[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞tvb now,tvbnow,bttvb) u$ m7 j3 O- R' U0 b9 P, ^- [; g5 T chicken	1 只
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. }5 f+ h O. \|0 p water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ g( ?" ^( x! ^1 }# d& b, q3 e spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽tvb now,tvbnow,bttvb. q$ \|) Y0 o( _( T! q7 M4 D2 B salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） 4 @% ~, C8 w% h; F& Jrice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) : W1 K- ^" y8 O" ]/ q' ~! P: ~chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb7 A1 _& a- T6 t1 H: o sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)* q% r: a5 i: B8 \5 K& I$ @ garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: y/ y. N2 y" i9 Z4 n 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 4 d0 r( t+ C0 w. P3 g! mchopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 3 L; [2 G) _+ n: v# ~+ s5.39.217.76chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) + I/ p9 y. X: E* D# l公仔箱論壇salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) . ]; ]$ R/ Q5 k0 J" ^oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇+ t3 ]$ Y3 O V6 M% o& e shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)公仔箱論壇% k, L+ }3 y, K7 }* r cucumber(sliced)	1條
芫荽: r' M+ b- k& g coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( z9 I8 l1 Z% d
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb) _0 L1 t+ X/ m& g9 Y, d/ Q
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。