法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& K$ U* b1 E- y/ Z& C
材料(六人份量)6 a% Q/ G' w8 p9 G4 W% b' b# H
忌廉 2 杯
; x$ z' O$ c' x, V; F公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 - |$ H7 T1 Y% L. R1 e5 x7 Y
砂糖 1 / 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @$ W; E( Z v" v' v
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 T) h; D& a9 f- N( p6 {
$ V5 ?, t5 Q8 A& m# f1 Wtvb now,tvbnow,bttvb用具0 G" J, C; ^! _$ g# k. v
焗杯六個（6 custard cups）
* n6 r3 q( [0 E* U
Y$ b' p: U3 ^0 f2 M, L% x& O製作過程
9 c8 R4 Z; }$ J' l0 B公仔箱論壇1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
6 \* R% y' N' _1 g% _, e/ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
' p; q9 A/ C3 y8 V# B0 L1 o3 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 tvb now,tvbnow,bttvb! @' L" u- \% f3 r+ L0 K# N w
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 ) F* {' x+ X# Q$ |
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
2 k$ B! ~! w" B# i: y公仔箱論壇焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. Y3 I1 I( B! Z0 V
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；7 m+ D+ s" p" B( c
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
! J. q0 T7 C5 V! I2 W$ f+ N公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
# N! Q: r) z! z8 O+ @5.39.217.765.39.217.768 n5 x9 }. S3 h( p) v) \
分享
) a6 a" c! j7 O: o0 F1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。. X: | u8 _- ?$ J" C' `! \
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
