| 材料 Ingredients | 清水: C, b# i* U& j: [8 ~ p
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
3 M$ D/ b$ z3 a% f3 G1 d6 u5.39.217.76spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)( _, @+ r) w5 H6 U
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% U/ f9 q4 u; d2 W
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
- O1 Y. f3 s- R, y+ _, w- A2 _公仔箱論壇chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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6 ]* q. U+ A; s8 l公仔箱論壇5.39.217.76% x& K, j ~) [# J) l& c% }
香料包 Spices
2 o# b( B4 j( W& W4 R7 w% f+ O/ d用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸5.39.217.761 e3 T+ B+ C! t" r* ~
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
* [1 K# B2 `% \8 p公仔箱論壇dang sen | 30克 ／30g | 陳皮1 l0 I! J/ L$ x, x$ }: _
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb$ g5 f% `" h, k3 p1 a7 d! V
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
' [+ T5 ~8 {( d$ X9 H. R- R5.39.217.76ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗
4 ~4 ?, y# z: N: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮5.39.217.76 E7 E8 k( D0 w) a
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
% u4 k4 q* L1 p8 j2 ^, x8 Ntvb now,tvbnow,bttvbstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
% }0 S, d" e& s; T* zszechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂) n6 ?: P* {5 [( M, u
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
; G% i3 e! P. M7 [jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
1 p2 R8 w) P/ p: D# O5.39.217.76cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草tvb now,tvbnow,bttvb l9 j- t- \2 \2 Y
licorice | 3克 ／ 3g |
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% J7 L( E! m$ n3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* l7 B0 H1 X. j7 j. `) M
T0 u: k% H" F) Q- ~ p! {$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 調味料 Seasoning | 醬油
. D; }- A* Q6 T, B# B7 r5 Z& t; f4 clight soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油+ y' _, U1 g% ]4 Y
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
0 K7 G- \# ?" D6 B6 `tvb now,tvbnow,bttvba pinch of salt | 適量 |
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/ |: O8 b' S2 s. N/ B" u8 n5.39.217.76| 配料 To Serve | 草菇
8 T- W- u7 q1 b8 D o* zstraw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇5.39.217.76- G& W7 x; ]' _/ g: r
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 ^& J3 r/ t' w3 J+ c/ ]3 I& h+ B8 t
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
2 L, w# }/ C `3 Q! Z6 F/ D5.39.217.76fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
) V2 y6 Z& D1 L+ E/ G4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lettuce(option) | 隨意 | 芫荽5.39.217.76+ ^# k- g3 F- D: j
coriander leaves | 適量 |
7 N/ b, q l; V做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q" t+ M+ J1 N
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
) o, m" \# D6 Y: I公仔箱論壇2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。9 k4 ?$ v" M+ \: B# ]4 |
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） 公仔箱論壇1 W& H1 ?. \$ D
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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