| 材料 Ingredients | 清水
s1 g* [ ]8 Z9 F* q% H9 }) Z! T. twater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 h8 r( j( V$ E. Y! {1 d$ ]
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
; c2 }9 L$ ~" gtvb now,tvbnow,bttvbpork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
7 h' \* I$ O3 @! F% L" z2 M, zgarlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, [7 n& R! {% K* B
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
, \3 I5 `2 u. V& }公仔箱論壇5.39.217.76+ b, u7 |$ r# L5 e; I# @/ T) t
: E1 j: h; h# z! {7 b. K
香料包 Spices
& \1 S/ K1 V. q5 J5 g: `* utvb now,tvbnow,bttvb用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸9 g* n8 E) k) u5 d! ?. E
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參2 f6 Z0 p I k* i$ ^
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮5.39.217.76* q$ m) b( j, Y% E/ r1 [, p
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎5.39.217.76, j& q/ h9 \# v! R
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子公仔箱論壇6 M9 q% L, {) U8 u- O5 o
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗tvb now,tvbnow,bttvb/ p' f/ }+ u) w" @' j; A
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮tvb now,tvbnow,bttvb! z% g2 p* m Z. c! E
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
8 @- j% \6 Y) E# gtvb now,tvbnow,bttvbstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H' x& W, Q/ Y" I) s
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)5.39.217.761 e+ J) ^. q# x( @! F' Z
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香2 k# b, C( H1 {9 F/ x+ m) o( i
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 Y3 G2 r+ O/ E% P+ J: W' N
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
/ j5 w* b/ l+ V1 Z% {; }, ttvb now,tvbnow,bttvblicorice | 3克 ／ 3g |
& P a7 ^6 u y5.39.217.76
, g: S! ~. _( A% L! V z
# O& @6 H& H E( @& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T+ b% |! H8 jtvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 醬油公仔箱論壇9 d8 x. |2 H) n7 B- ?. E
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb: @. t/ A& ?2 |( p. z) c z5 O
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
J: q$ Y1 O* ?) l6 ]4 Xa pinch of salt | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb: c3 ~4 A+ P2 y* W
$ A2 a$ ~. Q# N, R公仔箱論壇
8 v3 P- w( g+ X
3 ^8 ?7 I' u8 b/ l# z" }" }) X| 配料 To Serve | 草菇$ Q. @8 h3 b7 V
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇tvb now,tvbnow,bttvb4 |" n, R. ]: @0 K
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜2 R& L2 _$ M- ]& p: o* E
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
( X2 N% v0 H0 T/ B7 {; G0 Dtvb now,tvbnow,bttvbfried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜5.39.217.765 r; O k1 @, F' E3 i6 b
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽& H, F2 [ L* \
coriander leaves | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb( O6 U- K. K( P
做法：
( A- j& y0 G7 c+ O) F7 p( ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# \' P! A3 }2 t7 V# T1 \/ I, c: Y
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。5.39.217.762 U" [; [, o' g. \8 ]6 ~
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
+ X4 D9 D( e2 x, T8 G$ P7 g1 s. T公仔箱論壇& I) c) D% p. f
-
 肉骨茶（BAK KUT TEH）
. f5 h0 G6 X4 q: s$ f. X5.39.217.76
# `3 K& h! N4 {, I& t2 e& `公仔箱論壇公仔箱論壇0 i& u8 R$ B" p* ~8 y1 }
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
| 