| 材料 Ingredients | 雞
6 z& C2 O& m9 t$ V& b# P: `* lchicken | 1 只 | 水6 c3 \" c. i* K4 @# q
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
& }* D; S/ {# C, B2 w- V5.39.217.76spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片). ^0 V/ `' l, h' P# l, U& l3 d6 T
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
( {0 {6 R" e" o" ?0 x salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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7 H9 R( U. B5 J# D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! u0 A& k, X9 @, A1 a
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
4 n* R& M* L( g0 Xrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)公仔箱論壇" s& @! |( o1 Y6 ]
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)1 K4 `3 L$ Y- [; n& r' l. M4 I9 m9 c
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)5.39.217.76( k# K6 A/ s: s; D5 N$ ]+ ~
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
, L7 n& a a8 L% }# J' ztvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
* K8 N( {. \2 A z/ Y2 }公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
6 j8 A+ Y! p Y4 _tvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
5 h& q- ^6 p- o, Z. H4 B8 _& G公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
2 b* u* K8 `5 c* S5.39.217.76salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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3 m0 L3 u' N. O2 D- W8 S公仔箱論壇' ^% U. }8 y3 u' \' \
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 y/ I9 b5 L |5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( l% n$ H$ M$ q3 p; c7 h
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
5 ?* _" { @- q7 c* r公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
8 k/ U( E+ T: m. [5.39.217.76coriander leaves | 少許 ／ some |
) P5 O$ F6 h) ]" h. R公仔箱論壇做法：
) ~# Q2 a+ l4 X% ^* f: T' L5.39.217.761. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X1 r* Y! q) z, ?3 M
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
! U; [6 g0 z; c" B8 |$ i3 J0 ^; x3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ N0 ?6 _ Z u$ {! B
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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