法式焦糖焗蛋
( t3 L/ [* N2 ^ o) T% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)( s/ A0 E8 U, w, O
忌廉 2 杯
$ {+ T" N# l4 Z0 |* g6 o6 r6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 公仔箱論壇+ C2 K9 q6 s( B2 b
砂糖 1 / 4杯
9 ]& y. O6 q) z8 \$ I1 g: N5.39.217.76雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 . `" k$ B" {: l; d) }
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用具tvb now,tvbnow,bttvb4 P# G4 J' z- d' ^5 Z
焗杯六個（6 custard cups） tvb now,tvbnow,bttvb* o# u7 N0 ?3 I, X. L# a5 B7 a8 x$ r
0 c8 \ ~0 q0 |1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程5.39.217.76" Y: ?" I7 f! {* `. _2 R, {3 V
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
# c3 Q! m9 m& z h+ C! o& g' k f5.39.217.762. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
" s1 R* I- Q! u5 H9 l5.39.217.763. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
P3 M/ u( d4 ^2 t$ b- }( qtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- M1 ?! h1 Z
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 0 x$ i* t1 V9 |
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j8 f: Y x& f' q% @
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；0 @+ X/ A5 B! b8 }+ d8 w. K4 G
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
: L" R* }+ e3 l+ a* p5.39.217.763. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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V: |6 u$ k/ j6 }* q2 k& N `1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
+ I5 |$ Y, P6 ~- j2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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