法式焦糖焗蛋
0 a4 r$ b6 D; q- u材料(六人份量)
" k$ P5 J" C u! C# F$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯
+ x H' f. a0 C1 W1 o0 y" C: Q5.39.217.76蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
% m: D8 }8 p. Z: l, }公仔箱論壇砂糖 1 / 4杯
1 _' ^8 w: p& _1 S: H5 [( z雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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1 w; C7 h; @! u \: M. [ J' E* P X用具
$ ?8 P4 w2 r. x; Mtvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups） / S/ Q5 ~8 J, v* A& k0 }
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製作過程公仔箱論壇! D5 D8 i$ V' c/ r/ j
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 d5 T' T2 }$ v
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 6 G7 v E2 Q& c! T5 y: @
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 公仔箱論壇, P: ~* t; e" V6 _
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 x2 V4 K v/ \
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( {: b" i N1 W" B
焦糖面有三種製法
3 S9 r2 v' }. k5 U0 x1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
9 z" J7 D% R% q1 m$ u5 Y! L! J2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；) T& X! k1 w8 _9 R' i& u
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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$ T6 U& P4 L6 }" ?- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [4 P& N x1 J& R8 l! p0 f5 o5 Z: E' T) L
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
6 l f2 y, F* p' I: {0 Y公仔箱論壇2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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