法式焦糖焗蛋
! i: K$ w( R4 ?" l公仔箱論壇材料(六人份量)
! X+ m& X5 z0 H3 z& Q* m! n& ?公仔箱論壇忌廉 2 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 f5 |9 j* z/ L/ k
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 ( a* h+ f! p# Y* z/ q# \3 A
砂糖 1 / 4杯
! R7 V6 E7 E: k" ?雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
3 j' g3 e, e4 ]0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
n( Y! @ Y2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具; H8 C- j2 N4 I3 u
焗杯六個（6 custard cups） ' y: s* `% A- U; ~7 J
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製作過程tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' ?: d2 y% m/ z
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; F9 n' W2 }; K; \+ Z
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U9 Y; ]& c2 |) q9 X# ?; f' x: O
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
: h' [) p W, r5.39.217.764. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 公仔箱論壇 I- f- {! P! N, O7 [% }& A& h" t
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
2 o" { a, E# I' s& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法
6 H- D1 x1 M- T$ ^公仔箱論壇1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
# S" k X" f+ h$ @) t* ]* `; A: y2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；0 o) i# u% ~1 x( y5 Q8 K0 ^
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。tvb now,tvbnow,bttvb; m& q6 z# o5 ]2 f z
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c. M( k( u1 Z4 j! s' P& [0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。公仔箱論壇$ _2 [ K1 E- \- `
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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