| 材料 Ingredients | 清水, S. O- ^6 S; M s2 R* u
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)公仔箱論壇, w$ _# m; x/ ^* e7 j
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮): k" D9 i: j0 Q6 W
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)公仔箱論壇5 A% u+ \4 b/ h* M0 h# q' |
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)! r$ ^# n8 Q& G) N6 C% V
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# m) o2 ?' I5 G- O
k5 a4 k) a) n1 K+ y& D# Z( H香料包 Spicestvb now,tvbnow,bttvb) p4 X2 |9 y4 J6 O
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 f8 [1 }& J7 V
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參2 y9 m8 r+ u2 |3 G: T% _3 R8 }
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮tvb now,tvbnow,bttvb a9 x) S2 w7 z* W( N3 [# [
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 V ]6 D8 p8 ?# `
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子公仔箱論壇2 A9 y# v9 \1 S0 N
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗- T5 Y9 x. o$ h+ m) z
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
2 A, |7 [2 Q1 v! F3 B: z3 x公仔箱論壇cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b; N, p! [ G. u/ M6 \: R. K
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 n% [5 ~! t
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)$ S) F4 L' [4 ^
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
$ C8 B* @4 Y% @3 ?9 p/ W0 Xjintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
4 H3 @ Z% p* A0 i9 h4 I" `( Lcinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
0 [- F+ `& t. C# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。licorice | 3克 ／ 3g |
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| 調味料 Seasoning | 醬油
$ C! l* l" B) }3 |: i5.39.217.76light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油
8 H5 I9 {( T& ~- f" z! P" `dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 G, g A" N8 v9 B2 a1 F2 V
a pinch of salt | 適量 |
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| 配料 To Serve | 草菇
1 G1 u+ A. H* ?7 n2 d0 N8 n" \公仔箱論壇straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
2 I3 m/ }) v$ V/ t# J' M5.39.217.76button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
$ m/ O- A! M3 d# P! H, c/ | aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 h( c8 i0 G/ c |+ d" E
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 R Q! R' y6 y; H' ^
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽
2 w7 D' w& o, `coriander leaves | 適量 |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 b- [) ^: \6 b/ |6 Y
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。; x% k* W& Q; I* c" u
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
* y' v! a$ D0 S+ O/ B# _% Y3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y& D7 k3 b" y
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2 y* ?! K Q; a' ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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