你想變得更聰明、睡得好及減肥？答案是﹕營養最重要！英國 數學家霍達曼（Carol Vorderman）最近「撈過界」，出版新書大談飲食健腦之道，書中提到，多吃蛋白質 、碳水化合物及脂肪，有助改善健康及增強集中力，並列了多種「活腦」和「傷腦」的食物。
N1 d s+ h! o3 s n
x! O' Q* I2 I/ m+ z5 a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# [& S! C& _, M5 W; [( V) c
愈來愈多證據顯示，健康飲食有助強化腦部，部分食物可為腦部提供所需營養，對改善健康、提高思考能力及穩定情緒大有幫助。而且，對腦部有益的食物也會對身體有益，可以減輕體重、令人充滿活力。然而，有些食物由於會刺激或妨礙分泌神經傳導物質，可影響腦部活動、能量及情緒﹕
# z! t* K+ X' ctvb now,tvbnow,bttvb- ^9 F S) n& v7 m
: a: O5 l4 h+ }. n+ \5.39.217.76健康脂肪﹕穩定情緒
1 h" f3 ^1 f/ k; R) c1 X! ~9 W醫學界相信，穩定情緒需要某些脂肪，但太多飽和脂肪可致血管栓塞，引發心臟病 。健康脂肪包括三文魚、沙甸魚、鯖魚身上的Omega3，以及橄欖油的不飽和脂肪、油菜籽油、種子油等。肉類及奶類產品中的飽和脂肪，以及油炸食物、餅乾、植物牛油、餡餅中的反式脂肪則不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g2 _1 E8 V' T! }6 C
tvb now,tvbnow,bttvb3 b5 M- z$ C- N8 u/ o- x8 t! S9 j
tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 U0 l1 O; u* ]. ~# p
蛋白質﹕集中精神$ o- `6 ^/ c" n9 S( u$ a4 V" |
蛋白質有助神經元（neurons）之間傳遞信息。許多神經傳導物質由形成蛋白質的胺基酸組成，因此我們要有足夠蛋白質才可製造神經傳導物質。午餐吃魚的人比吃意大利 粉的，下午上班時會更精神，因為魚肉會分解成其中一種胺基酸——酪胺酸，有助分泌去甲腎上腺素 及多巴胺，使下午上班時仍可以保持集中。要保持腦筋靈活，每天只需少許蛋白質，最好在早餐及午餐時攝取。魚、肉、蛋、芝士、牛奶及乳酪均屬全蛋白質。5.39.217.76+ C, o1 V% A9 \8 U
公仔箱論壇0 L8 e! W1 |$ U% L0 c
0 ^& A7 B0 e. ~8 y C
碳水化合物﹕提供能量
, H4 U2 f3 J+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物為腦部提供能量，並提供製造血清素的色胺酸，血清素是穩定情緒必須的神經傳導物質。穀類、豆類及蔬果是提供能量的最好碳水化合物。要選健康的碳水化合物，必須知道食物的升糖指數（GI），即是指碳水化合物分解成葡萄糖及傳送到血管的速度，葡萄糖的GI值為100，水的GI值為0。公仔箱論壇. O, n# S3 m) t$ B8 z, \! c
& ?: N2 x/ h J4 R
4 N, d# i8 v' e4 A. d* d5.39.217.76未經精製的碳水化合物（unrefined carbohydrates）的GI通常較低，低GI食物有助保持高度集中力。 |
發表於 2008-1-16 11:34 PM
| 
