大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。5.39.217.76' x8 @ K& U% i& W: k: O; |% q
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始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
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' i+ ~) A0 d& @! U" k* A5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
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Info5.39.217.764 c, W3 w* n+ e! ~( X$ [
傷心酸辣粉私房菜, S n9 y; D/ E2 e
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
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地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
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囍宴 廚‧藝公仔箱論壇# `7 t7 r% |* C$ B7 B0 d4 d5 }
地 址：灣仔灣仔道tvb now,tvbnow,bttvb5 N# ?9 H- c& D
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AVA Restaurant Slash Bar
! @& Q7 R4 T- z5 X8 W3 ~ |" b5.39.217.76地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店tvb now,tvbnow,bttvb- x/ y$ W3 x& e6 o* y2 D
) K- e K9 ]! i玉蕾tvb now,tvbnow,bttvb W. f. V9 U3 t) m) ~
地 址：紅磡環海街1海名軒
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發表於 2013-3-17 12:35 PM
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