| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇8 [2 D1 y! w' M3 i8 M% u8 R/ G
chicken | 1 只 | 水
, T/ V+ t9 f. J# @3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
/ I2 @: @' @) u1 D8 P5 Itvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
8 v/ |; f$ {$ R( h. m& \tvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽0 }' s- v5 a2 A0 Z! B
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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) L8 ^2 F) u- S: r公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
6 [: G! z: v, Wrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯). D$ f4 T( J4 J1 d1 h. k
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)8 ]! G3 A1 h* Y( Y2 Z
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇+ P7 T3 H8 Y5 C# ]
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)4 s$ N# y+ [) b: I" x( L
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
! |: x( l6 ^+ L+ j& Htvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊( A8 p( G% m, L6 ~. a
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e _) m) U( ~1 h M; O$ F, u
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb; k7 x* ~" D* n/ T6 c
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
' I( g/ N& m/ o4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 W1 Z M, S/ p. \2 n" J| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)7 ^0 }1 c; m4 [1 ]) y( U
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5.39.217.76" z2 p/ c0 V2 d
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇0 s. v' [1 k4 y0 V
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
! R4 ]# O% g9 u2 |coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
& h+ E2 c4 I+ J# T& Q3 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
( v' r% w. n7 U" F9 i6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 M" Q7 o$ k- S" l
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 {( b6 e0 l/ X6 B2 S0 Z
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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