返回列表 回復 發帖

[西式食譜] 法式焦糖焗蛋

法式焦糖焗蛋
0 a4 r$ b6 D; q- u材料(六人份量)
" k$ P5 J" C  u! C# F$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉       2 杯         
+ x  H' f. a0 C1 W1 o0 y" C: Q5.39.217.76蛋黃/全蛋    8 隻 / 3 隻        
% m: D8 }8 p. Z: l, }公仔箱論壇砂糖                         1 / 4杯        
1 _' ^8 w: p& _1 S: H5 [( z雲呢嗱香油             3 / 4 茶匙        
; @& E  n/ G* C( J& p1 d" {5.39.217.76
1 w; C7 h; @! u  \: M. [  J' E* P  X用具
$ ?8 P4 w2 r. x; Mtvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個(6 custard cups)         / S/ Q5 ~8 J, v* A& k0 }
tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 ~- U1 I& t6 k: |; @
製作過程公仔箱論壇! D5 D8 i$ V' c/ r/ j
1.  將忌廉輕輕煮熱,熄火。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 d5 T' T2 }$ v
2.  用一個盛盆將蛋與糖攪勻,把蛋及糖攪入忌廉中。         6 G7 v  E2 Q& c! T5 y: @
3.  用篩格去蛋或糖的粗粒,最後加入香油。         公仔箱論壇, P: ~* t; e" V6 _
4.  把蛋漿倒入6隻焗杯(custard cup),座入一盆熱水中 (water bath),入焗爐用 125°C,焗至硬身,大約一個小時。取出,待涼,入雪冷藏8小時(最多兩天)。         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 x2 V4 K  v/ \
5.  上碟前,用以下其中一種方法做焦糖面。         tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( {: b" i  N1 W" B
焦糖面有三種製法
3 S9 r2 v' }. k5 U0 x1.  用一至兩茶匙糖,平均地灑在焗好的蛋上,用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或;
9 z" J7 D% R% q1 m$ u5 Y! L! J2.  用 3/4 杯糖,加1/4 杯水煮成燒糖,把燒糖座入冷水中,用茶匙把燒糖加在燉蛋面,然後再冷藏多至少半小時,最多6小時。或;) T& X! k1 w8 _9 R' i& u
3.  用一至兩茶匙糖,平均地灑在燉蛋上,入焗爐,調至距離爐至頂的2吋位,燒至焦糖色,即上碟,或再冷藏多一個小時。
6 C, l! D3 J" D公仔箱論壇
$ T6 U& P4 L6 }" ?- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [4 P& N  x1 J& R8 l! p0 f5 o5 Z: E' T) L
1.  我試過第一及第三種製法,覺得第一種製法的製成品較好味。
6 l  f2 y, F* p' I: {0 Y公仔箱論壇2.   焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。
返回列表