| 材料 Ingredients | 雞
% H0 |; I% h, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb& U' p' a# h- c! {) Y1 b
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
1 h, r% L5 [6 `, }* R# o0 C, S9 h公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
% s) X: n- Z0 T4 u0 Q5.39.217.76old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.762 N" f3 p8 n2 x& d6 ]
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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" z' v- V: Z6 \+ i% Z/ y5 I; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
1 ~; r/ W6 R% L$ |5 W5.39.217.76rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.76' j/ @) d# }8 I- h$ _+ W6 ~+ v
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)2 N1 t2 l# i; D, W- U! X
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
) A0 @+ s3 f ~6 n公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
c7 S5 @" V6 v$ }" \& L6 Xtvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸3 ]4 i! w1 K' Y7 v+ E- @* j& |" l. _4 e/ R2 y
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
2 ?/ w$ k w, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb6 P; ]1 o( t2 J- g; u# }( O
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ f. C |% J! v
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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8 G+ m" c9 a; f" ~( s# _1 I# x| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)* o' I! o' u0 ?: F7 w; S6 ]6 A, x2 i
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油, d' z# T: {3 \7 D8 U' L, f
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)4 w* m% [( B- z( g, {
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
R1 Y1 y3 A5 j9 n6 `coriander leaves | 少許 ／ some |
5.39.217.76 O* }* K' |2 ]+ {! K# {
做法：
% X) m' b E) i! m1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
. y% V f$ w" V$ h) `公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
% R# J) D2 a4 d, }; O- }- _3 G) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
3 I' D3 v9 `: F% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; h. m8 r8 m( H, D2 ?% I5 A
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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