準備時間：十五分鐘5.39.217.76- M) y2 |0 Y' J; G
料理時間：約十八至二十分鐘公仔箱論壇, Z8 n, E$ \- H, ]( b
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材料：三人份tvb now,tvbnow,bttvb' _2 P" Q; e& a9 n6 y: i
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放養雞去皮雞大腿 二隻5.39.217.763 u$ u8 O+ h; Q) n+ d
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半
6 N" J; K( f" m# k嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）
; M9 g& f7 e$ N' R! }8 |料酒 三至四杯蓋5.39.217.76+ P5 H9 k2 P- G/ r5 t1 d- O
土佐鹽丸 約一至兩小匙
" H8 t* p. b) W; ]- j8 J6 w! [新高滋養油 數滴（潤湯色用）公仔箱論壇: H: u3 N3 I, g% `$ e' p
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
' B# k9 Q5 X7 J6 stvb now,tvbnow,bttvb青蔥細絲泡水 適量盤飾用
0 {$ J% f. m2 \% F7 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ E+ J9 y' U3 v1 T7 S
作法：4 ~$ x- S4 C% e% w. s8 p5 Y
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。( _5 }3 @* U6 Z4 m
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
/ d5 O/ t9 p7 @) r; S! m5.39.217.76３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
" D- E* a8 Q$ g( J5 K6 r" j5.39.217.76４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
9 @) m" L3 U0 w5 z2 o# ]1 O+ G+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。公仔箱論壇( A/ t& Y" F* B/ W
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小秘訣：5.39.217.76( n% _ ^6 w% l; r
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
9 Q) t' d2 m+ G5.39.217.76２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。公仔箱論壇' A- A& `" K* f: _. T7 a6 B
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。 F7 e3 A! G5 K$ V8 a& s v
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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