想醒神,大部分人總會選擇晨早來杯咖啡,由以前的茶餐廳到近年大型咖啡連鎖店,咖啡魅力盛而不衰。隨着咖啡的受歡迎程度,新興精品咖啡店也適時冒起。呷一口接近完美的精品咖啡,頓時將世俗事拋諸腦後。% v! Q9 D- D b- w) o+ z" s
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慢嘗咖啡香初哥喝咖啡,味道總是離不開苦和甜,但Hazel & Hershey店主Birdie,就能對每種咖啡豆的味道如數家珍,而品評紅白酒的用語,也經常掛在他嘴邊。「精品咖啡是指經杯測師檢定咖啡有80分以上,咖啡豆經不同時間烘焙,再配合不同沖泡方式,都會有不同味道和香味。」原是咖啡代理的他,有日到印尼咖啡莊園觀摩後,對此興趣大增,現在已是歐洲精品咖啡協會授權訓練員。 + b' G) t* F" O+ o: `8 [
4 R/ x% T' O* t' e& J! p9 z5.39.217.76好像Costa Rica Herbazu Honey,就用上清洗法蘭絨過濾,飲落好像黑糖般甜美。至於Guatemala San Marcos Santa Rosalia就有濃郁的花香,自家品牌混合豆有危地馬拉、埃塞俄比亞、玻利維亞、哥倫比亞和薩爾瓦多5種咖啡豆,有奶油拖肥甜甜氣味,口感複雜而又喝到牛奶朱古力果仁味,同時有果香和果酸味道。再加上一排顏色繽紛的咖啡沖調工具,感覺猶如在咖啡博物館內。5.39.217.76& x, q% s' o& O% `4 }; n
公仔箱論壇% m, y& z, G: W! M% x, V! Q
Hazel & Hershey
2 d: J+ I1 W: V. R地 址:中環卑利街
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平民喫茶店每次去日本,都被當地的咖啡店吸引進去,清一色女孩子,加上甜品和咖啡,就能消磨一整天,可惜這種喫茶店在香港買少見少。在港工作多年的西村先生,就決定在本地打造日式喫茶店。「小時候我在日本喫茶店打工,還學懂沖咖啡的技巧,現在希望打造一間這樣的茶室。」9 w/ t) F x% k: I- [7 G1 _ i! w* T
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日本人最喜歡Hand Drip手沖咖啡,用上帶酸味的咖啡豆更勝一籌。為了令大家更樂意品嘗,他特地選擇平民化價錢的咖啡豆。如自家以巴西和哥倫比亞豆混合沖泡的Nisimura Original Blend,價錢大路味道帶甘苦,不過配上價值過千、於1976年停產的Fire King咖啡杯,實在要慢慢歎。另外也供應數十款水果茶、自家製餐點和小甜品,真的有日本飲咖啡的悠閒感。) @3 v$ Y3 v- O0 x3 H
% t; Y2 _ \; u d6 j. C- |7 Q+ rtvb now,tvbnow,bttvb西村咖啡室
) y1 F3 X4 ^/ w. I5.39.217.76地 址:銅鑼灣謝斐道維安商業大廈5 |% M7 n% f' k Z! M l l. O
* F7 W( t) j. R4 J# ]9 W+ z: `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ H0 S' Z1 s1 i! d5 N
烘焙研討室講到最多名銜,莫過於由太平山街搬到旺角的Knockbox Coffee,店主Patrick因09年一次在英國和咖啡檔主的偶遇,受到啟發而醉心咖啡,現時考獲美國及歐洲精品咖啡師協會認可咖啡師,亦是認可杯測師,更曾在Cup of Excellence中當過首位華人國際評審。 tvb now,tvbnow,bttvb; k5 p N+ e7 G8 X \9 V4 M+ y/ z
' @/ e+ U- V3 m8 t: atvb now,tvbnow,bttvb搬到較熱鬧的地區,無疑希望更多人對此店有更深認識。這裏不乏Cup of Excellence 2012 National Winner的得獎豆,連其他店沒有的咖啡果肉Cascara都有得喝。再加上定期舉行咖啡聚會,甚至有生豆讓客人學炒等,功能多元化。搬店後他又和餅師阿慧合作提供麵包和蛋糕,全都在店內即製,是用來伴咖啡的最好餐點。
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Knockbox Coffee Company × J'aime bien Patisserie
" \# g7 m. f; {+ d* `* x地址:旺角黑布街tvb now,tvbnow,bttvb- q) e0 @0 z( X# p
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