[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞5.39.217.763 T1 m% Y5 y+ a5 y6 j7 c5 `9 V chicken	1 只
水 8 I: ~& \|+ `4 M7 \. S5.39.217.76water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）5.39.217.76! H0 o" [2 U1 Z- {3 }* _9 v spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 - x; \|* }* q! S8 o salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb: n+ H" F$ m- F. A rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) - m# m. `2 o8 B" a! s6 {! D5 j7 Kchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S: }3 \|3 ]& D" Q; X sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 i8 W) u6 E$ ?' a4 ~' _ garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎): u( ?9 n! B% g$ P ^8 Q% H 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸5.39.217.76, M! m! M* j+ V/ Z6 g chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇- Y$ B9 k+ U& L- v: z% e4 Z chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林1 P" T+ A8 r1 e& f: m9 I chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb- }; W3 ^ A5 R2 \- v* _% @$ q/ v salt	1小匙／ 1 tsp

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公仔箱論壇* U" n( n4 a/ x

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) , u5 @/ N; v' _% W$ Y$ o' Z4 \|oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油tvb now,tvbnow,bttvb2 [# q+ {' D- I8 i4 k shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# x% Z" {( V cucumber(sliced)	1條
芫荽 coriander leaves	少許／ some

公仔箱論壇1 F x4 y2 p0 \, q0 Z/ F9 k4 ?
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, Q+ _4 d: u1 x; [& P7 N' T, e
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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