[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 / m' M/ C" K+ r( _/ N% ochicken	1 只
水 9 C. G' O, G2 rwater	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& n ]3 k/ `# @2 H/ k spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: L- ?; `! v8 G7 p( O) Z old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 1 w/ M& I1 F, l& q公仔箱論壇 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） 4 f3 {% M8 r2 Z4 A* \rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)) \|5 Y# T& d* H; [4 G1 ` chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) 3 k5 @" r( U, r7 g3 ]8 x公仔箱論壇sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 4 a9 [/ m( _, o- ?8 P; J% P6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 : c* d6 s, n) l u5 y) x5.39.217.76chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 8 a# u8 u$ n3 i2 Dchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ Z) ?( A* t7 N4 W( y chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 E _& C9 d! ]; m& j salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) 9 ~8 ^6 w% Q* y5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇! \|/ O0 _+ x8 k3 ?7 s5 ]) Y shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) cucumber(sliced)	1條
芫荽5.39.217.760 M2 \|2 J0 L, v1 h5 m+ x: t. V coriander leaves	少許／ some

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^  d, w  l! J
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 o; u: j5 m- g  o' C2 u7 J
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5.39.217.76/ x& ^. w) F; w5 z2 k; U
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5 m6 Q+ [$ I* }+ V; i4 J
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