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香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，是食物中錳的最佳來源之一。公仔箱論壇 b: E* A: q/ t& l! }, @$ n& T
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台灣位居亞熱帶，雨量充沛，不管是種植水果或其他農產品，都能充分快速成長。水果方面，又以香蕉產量最為大宗，「香蕉王國」儼然成為台灣的代名詞；事實上，香蕉僅含少量蛋白質和微量脂肪，碳水化合物達20%，是熱量的主要來源，一根香蕉約有半碗飯的熱量。5.39.217.76, ]% v1 w2 F4 N
9 X+ g% l8 I& z: r+ g/ b0 v8 o1 h5.39.217.76 專家表示，香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；其中，鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，更是食物中錳的最佳來源之一。另外，香蕉富含水果特有的果膠質，可促進腸道蠕動，並有助於排便。過去由於香蕉便宜，很多人因取得容易，反而很少購買，而忽略它的好處。其實香蕉本身富含許多營養素，可算是「便宜又大碗」的水果，到底香蕉有哪些好處呢？& n8 U9 D4 v9 a @- D b% _4 }1 i
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【香蕉的4大益處】# U# I g( c! s/ e
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▲1. 預防或治療高血壓：) ]( S. Q8 `, S/ E
香蕉內含鉀，可使過多鈉離子排出，血壓降低。另外一個降血壓的離子就是鈣，所以若將香蕉切成小塊，跟富含鈣質的牛奶放入果汁機中打勻，就成了最佳的抗高血壓的果汁了。tvb now,tvbnow,bttvb" X% n$ L! ~' W0 G. }: Q
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▲2. 增加免疫力，預防癌症：5.39.217.76) y9 x: [* |; P: m! t1 M e; J; N
香蕉內含Lectin，是種蛋白質，在免疫系統上，可進一步刺激T細胞分化，增強人體抗癌的免疫力；且在腸胃直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。5 s0 ?# g5 Z6 d0 U j7 B
, `* |9 f2 r2 f7 U. m) U! D' I, P/ A ▲3. 富含纖維，預防便秘：6 k. u9 ]- W }( A" a
香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。0 d+ @9 a% t }5 h7 c* e1 t, a
& O: @, d8 x- z4 x, D$ B ▲4. 容易飽食，可以減肥：
( R+ Y. E q0 K- @ 香蕉易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來當減肥的食物；不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他低熱量食物，以免營養不均衡。
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【你適合吃香蕉嗎？】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% M& A+ U5 ^6 r9 `' V- Q/ i) Q! M
: F0 [2 k& p6 w) K5.39.217.76 專家指出，民間口耳相傳：「筋骨傷不可吃香蕉」、「感冒不可吃香蕉」……等，依學理角度看來確有其根據，以下根據中醫觀點，說明食用香蕉的禁忌。
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✪1. 急性或慢性腎炎、腎功能不全者或是糖尿病患，不宜吃香蕉：香蕉中豐富的鉀，會使腎臟病患無法順利排泄體內多餘的鉀，將加重病情。
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' b K8 P5 n9 w8 _3 `, x- O& f! m公仔箱論壇 ✪2. 嬰幼兒不宜多吃香蕉：
( A4 w6 R! K2 k 香蕉性寒，罹患脾胃虛寒、胃酸過多、腹痛等患者應慎食，3歲以下嬰幼兒，因腸胃機能仍弱，不宜多吃。8 R( r$ }0 V; h9 o
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✪3. 感冒或慢性病患，吃香蕉會阻礙消化：tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 l. U, f, S( ]& F
罹患感冒或慢性病患，食用香蕉會阻礙消化；在空腹或疲勞時吃香蕉，易造成腸胃消化不良。( [3 ^2 W7 n1 R: _7 R9 s
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✪4. 骨折、筋骨扭傷不可吃香蕉：
2 R. F! d9 n& |5.39.217.76 香蕉含磷質稍高，易使體內鈣質相對降低，對骨折病患復原不利。香蕉所含高醣分，代謝後，會消耗體內更多的維他命B1，造成神經、肌肉協調失衡，引發傷處疼痛或惡化；香蕉中過高的鎂，易造成隨意肌肉麻痹及肌腱疼痛。
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, o( X: ~5 Z4 b# `1 V( J3 H公仔箱論壇 【香蕉皮可以抗憂鬱】9 w8 S! \3 ~5 J% Z" e# P5 |/ e
, c3 Z; Q8 r- M; ]' ~+ y" V 專家表示，一般人會用吃香蕉皮來比喻失戀，這是真的嗎？學界針對香蕉皮進行食品營養研究，竟發現這是有道理的；因香蕉皮含血清素前趨物，可緩和情緒，具抗憂鬱效果，且另含豐富葉黃素和類胡蘿蔔素，還可保護視網膜。
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專家認為，不論你敢不敢，相不相信，都不要懷疑，失戀吃香蕉皮真的有用！綠色香蕉皮可抗憂鬱，成熟黃色的香蕉皮也千萬別剝了丟掉，連皮帶肉直接生吃，就能保護視網膜；香蕉皮含葉黃素、類胡蘿蔔素及血清素前驅物，不但可抗氧化、抗老和防癌，還能讓視網膜細胞再生，更可抗憂鬱。
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這項研究，是中山醫學大學團隊，以香蕉皮萃取物，針對視網膜細胞得到的發現，但在人體上的具體效果，還有待進一步確認，因此，一天吃一根香蕉皮，不是用來治療，而是重在預防和養生。5.39.217.769 e: l" O5 r* \2 v& V- O: u9 u
