[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 T- V6 f/ f9 r) R6 k chicken	1 只
水7 h o8 I4 I: k( t2 a7 @ water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）8 o1 R& d" \|5 J( a/ A/ p3 Z- z, E spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) & E& t* W6 [9 U8 j% m/ bold ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 3 h9 Z# u7 T7 i. V3 E/ Z公仔箱論壇 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q) g8 t# i$ Q% C- `- N

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯). Z7 M, s L( G9 X% W7 } chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)3 Q' a8 Q o' o, \; L garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 1 F0 I& e# r' E" Y5.39.217.766 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb# X+ l f& v$ ?/ S7 K4 p chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" t% \|5 y) {: X- \|* d: ] chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)公仔箱論壇+ } a$ r4 K; o/ X salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇+ O% ?/ I, p5 T shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) 9 q I( V' D" p- E# [公仔箱論壇cucumber(sliced)	1條
芫荽 coriander leaves	少許／ some

做法：5.39.217.76( J9 ~3 ?9 z" [7 [) ~) i, U+ k
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇% f1 T7 _' C3 o; [+ f5 V( E
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。/ _) ?. {+ L1 _- j$ O
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。