5.39.217.76' d& J: O" }0 |5 E( b- S
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb' M" T8 M2 s" |8 g) P7 w* n; f& p$ H
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 L) @0 l$ l1 [9 V' y2 X& F
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
( Z- N4 W: ]: N" M2 s: L$ ptvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林3 B% v# u2 Y! b8 l K
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
, R3 K6 F" k! s; N$ Q! Vsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" b6 N& \0 I, T! \" Q/ |" t
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5.39.217.76& c8 j1 t4 ~8 o
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片). M9 {0 ` s& g8 }7 e
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇' h3 S% n: r' o9 x7 d; O. R
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
% l# i. V* K5 V8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.762 Z9 P& U, {* i
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇: @! i+ p# O5 q6 O$ F+ R
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇5 _/ b' w. P$ h
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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