法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }- M5 f* r- r$ o$ s5 P
材料(六人份量)公仔箱論壇4 M/ m* j6 G+ ^
忌廉 2 杯
# J B$ y" _$ Y/ H ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# [" }- J1 t
砂糖 1 / 4杯 ( @" ]* I2 D( I% @; R7 [1 M+ {
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
/ U# N2 r0 ^" L4 K7 m. jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 }& L; z/ X4 p0 ]! o9 n* K
用具
* M! [3 X- d' g4 x7 E5 g/ `" L4 L公仔箱論壇焗杯六個（6 custard cups）
" v& a# g' \; v# Jtvb now,tvbnow,bttvb
) Q7 {) e; |; c2 _( w, }+ m製作過程
3 r: g3 V5 Q# h4 a" @( S公仔箱論壇1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) ]9 P7 p2 _
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K1 t3 D |4 a
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
8 N" }! q! K7 H5.39.217.764. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 公仔箱論壇9 m) P2 |3 `5 e. L7 A9 I' P
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
% p& V! N0 W0 K焦糖面有三種製法
; L1 a: t% ? O9 d! ?: p+ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇7 v+ n8 c& t& {4 s
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
6 C5 K/ F) p& J- I$ s h6 a3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
1 c4 O2 d9 F; a8 P5.39.217.76
/ q5 {9 m# n8 j, W" |8 l分享
: F% c& K9 K0 ]/ T$ |; [) w3 A1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
1 j; x4 M0 v+ w1 d1 ?' n Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