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香蕉皮怎麼吃？水煮或打成果汁都可以，直接打成果汁變成黑色，是因氧化關係，平常食用如若味道太澀，可加蜂蜜和牛奶，還有保護視網膜效果。) `0 ^ R9 R: Y' [. ~4 s$ J' Z
1 }6 Z4 U% |+ L! Q: E5.39.217.76 【熟香蕉才能解決便秘困擾】tvb now,tvbnow,bttvb& W( b1 z1 U/ K3 |9 v6 l
6 ]; U3 z& L1 |公仔箱論壇 女性活動量減少，尤其是在懷孕以後很容易會造成便秘。因此對於孕婦來說，要防止便秘就需要選用食療的方法。因為孕婦不能隨意用藥，所以最好採取食療治便秘。我們首先會想到的就是有潤腸通便作用的香蕉。
) Z( }' m, Q3 s. k& x3 _! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( k0 V7 A7 V' |+ D- W- j
然而，有的人在吃了一個多星期的香蕉後，排便反而更難了，三四天才大便一次。這是怎麼回事呢？原來這些人都喜歡吃略熟的硬香蕉，不喜歡吃熟透的軟香蕉。
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; v. s+ @3 T- Q5 f. _4 X9 h2 Z 香蕉之所以能潤腸通便，是因為其含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動。同時香蕉含糖量約20%，且含有大量水溶性植物纖維，能刺激胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易於排出。而這些作用只是熟透的軟香蕉才具有的，不太熟的硬香蕉由於含有較多的鞣酸，相當於灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，而且對於消化道有收斂的作用，它們會抑制胃腸液分泌，抑制胃腸蠕動，如果攝入過多，很容易引起或加重便秘。tvb now,tvbnow,bttvb* |1 q, @) e4 r$ M d# C
. q* {& K; l d/ K 【香蕉的選購和保存方法】
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香蕉選購及保存選購香蕉時，可挑選形體肥厚圓鈍、表皮金黃又稍帶黑點及果香濃鬱者為佳，表示香蕉正好成熟，但香蕉在室溫下容易過熟而腐敗，因此最好一次只買1~2天的分量。買綠色外皮的硬香蕉，可先放到冰箱冷藏室，冰一周都沒問題（皮變黑也沒關係）；若放在室溫中，大約3~5天香蕉外皮就易變黑，可拌入少許檸檬汁，防止香蕉肉變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G4 E9 {' X' Y7 e6 ~* e" V
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【美味香蕉食譜】
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% l9 t' W' `" I# y x$ ?; g) m公仔箱論壇 ✤ 一、蠔油炒香蕉空心菜→改善便秘防老化
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空心菜可防感冒、美肌的胡蘿蔔素和改善便秘的膳食纖維。由於味較淡又有股蔬菜特有澀味，除最常以蒜末清炒提味外，此道炒空心菜除有蒜、辣椒之外，更加入了果香和甜度的香蕉（富膳食纖維；有助排出體內多餘的鈉，而預防高血壓之效的鉀；防老化的維他命Ｃ、Ｅ）一起炒，讓果香和甜味融入空心菜，味更豐美。) s7 p @* _( K4 d
+ `6 N4 z+ ]3 r, \2 K( Y5.39.217.76 【材料】（2人份）：
0 [! a1 J- u- }& Z5.39.217.76 香蕉2條、空心菜100克、沙拉油1大匙、Ａ（蒜1瓣切成末、紅辣椒1條撕碎）、Ｂ（蠔油、醬油各1小匙）
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1 a3 e# Y4 i$ M# |5 i. l 【作法】：公仔箱論壇2 y) Y6 }' b* a7 K
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➀、香蕉去皮，以滾刀塊法切成小塊，空心菜橫切成4~5公分。
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4 f5 J4 B$ L: ~tvb now,tvbnow,bttvb ➁、倒沙拉油入平底鍋，然後將A的辛香料放入鍋，以中火炒，待香味釋出後緊接著轉大火，然後將其他材料放入鍋快炒。2 ?+ r8 [( i- j# J) ~
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➂、待空心菜炒軟後，緊接著將Ｂ預先拌勻的調味料倒入鍋，混合炒入味即可。5.39.217.760 q& p- T3 r0 S( V% u% ]/ {
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✤ 二、美乃滋炒香蕉雞肝→美肌好氣色
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雞肝除富保持皮膚、黏膜和視力健康的維他命A外，防貧血的鐵質也豐富，既能吃出好膚質，更能美氣色。想嚐鮮，不妨加富膳食纖維，有助改善便秘，而間接收美肌之效（便秘易使肌膚粗糙、黯沈）和維他命Ｃ、Ｂ群，有助改善體質、促進體內蛋白質、醣質新陳代謝，和美肌的香蕉一起炒，添加香蕉特有果香和甜潤口感，更減雞肝腥味。8 I6 g) @/ z7 q5 v- h! z
) t5 |# Y" V# W: r& d: Utvb now,tvbnow,bttvb 【材料】（2人份）：
9 l( c V. f! O g( L/ O. A 香蕉1條、雞肝150克、A（鹽、胡椒及蒜末各少許）、沙拉油1/2大匙、美乃滋2大匙。0 E$ w% |& ?" m, n" D+ S; ~) P
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【作法】：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" P, n2 h4 s
➀ 香蕉去皮，橫切成7~ 8毫米片狀。
6 y: @0 `" G0 k: B% ], w ➁ 雞肝斜切成7~ 8毫米的片狀，和A調味料拌醃一下以入味。
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✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。" d, [$ M, `3 r, K2 g# Z0 K, V3 h
其次，一切有益身心的食物也好，均不宜過量，否則物極必反，均衡飲食最為重要。 |
發表於 2013-3-24 01:05 PM
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