法式焦糖焗蛋
7 I; A) j, {; M9 u( B4 W2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)公仔箱論壇7 M! N( K. R4 V
忌廉 2 杯
& I e% a! O; B5.39.217.76蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
8 H: K+ k. x& f" B T5 {$ o5.39.217.76砂糖 1 / 4杯
( a$ b8 o' k: H" K/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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+ U- V2 g! q9 k用具
* k) O k5 k0 f" L7 B6 a" atvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( D/ D1 Q& i9 K) [" P
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製作過程5.39.217.76' [& y/ v& P6 \% i. `9 |* z
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 公仔箱論壇- x" H: _; e* L# L$ J* T1 K
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 公仔箱論壇9 y) ^9 q: @7 D9 i/ G! W
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
1 l! w% C& d: b) a% ]! J+ L( \* a6 etvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 公仔箱論壇# ?' Y3 X$ x" L; U0 Q
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 5.39.217.762 x% {6 D; Y& u' U& m4 w7 g
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G. [2 w2 L; w! D
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
$ A/ J6 u4 V: t( I5 i9 C Z; R2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
6 t( h& @) Y+ z1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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0 f, u' Z- T8 w$ w3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
! a3 L& b5 [, ^2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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