| 材料 Ingredients | 雞
6 @0 z! N; s3 p: o* Q* {0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水+ I% z1 v2 B) U1 P( [$ I6 n, C
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）4 P ^* i1 q0 N7 `
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)% |9 P% W, T4 h5 k- H3 N
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
7 S) F4 X0 f' S1 B3 `# U; Ytvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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1 Z) _1 q' ]+ U1 z; B4 g) p! [% J公仔箱論壇
' ?6 p1 C' E% O+ V9 A( j, Ptvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）: W# _7 r6 q6 v& D4 f) T, w/ W6 }8 D0 @- D
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
. w' L# g0 v& jchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
5 S9 S* V, D8 {4 i. O {: ?: ltvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
5 P1 D+ `* y2 M; R! f a K4 p公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
, [/ P* Y7 W/ A/ [7 w5.39.217.766 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇4 R) }6 I( O5 i9 S
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb$ J* K2 R! [* F2 n) e" ^1 L
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l: g3 ?1 Q1 U, Q
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb; ^. n+ D& S) ^5 r9 u/ c& \
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb5 L. D' v% X* u
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇( T9 H& |( ]- u
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
7 q/ @+ t1 H& H- z公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
R& z# Q7 X7 W$ p+ O5.39.217.76coriander leaves | 少許 ／ some |
( U1 N2 R! M) o/ I) P, N公仔箱論壇做法：5.39.217.76$ t1 @( z3 x' O: ]+ ^" L/ b$ U% b
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T p, x) P/ m: ~4 ? u {; i
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
+ J4 ]3 i/ X" c; w) k; C( c3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5 Y4 k4 s) [) c& P w8 \
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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