[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% \|5 C: j6 f; Q0 [/ @4 F chicken	1 只
水 5 c4 ~! H2 \$ Y# r! f& M! j5.39.217.76water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）公仔箱論壇: {$ x; h- ^! z" L- w spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) 6 d+ E/ d0 t4 w3 G: \|; Hold ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇5 R0 m; Z( {# R- T0 T' H9 w rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) 4 \|" J0 F+ \|8 v2 s. H8 a9 O6 echicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇+ U( L4 _' X' ]3 ], T, O garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 m* u" K, r1 C1 Q 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸% @: i. o. w5 [+ r; B( C chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; R7 l8 i( a3 l/ l6 t chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林公仔箱論壇. C# b U7 @9 X. d1 d8 O3 t, R chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ ?0 @; q8 g; K1 ]" K salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) # }8 R) S8 B7 l' i: i7 foyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)5.39.217.760 d" ^% y4 T" @9 C cucumber(sliced)	1條
芫荽9 A7 e Q* o. q% p9 D v# Q% G0 W coriander leaves	少許／ some

做法：tvb now,tvbnow,bttvb; m' E, w9 B$ u2 p! c# J& M3 u: o- x q
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.76, V0 o6 _7 b) H5 L1 c
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p. w' q% p3 X( S7 Y+ N* b. [
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a* K d' s4 [* B" D" `
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