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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。' I# ?0 @7 o f: @; y$ M
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" v R* `2 J% B r. F- S有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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1 X+ ?1 H Q4 x4 \* {5.39.217.76除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
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) U5 D2 r7 l/ v3 q$ V咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
! y# ~4 j: E9 q! b( t3 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- X7 u7 {3 N C U' x
9 W9 k$ k3 R; Mtvb now,tvbnow,bttvb錦華老闆程道全即席示範茶技法。
1 [% ^$ z+ O m7 r' \9 v& h( R4 g2 T8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! d! ]7 r1 C1 w, u+ S4 k4 g9 b
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協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。& P* w1 l2 F9 \6 o" L) a; x
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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
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- ^' a' x5 i: g- ^# L. k7 ^公仔箱論壇老闆娘Crystal
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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。- x# X# i Q# x" d0 M# s
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7 z" {8 X% q. g1 m" J夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。$ u- Q9 T: A q
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0 I, _. A0 @1 ?+ p2 [公仔箱論壇（明報製圖）公仔箱論壇( O* C6 h; C( T. W+ c: u! O- X0 ~! ?
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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。6 Q- B$ @+ i) `+ M, F8 m! l! Y0 N
, e' p$ u. m9 D% u h; k半世紀咖央多 吃出和諧5 n, N( `7 @) s" S: P' ?
^5 N5 i: [, ]9 L. d6 A( q! r公仔箱論壇新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K- B r/ ~& B& ?
- Z0 M( t' ]& n4 H: i9 ]錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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, L3 r. h v% D/ g1 w4 B; V; Z2 i/ O但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。
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" T, @, }- S8 |; K: {錦華茶餐室
, N) g$ h8 y$ m( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* d5 _0 T& g) C, c* o4 V$ Y
地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahrutvb now,tvbnow,bttvb$ s5 @' C4 C% p& p; R$ y
1 p' @' X: |$ _& P& X電話：+60 (0)14 61476602 |( z( t! ?# r+ b/ p1 D
) a2 `# d4 G: J1 etvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午7:00至下午6:00
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' f: q$ G- S \5 G4 @% ~6 O" a$ w公仔箱論壇柴燒麵包 手快有手慢無- v S+ C$ y" U$ Z% {# p6 c. O
6 K) f9 b6 F7 T9 Y( D7 x" f( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！
1 I3 e: i: U: n6 t* E$ L3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& X' y V; e+ B2 G% O9 P: z
協裕麵包西廠5.39.217.76' p2 Q. H- W5 W& J4 T6 y* j
) O" ^9 @* f. a$ v2 h( B! h地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
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電話：+60 (0)7 2231703tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 J3 |1 N) P- G/ _, c
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營業時間：上午7:00至下午6:00公仔箱論壇& P$ D% n+ S1 y6 P4 u" ?4 |$ M
! g9 d, `0 H: {tvb now,tvbnow,bttvb清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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Crystal肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- K p T. ?/ y5 x
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru/ @6 p1 i: J% e6 s% u1 p! ~* S
' C: p2 O$ l: U6 \$ K電話：+60 (0)16 7211108
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營業時間：上午8:00至下午3:30
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- d7 ]7 S) @1 R出沒注意﹕周一平民夜巿 l) V6 Y% |" `' P" g0 F8 }' @/ q
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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; r* X' y( ~' \6 _. s5.39.217.76旅遊錦囊
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 ' m& g& v( V/ P, e7 N
/ Y; Y. `5 i5 r$ x9 f! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788/ g6 K9 U! W# M, ?6 l
( w+ G3 R2 t! T1 B6 |交通：4 |) o# \! t" ^) N, [9 P/ h4 D
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘9 R4 L/ r, E1 R* ~" |7 U$ w
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元0 Y- B, t' K: D; U. \1 Z4 t% j% ^
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文、圖﹕郭瑋瑋
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發表於 2013-3-15 09:03 PM
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發表於 2013-3-15 09:47 PM
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