[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞6 B4 }3 h/ D) l% Y; N' T8 A chicken	1 只
水5.39.217.76& q: M+ v, y4 O2 l. A3 w water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）公仔箱論壇, \|! N9 ?0 k6 r( B# `" v spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- \2 f! F5 j( d3 t, T old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽公仔箱論壇6 T* `2 z% }! S' `2 k salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） 1 n5 j1 Z1 y/ P公仔箱論壇rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)公仔箱論壇4 U$ U; s9 F/ v/ a& m, s. O chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) # \|4 H2 V8 g% h2 P9 F6 B5.39.217.76sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)$ a) G l4 U. i) Q garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸公仔箱論壇* K8 t3 ~1 [$ r- \ chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇. s* D5 f. U l* N: X2 h6 R- z$ k% Y chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林5.39.217.766 _7 T6 n6 W. Z+ }0 c7 Y chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)2 Z: u h8 @) N( e- R( E V ?2 g salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb p+ k* Y; ?: V! N' C. D8 m oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ o+ K" I8 @; v" ] shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) cucumber(sliced)	1條
芫荽 4 G: @3 S7 }) D9 I, P+ e9 F5.39.217.76coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w8 X' W/ {& w/ m8 R' }
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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